Új Szó, 2015. november (68. évfolyam, 253-276. szám)
2015-11-13 / 263. szám, péntek
2015. november 13., péntek, 16. évfolyam, 43. szám Forró italok hűvös napokra 1. tipp Borúra derű Legyen a választásunk tea, forralt bor, forró csoki vagy bármilyen más ital, egy szabály mindegyikre érvényes: az apró kis csészéket felejtsük el. Az öblös bögrék időszaka ez. Elmaradhatatlan ilyenkor a fiiszerpolc feltöltése, hiszen mindegyik forró italfajta lelkét, illatát a fűszerek kölcsönzik, sőt önmagukban is melegítő hatásuk van. A forró italok másik fontos hozzávalója egy-egy kupicányi alkoholos ital: a tejes alapú italokhoz inkább a krémesebb likőrök passzolnak, míg a teához a rumfélék, konyakok illenek jobban. Bár lehet, elsőre furcsán hangzik, de a sör is nagyon finom lehet forrón - főleg, ha édeskésebb típusokat választunk. A barna sör vagy a gyümölcsös ízesítésű sörök jól társíthatok a gyümölcsök ízével harmonizáló fűszerekkel. 2. tipp Vaníliás kísértés Hozzávalók (4 adaghoz): 5 dl zsírosabb tej, 2,5 dl tejszín, 2 db tojássárgája, 1 rúd vanília kikapart magja (vagy 2 ek vaníliaesszencia), kevés reszelt tonkabab, csipet reszelt szerecsendió, 1 ek kukoricakeményítő 1 dl rum. A díszítéshez: tejszínhab, karamell- vagy csokiöntet, csipet őrölt fahéj. Elkészítés: 4 dl tejet egy nagyobb lábasba öntünk, hozzáadjuk a tejszínt, a kikapart vaníliamagokat. Lassú tűzön felforraljuk. A tojássárgáját kikeverjük a maradék tejjel és a rummal, a fűszerekkel és a kukoricakeményítővel. Folyamatosan kevergetve A hideg, téli napokon nincs is jobb annál, mint bekuckózni egy bögre forró, illatos itallal. Az egyre kevesebb fény és a szürkeség kifejezetten megkívánja, hogy hangulatunkat valami igazi finomsággal és kedélyjavító illatokkal javítsuk fel. Ehhez adunk pár ötletet. hozzáadjuk a tejes-tejszínes keverékhez, és lassú tűzön, továbbra is kevergetve összemelegítjük, de vigyázzunk arra, hogy már ne forraljuk fel. Tejszínhabbal és ízlés szerinti öntettel, csipet fahéjjal kínáljuk. 3. tipp Forró meggyes-fűszeres sör Hozzávalók (1 adaghoz): 3 dl meggyes sör, 2 szem szegfűszeg, 1 rúd egész fahéj, csipet Frissen őrölt szerecsendió, 2 tk méz. Elkészítés: A hozzávalókat egy kisebb lábasba tesszük, alaposan összekeverjük, lassú tűzön forralásig melegítjük, majd 1-2 percig forraljuk. A végén kiszedjük az egész rúd fahéjat és a szegfűszeget, és forrón fogyasztjuk. Este a legjobb fogyasztani, mert segíti az elalvást. 5. tipp Nutellás forró csoki Hozzávalók (2 adaghoz): x dl tej, 2 dl tejszín, 5 ek nutella, 5 dkg étcsokoládé. A díszítéshez: tejszínhab és mogyoró. Elkészítés: A tejet és a tejszínt egy kisebb lábasban felmelegítjük. Hozzáadjuk a nutellát és a vízgőz felett felolvasztott étcsokit. Lassú tűz felett simára és egyneműre keverjük. Tejszínhabbal és durvára tört pörkölt mogyoróval tálaljuk. 4. tipp Konyakpuncs franciásan Hozzávalók (4 adaghoz): 3,5 dl testes vörösbor, 2 dl konyak, 5 dl víz, 1 citrom héja, 1 narancs leve és héja, 3 ek méz, 1 rúd egész fahéj, 3 szem szegfübors. Elkészítés: A vizet lassan, gyöngyözve felforraljuk a spirálisan levágott citrom- és narancshéjjal, az egész fahéjjal és a szegfűborssal. Hozzáadjuk a mézet, a bort, fölforrósítjuk, de nem forraljuk. Szűrőn átszűrve adagoljuk, és minden adaghoz fél deci konyakot öntünk a poharakba. 6. tipp Téli Margarita-koktél Hozzávalók: 18 cl Tequila Silver, 3 és féi bögre almaié, 1 fahéjrúd, 2 bögre aszalt gyümölcs (tetszőleges), 2 ek kristálycukor (1 bögre = 2,5 dl). Elkészítés: Forraljuk fel egy nagyobb edényben az almaiét a fahéjrúddal. Csökkentsük a hőt, és főzzük tovább gyöngyözve 10 percig. A lábast vegyük le a tűzről, vegyük ki a fahéjat, majd adjuk hozzá az italhoz a cukrot, a szárított gyümölcsöket, valamint a tequilát. Keverjük jól el, és tálaljuk melegen bóléspoharakba/csészékbe. (Haulitus Anikó)
