Új Szó, 2015. augusztus (68. évfolyam, 177-201. szám)
2015-08-20 / 193. szám, csütörtök
E zt a napot sok faluban megünneplik nálunk is, számos néphagyomány kapcsolódik hozzá. Ilyen például az új lisztből készült új kenyér megáldása, amellyel a Gondviselésnek adtak hálát a gazdák a termény megtartásáét. De milyen a mai „mindennapi kenyerünk"? Anno a falubeliek maguk termelték ki kis földjükön azt a keveset, amelyből a család megélhetését szolgáló búzát termesztették, vagy fizetségül kaptak búzát munkájukért. Keresetüket aztán maguk vitték zsákonként a malomba megőröltetni, majd a kész lisztből otthon sütötték meg a kenyeret. A mai ember számára mindez elképzelhetetlen, mint ahogy az is, hogy egész évben csak egyfajta kenyeret együnk, és még azért is hálásak legyünk, ha mindennap jut belőle egy kevés az asztalra. Ma már számtalan formája ismert a kenyérnek, illetve a péksüteményeknek, miközben a régi, hagyományos kenyér, amit még nagyapáink, dédapáink ettek, ma már nem is létezik, bár a pékségek a „hagyományos kenyér" címszó alatt próbálnak olyat előállítani, ami megközelíti a régi kenyeret. Betudható mindez az új búzafajtáknak, a termesztési technológiának, és a fejlett malomipari technológiának is, amelynek köszönhetően a pékek eladható terméket tudnak a vásárlók elé tenni. Ma már elképzelhetetlen, hogy valaki egy-két zsákkal állítson be a malomhoz, hogy megőröltesse gabonáját. Sőt a folyamat kissé megfordult, a malom | ugyanis maga szabhatja Uj kenyér - jó lisztből Az aratás végét, az új kenyeret, valamint Magyarországon István király megkoronázása által a keresztény állam megteremtését ünnepelik augusztus 20-án. „D" malomnak köszönhetően 750 tonnára nőtt a malom napi kapacitása. 2011- ben sikeresen bevezették a Food Standard (IFS) és a Tesco Food Manufacturing Standard (TFMS) nemzetközi minőségellenőrző és biztonsági rendszereket. Mindehhez azonban komoly odafigyelés, hozzáértő munka, kutatások, fejlesztések sora szükségeltetett. „Igyekszünk a pékek segítségére lenni mindabban, hogy olyan lisztet vásároljanak, amely segítségével el tudják érni a kívánt hatást. Nem mindegy, milyen lisztet választunk a sütéshez, ezt tudják nem csak a hozzánk hűséges pékipari szakemberek, hanem vásárlóink is" - mondja Varga Levente, (czm) meg, milyen fajta búzát, milyen termesztési technológiát betartva kell a mezőgazdásznak megtermeszteni a kenyérgabonát. „Mindez azért szükséges, hogy a malom minőségileg eleget tudjon tenni a vásárlók, illetve a pékségek igényeinek"- mondja Varga Levente, a gútai malom marketing- vezetője. Ma már nem csak a sikértartalom magasságát mérik meg, hanem annak összetételét is vizsgálják. Ennek köszönhető, hogy kekszből, kenyérből, kalácsból és egyéb péksüteményből is valóban kiváló minőség kerüljön az asztalra, illetve hogy a pékek olyan tésztát kapjanak, amelyből a kívánt tulajdonsággal rendelkező tészta készül. A gútai „napocskás" lisztet mindenki ismeri és keresi határon innen és túl is. Ahhoz azonban, hogy a gútai malom ilyen fontos helyet töltsön be az élelmiszeriparban, keményen meg kellett dolgozni. Családi vállalkozásként indult a sikertörténet, Ing. Varga Tibor 1990-ben alapított zöldség- és gyümölcs kiskereskedelmet Vitaflóra néven. 1994-ben átépítették a malmot napi 70 tonnás kapacitásra, ez volt az „A" malom. 1999-ben a vezetőség úgy döntött, hogy 10 000 tonnás kapacitásúra növeli az új malom raktár- helyiségét. 2004-ben bevezették az ISO 9001:2000 védjegyet. Mindeközben megépült a „B" malom 180 tonna napi kapacitással. Egy év múltán újabb modernizáción ment keresztül a gyár. 2006-ban fejeződtek be a modernizálási munkálatok, amely 75 000 tonna kapacitásúvá növelte a gabonaraktározók területét. Megépült 2007-ben a „C" malom 240 tonna napi kapacitással, és egy újabb raktározó helyiség 30 000 tonna raktározó helyiséggel. A 2010-ben megépült HIRDETÉS--------------------------------------------------A Gútai malom már csaknem 20 éve biztosítja a közelben megtermelt gabona minőségi feldolgozását és ezzel fokozatosan régiónk egyik meghatározó élelmiszeripari üzemévé vált. Célunk, hogy az itt megtermelt búza és rozs a lehető legjobb minőségben kerüljön feldolgozásra és ezáltal biztosítani tudjuk a környék pékségeinek, tésztagyárainak és nem utolsó sorban a háztartásainak folyamatos ellátását. A legmodernebb technológiák alkalmazásával felügyeljük, hogy az üzemünkben feldolgozott termékek minősége megfeleljen a legszigorúbb partnereink elvárásainak is. Minőségbiztosítási rendszerünk az ISO 9001:2008, ISO 22000:2005 és IFS irányelvek alapján működik. UDVAR ÚJ SZÓ 2015. augusztus • www.ujszo.com Hirdetés | y £ MP150576
