Új Szó, 2015. július (68. évfolyam, 150-176. szám)
2015-07-10 / 158. szám, péntek
Férfias játékok; magyaros ' sertésnyárs Hozzávalók a pácoláshoz: 4 gerezd fokhagyma, 4 babérlevél, 4 ek olívaolaj, 200 ml vörösbor, őrölt fekete bors, őrölt rozmaring, őrölt fűszerpaprika, 2 szál zöld rozmaringág, csipetnyi só. A nyárshoz: 16 db bambuszpálcika, 1 kg sertéshús, 1 db piros kápia paprika, 2 db piros erős paprika, 2 db paradicsom, 2 fej vöröshagyma, 1 db zöld kápia paprika. Elkészítés: A húst érdemes egy nappal korábban bepácolni. A sertéshúst alaposan átmossuk, felvágjuk közepes nagyságú kockákra, majd egy edénybe helyezzük és besózzuk. A fokhagymát összetörjük, rákenjük a húsra. Az olívaolajat összevegyítjük a vörösborral, a fekete borssal, az őrölt rozmaringgal és az őrölt pirospaprikával, majd ráöntjük a húsra úgy, hogy azt teljes egészében ellepje. Utólag beletesszük a babérlevelet és a zöld rozmaringágat, amit apró darabkákra törünk. Letakarjuk alufóliával és másnapig a hűtőbe helyezzük. Másnap előkészítjük és feldaraboljuk a zöldségeket, kivesszük a hűtőből a pácolt húst és leöntjük róla a páclevet. Kezdődhet a nyársolás. A bambusznyársra felhúzzuk sorra a zöldségeket és a húst. Kezdjük a piros kápia paprikával, az erős paprikával, majd a paradicsommal. Azután következik a hagyma, a zöld kápia és végül a hús. Ezt ismételgetjük ebben a sorrendben, amíg betelik a pálcika. Általában három rend jön ki mindegyikből. Nyársat nyelni jó A tökéletes nyári ebéd vagy vacsora alapreceptje: változatos ínyencségek nyársra fűzve; éppen csak pár finom falat, ami elveszi az éhséget, de nem terheli túl a gyomrot. Grillserpenyőben, sütőben is készülhet, de a legjobb faszénparázson! Előkészítjük a rácsot vagy a tepsit, attól függően, hogyan akarjuk megsütni, majd lassú tűzön odatesszük sülni. Kétpercenként a nyársakat megforgatjuk, hogy egyenletesen megsüljenek. Ha tepsibe sütjük, csepegtessünk rájuk egy pici olívaolajat; Addig sütjük, forgatva, amíg puhára átsülnek. Egy tányérra zöld rozmaringágakat teszünk, a nyársakat erre helyezve tálaljuk. Tipp: Pár cikk fokhagymát összetörünk, összekeverjük egy kis Erős Pistával és egy kis vízzel. Tálaláskor leönthetjük vele a nyársakat. Melegen fogyasszuk, házi kenyérrel vagy hagymás kenyérrel a legízletesebb. Hűsöljünk joghurtos finomságokkal! 13. oldal 2015. július 10., péntek, 15. évfolyam, 25. szám Hús nélkül: fetás zöldségnyárs, kuszkusszal Hozzávalók: 250 g kuszkusz, só, bors, 1 piros kaliforniai paprika, 1 cukkini, 8-10 db koktélparadicsom, 250 g feta sajt, kevés olívaolaj. Elkészítés: A kuszkuszt egy tálba tesz- szük, még szárazon elkeverjük némi sóval, borssal (és ízlés szerint egyéb fűszerrel - például kurkumával, curryvel is ízesíthetjük). Annyi forró vizet öntünk rá, hogy ellepje, majd letakarjuk és állni hagyjuk. Közben megmossuk a zöldségeket, felkockázzuk a cukkinit, a kaliforniai paprikát és a feta sajtot. Hurkapálcákra tűzve grillserpenyőbe tesszük és kevés olívaolajjal meglocsoljuk a nyársakat, majd mindkét oldalukat átsütjük. A kuszkusz közben beszívja a vizet. Tányérokra adagoljuk, a tetejére tesszük a zöldségnyársakat, így tálaljuk. Extra, de egyszerű: sargabarack es kiralyrák Hozzávalók: 12 db királyrák (megtisztítva, farka rajta hagyva), 5 db sárgabarack (negyedelve), 3 ek baracklekvár, 1 narancs leve, 1 lime leve, 3 gerezd fokhagyma (összezúzva), 2 cm-nyi gyömbér (lereszelve), 2 ek világos szójaszósz, 4 szelet prosciutto sonka, vegyes zöldsaláta, olaj, só és bors ízlés szerint. Plusz: bambusznyársak. Elkészítés: Sózzuk és borsozzuk a rákot ízlés szerint. Az előkészített (beáztatott) nyársakra felváltva tűzzünk fel barackot és rákot. Kezdjük a barackkal és fejezzük is be azzal. Egy kis serpenyőben hevítsünk fel kevés olajat, és igen illatosra pirítsuk meg a gyömbért és a fokhagymát, majd adjuk hozzá a pác további összetevőit: a lekvárt, a narancs és a lime levét, a szójaszószt. Jól főzzük össze. Az elkészítéshez használhatunk grillserpenyőt, de a faszenes grill az igazi. Kenjük meg a nyársra húzott barackot és rákot a páccal gazdagon, majd egy kevés olajon grillezzük meg mindkét felén. Tálaláskor tegyük tányérra a nyársat, egyik oldalára helyezzünk el egy szelet sonkát, a másik oldalára egy kevés salátát. Kínálhatunk hozzá a visszamaradt pácléből is. (Összeállította: as) Nyeremények: kávéfőző szendvicssütő VASÁRNAP On Is szerepelhet a népszerű szakácskönyvben, és méö nyerhet is! vizforralo konyhai aprító Mit kell tennie? • 2015. július 20-ít* küldje el jól bevált vagy kedvenc ételének receptjét fotóval együtt a következő cím egyikére: Vasárnap, Lazaretska 12, 811 64 Bratislava 1 vasarnapmasarnap.com (fotó jpg formátumban) • Ha szeretné személyesen bemutatni az étel elkészítését, akkor jelentkezzen avasamap>vasamap.com címen 2015. július 15-ig. Egyike tehet azon szerencseseknek, akit szerkesztőségünk stábja meglátogat és lefotózza sütes-fözését! • A receptbeküldók között egy tucat értékes ajándékot sorsolunk ki! (A recepttel együtt küldje el a pontos címet és telefonszámát is!) hot dog készítő gyümölcsszarito
