Új Szó, 2015. június (68. évfolyam, 124-149. szám)
2015-06-12 / 134. szám, péntek
www.ujszo.com IZ VI LAG 2015. JUNIUS 12. 4, I \ í J ' s r V, ^ 17 Variációk salátára (1.) A bevásárlóközpontok pultjain egyre többféle saláta-alapanyaggal találkozunk, de a bőség olykor zavart okoz: nem mindig tudjuk, melyik zöld alapanyag milyen ízt, milyen állagot rejt, mivel érdemes társítani. Kezdjük a piackutatást az apró levelűekkel! Madársaláta Galamb-, galambbegy- vagy mezei saláta néven is elterjedt. Körülbelül húsz-negyven centiméter magasra nő, levelei kisebb kötegekből állnak össze. Élénkzöld színű, alakja kanálra emlékeztet. A levelek lédúsak, enyhén édeskés ízűek, némi dióaromával vegyítve. Remek salátaalapanyag, célszerű frissen fogyasztani. Nagyon jól illenek hozzá a gyümölcsök is. Jótékonyan hat az emésztésre, a csontokra, védi a szívet és az érrendszert, enyhíti a stressz tüneteit. A hideg évszakok salátájának is nevezik, mert képes akár egy enyhébb telet is átvészelni. A madársaláta háromszor any- nyi C-vitamint tartalmaz, mint a hagyományos fejes saláta. Mandarinos-diós madársaláta gorgonzolával Hozzávalók (1 főre): 5 dkg madársaláta, 2 ek aprított dió, 1 nagyobb mandarin, fél fej lila hagyma, 2 ek dióolaj, 5 dkg érett gorgonzola, kevés bors. Elkészítés: A mandarint meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, a két végéből kifacsarjuk a levet. A gyümölcsöt a megmosott madársalátával és a vékony szeletekre vágott lila hagymával tányérra rakjuk, megszórjuk a dióval, rámorzsoljuk a sajtot, meglocsoljuk az olajjal és a mandarinlével, picit megborsozzuk. A rukkola (borsmustár) kisméretű egynyári növény, borsos, rendkívül karakteres ízű, hosszúkás zöld levelekkel. Zsenge hajtásai világos színűek, és a spenóthoz hasonlítanak. Felhasználása sokoldalú, de erős kötődése van az olasz konyhához, mivel a mediterrán térségből származik. Pizzák, tészták, sajtok, salátakeverékek elkészítéséhez használható, de önmagában is fogyasztható salátaféleség. Egész évben elérhető. Rendkívül egészséges táplálék, vértisztító hatású, és csökkenti a gyulladásokat. Valóságos vitaminbomba, rendszeres fogyasztásával egyes szívproblémák is megelőzhetők. Avokádós, csirkés rukkolasaláta rozmaringos laposkenyérrel Hozzávalók a salátához: maradék sült csirke (vagy 2 csirkemellfilé, fűszerezve, kisütve), 2 avokádó, 2 ek olívaolaj, 1 lime leve, 2 fokhagymagerezd, 2 szál újhagyma, só, bors, 1 doboz rukkola. Elkészítés: Az avokádó belét kikaparjuk egy edénybe, hozzáadjuk az olajat, a lime levét, a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és villával simára keverjük. Belekarikáz- zuk az újhagymát. Finoman összeforgatjuk a vékony csíkokra szelt csirkével és a rukkolával. Pár órára hűtőbe tesszük. Amíg a saláta hűl, elkészítjük a kenyeret. Hozzávalók a kenyérhez: 70 deka liszt, 2 dl olívaolaj, 3 ág rozmaring, kb. 4 dl langyos víz, pici cukor, só, 2,5 dkg élesztő. Elkészítés: Az élesztőt fél deci langyos cukros vízben 10 perc alatt felfuttatjuk. A liszthez hozzáadunk 1 dl olajat, némi sót, majd a felfuttatott élesztőt és az összevágott rozmaringleveleket is, és a langyos vízzel lágy tésztává gyúrjuk. Kb. fél órára meleg helyre tesszük kelni. Utána lisztezett deszkára borítjuk, kb. 1,5 cm vastagra nyújtjuk. Nyújtófával átemeljük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, az olaj másik felével megkenjük a tetejét, villával megszurkáljuk, megszórjuk még rozmaringgal a tetejét, hagyjuk további húsz percet kelni, majd előmelegített 200 fokos sütőben pirosra sütjük. A salátához kínáljuk. (Összeállította: as) EXTRA TIPP Gyöngyhagymás bébispenót-saláta Hozzávalók (4 főre): 6 szelet bacon (vékonyan felcsíkozva), 2 ek fenyőmag, 12 szelet bagett (1 cm vastagra vágva), 10-15 db apró gyöngyhagyma (vékony karikákra vágva), 2 ek a gyöngyhagyma levéből, 2 tk dijoni mustár, 4 ek extra szűz olívaolaj, pici bors, 4 maroknyi bébispenót, 1 friss csili (apróra vágva - elhagyható), 2 maroknyi vegyes • saláta. Elkészítés: A bacont közepesre hevített serpenyőben zsírjára pirítjuk, az utolsó percben hozzáadjuk a fenyőmagot. A darabos részeket kimerjük, félrerakjuk, a kisült zsírban aranybarnára sütjük a kenyérszeleteket. A gyöngyhagyma levét, a mustárt és az olívaolajat kikeverjük, egy kevés borsot tekerünk bele. A salátaleveleket, a bacont, a fenyőmagot és a gyöngyhagymakarikákat gyengéden összeforgatjuk a dresszinggel, hozzáadjuk a pirítóst, megszórjuk a csilivel és tálaljuk. Hozzávalók (1 főre): 5 dkg rukkola, 4-5 dkg chorizo, 1 nagyobb kápia, fél citrom leve és héja, csipetnyi szárított oregánó, 1 gerezd fokhagyma, 3 dkg olajban eltett, szárított paradicsom (lecsöpögtetve), 8-10 szem fekete olajbogyó, 1 +1 ek olívaolaj, 3 ek fenyőmag, a tálaláshoz: mozzarella, fehér kenyér. Az ajánlat 2015. június 30-ig tart Település: Telefonszám: Dátum: Balatont övező, sokszínű tájakat egy nagyon régi civilizáció folyamatossága fűzi össze. Pannóniában magától értetődő, természetes módon ötvöződik a múlt a jelennel. Érdemes bebarangolni hát a partoktól távolabb eső tájakat is, mert ez a vidék a régmúltat őrző, varázslatos történelmi táj. MAGYARORSZÁG® Magyarország idegenforgalmi autóstérképe A hajtogatott autóstérkép részletesen ábrázolja az ország településeit, közúthálózatát és autós információit. Piktogramokkal bőségesen jelzi az ország idegenforgalmi látnivalóit, feltünteti a nemzeti parkok, tájvédelmi körzetek határait. A térkép hátoldalán településnév-jegyzék, valamint Budapest, Sopron, Győr, Tata, Esztergom, Szentendre, Székesfehérvár, Veszprém, Keszthely, Pécs, Eger, Sárospatak, Kecskemét, Szeged, Debrecen és Gyula belvárostérképe található. A kiadvány nejlon védőtasakban kerül forgalmazásra. Rendelje Keresztnév: Vezetéknév: házszám: Postai irányítószám: E-mail Aláírás Epres madársaláta retekkel Hozzávalók (1 főre): 1 jó marék madársaláta, 1 retek, 2-3 szem eper (szabadföldi és édes legyen), pár csepp balzsamecet. Elkészítés: A salátát szűrőtálba tesszük, alaposan megmossuk, hagyjuk jól lecsepegni. A retket megmossuk, leszárítjuk, felkarikázzuk, a karikákat pedig julienne-re vágjuk. Az epret kicsumázzuk, megmossuk, leszárítjuk, negyedeljük. Egy tányérra tesszük a salátát, a retket és az epret, kézzel óvatosan összekeverjük, meglocsoljuk pár csepp balzsamecettel és tálaljuk Rukkolasaláta chorizóval és sült paprikával Elkészítés: Száraz serpenyőben aranyszínűre pirítjuk a fenyőmagot, kiszedjük, félretesszük. A chorizót vékony szeletekre vágjuk, az olívaolaj felében addig sütjük, amíg kissé megpirul és kiengedi a zsírját. Kiszedjük a zsiradékból, lecsöpögtetjük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékban megsütjük a kicsumázott, felkockázott paprikát a vékonyra szeletelt fokhagymával együtt. Hozzáadjuk a mozsárban finom porrá őrölt oregánót, a citrom levét és héját, beforraljuk. A rukkolát megmossuk, lecsepegtetjük, majd összeforgatjuk a finomra aprított szárított paradicsommal, a sült paprikával, a kimagozott, félbevágott olajbogyóval és a chorizóval. Tálalásnál megszórjuk a pirított fenyőmaggal.
