Új Szó, 2015. június (68. évfolyam, 124-149. szám)
2015-06-12 / 134. szám, péntek
18 IZVILAG ■ 2015. JUNIUS 12. www.ujszo.com Kávés tejshake Ez a finomság közelebb áll egy süteményhez, mint egy kávéhoz, de még mindig a latte ismerős ízével kecsegtet, miközben tökéletes hűsítő egy forró nyári napon. Főzzük le az eszpresszót, majd öntsük fel hideg tejjel, végül néhány jégkockát is dobjunk az italba. A jeges kávét töltsük turmixgépbe, habosítsuk fel, ezzel egyúttal a jeget is összezúzzuk. Töltsük mutatós, magas üvegpohárba az italt, ha pedig nem diétázunk, még friss tejszínhabbal is megkoronázhatjuk. Érdemes egy szívószálat szúrni a habba, hogy könnyebb legyenek ldinni az italt. Hideg vízzel felhúzva Sok mindent neveznek manapság frappénak, de az igazi görög italhoz nem kell más, mint 2 púpos kávéskanál instant kávé, 2 púpos evőkanál cukor, hideg víz, néhány jégkocka és 1-2 evőkanál sűrített tej. Minden más - például a fagyi — már a téma szabad variációja. Tegyük a kávét, a cukrot, és 60 ml hideg vizet shakerbe vagy turmixgépbe. Fedjük le, rázzuk (vagy turmixoljuk) 30 másodpercig erősen, míg a tetején vastag, sötét bézs színű hab nem képződik. Rakjunk egy kis jeget egy magas pohárba, ha tejjel isszuk, adjuk hozzá a tejet és a turmixok kávét. Töltsük fel hideg vízzel addig, amíg a hab a pohár száját el nem éri. Tegyünk bele egy hajlítható szívószálat. Frissítő és finom, (bien.hu, ú) A kávé, ha jeges A klasszikus jegeskávé egyszerű fekete kávéból és sok-sok jégből áll - a tengerentúli kávéboltokban ezt adják, amikor ice coífee-t kérünk. I dehaza viszont népszerűbbek a kicsit édesebb, krémesebb változatok, így még egy egyszerűbb jegeskávéba is kerülhet tejszín vagy sűrített tej. Nézzünk néhány egyszerű ötletet, hogyan tehetjük még különlegesebbé - már-már desszertté - kedvenc feketénk hűs változatát. Azt bocsássuk előre: ha cukrot is szeretnénk hozzáadni, akkor azt még a feketekávéban oldjuk fel, mielőtt a tejszínt vagy a jégkockákat az italhoz adnánk, de persze édesítés nélkül is fogyasztható az ital. Egy pici levendula A jegeskávék egyik merészebb változata a mézes, levendulás latte, amelynek az elkészítéséhez levendulaszirupot is használhatunk, de a szárított levendula is jó: fel kell forralnunk egy kevés vízben, majd leszűrve felhasználható az instant kávé elkészítéséhez. A levendulás jegeskávét érdemes felönteni tejjel, és cukor helyett mézzel édesíteni, mert ez sokkal jobban passzol a levendula friss, karakteres ízéhez. A levendulás tejeskávéba jégkockákat vagy akár fagyasztott tejszínt is előbb felolvad a zsiradékban, majd ha tovább melegítjük, elkezd karamellizálódni. Amikor a színe már aranyló, azonnal elzárhatjuk alatta a lángot, hogy biztosan ne égjen oda. A karamellszószból kerülhet a jegeskávéba is, de az ital tetejére nyomott tejszínhabra is csorgathatunk belőle. Egy gombóc fagyi Szintén egyszerű, klasszikus változat - bármelyik jegeskávé- változatot gazdagabbá, krémeseb- bé tehetünk egy adag fagylalttal, de egyszerűen forró eszpresszót is önthetünk az előre csészékbe rakott fagylaltokra. A legfinomabb vaníliával, de érdemes kipróbálni csokoládéval is, akik pedig szeretnek kísérletezni, azok ne hagyják ki a kókuszos vagy akár a puncsos változatot sem. tehetünk, ha krémesebb italt szeretnénk. Édes karamellel A karamellás jegeskávé sok gyorsétterem kedvence, de magunk is elkészíthetjük: a karamellöntethez olvasszunk cukrot egy darabka vajjal és egy kevés sűrített tejjel. A cukor Palacsinta krumplipürével, resztéit csirkemájjal Hozzávalók: palacsinta (2 tojás, liszt, víz, tej, só), 0,5 kg burgonya, baconszeletek, szalonnakockák, tejföl, vaj, vöröshagyma, só, bors, olaj a sütéshez. A májhoz: 50 dkg csirkemáj, vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, majoránna, só, bors. Elkészítés: 2 tojásból bekeverjük a szokásos palacsintatésztát, annyi különbséggel, hogy cukor nem kell bele. Félretesszük, addig előkészítjük a hagymás krumplipüré hozzávalóit. Feltesszük sós vízben főni a burgonyát, ha megfőtt, összetörjük. Egy nagy fej vöröshagymát apróra vágunk és az összetört burgonyához keverjük. Hozzáadunk még ízlés szerint vajat és 1-2 kanál tejfölt. Picit sózzuk, borsozzuk l és jól összeforgatjuk. Kisütjük * a palacsintákat és megtöltjük • őket az előzőleg elkészített krumplis masszával. A palacsinta két oldalát picit behajtjuk, mielőtt feltekernénk. Mindegyiket egy-egy vékony baconszeletbe csavarjuk. Tűzálló tepsit kicsit kiolajozunk, és szép sorban belefektetjük a megtöltött palacsintákat. Itt-ott tejfölt csepegtetünk rá és megszórjuk apró szalonnakockákkal. Sütőben sütjük, amíg a széle kicsit ropogós nem lesz. Önmagában is laktató, ízletes ebéd. Ha bőségesebbre vágyunk, készíthetünk hozzá egy kis resztéit csirkemájat. A csirkemájat megtisztítjuk és csíkokra vágjuk. A vöröshagymát megdinszteljük. A tűzről levéve meghintjük a pirospaprikával, rátesszük a csirkemájcsíkokat, az apróra vágott fokhagymát, sóval, majoránnával, őrölt borssal fűszerezzük. Pár perc alatt készre sütjük. A töltött palacsintát karikákra szeljük, és a máj mellé köretként tálaljuk. Gombás rizottó Hozzávalók: 25 dkg rizs, 25 dkg vegyes erdei gomba (lehet konzerv is), 3 újhagyma, 1 szál szárzeller, 20 dkg cheddar sajt, 4 minimozzarella, csirkealapié, vaj, petrezselyem, só, bors, olívaolaj. Elkészítés: A hagymát, a szárzellert és kevés gombát késes robotgépben pépesítjük, majd kevés olívaolajon rövid ideig dinszteljük. Hozzáadjuk a rizst, felöntjük kétszeres mennyiségű alaplével, sózzuk, borsozzuk. Kb„ 10 perc után hozzáadjuk a gomba felét, majd addig főzzük, amíg a rizs az összes levet felszívja. Megkóstoljuk, ha nem elég puha, adunk hozzá még egy kevés forró vizet, és tovább főzzük. Amikor a rizs megpuhult, hozzáadunk egy darabka vajat, az apróra vágott petrezselymet, a mozzarellát, a cheddar felét, és elkeverjük. Miközben a rizs fő, a gomba másik felét serpenyőbe tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk és grillfokozaton megsütjük. Amikor elkészült, megszórjuk petrezselyemmel. A rizottót tányérra szedjük, a tetejére a megsütött gombából halmozunk, megszórjuk cheddar sajttal. Idán is várja Önt a Szabad Kürti Borköztársaság, július 17-én és 18-án. A kapunyitás pénteken, 14.00 órakor lesz, a Rizling Nagyszínpad szentmisével indít, de lesz ott népzene, néptánc, koncert minden meny- nyiségben. Fellép a 4 You Acapella, Petra Börnerová kvartett, a Black II Black funky zenekar, a pénteki estét pedig DJ Bóli aka Starraiders zárja. Szombaton a Rizlingen Anyalai Pepesjános és zenekara kezd, majd a környék hagyományőrző' zenekarai és csoportjai adna ízelítőt műsoraikból. Este hattól fellép a Ženeva Dubská Trio, a sztárvendég a Rebuplic zenekar lesz, majd hajnalig DJ Cseku keveri a lemezeket. A Zöld Veltlin Kisszínpad, a Kékfrankos Pódium és a Dunaj Pódium részletes programja megtalálható a www.strekovin.sk oldalon. Mindenkit szeretettel vár a Szabad Kürti Borköztársaság! Premier* Uonsuttlng • Visegrad Func www.etiofondy.sk (U Slovnaft XcjrA Szabad Kürti Borköztársaság www.strekovin.sk ífeL rp aAA 20157, július 17-18. ítlNSIA ref* <ífi ßö cap j» • ** ................. TO sw» f • GENERÁLI wiL™, V IHOpA mediachain MP150418 A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az Ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levékún: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
