Új Szó, 2015. március (68. évfolyam, 50-75. szám)
2015-03-27 / 72. szám, péntek
Tojáslikőrös pohárkrém 2015. március 27., péntek, 15. évfolyam, 13. szám Húsvéti fogások a nagyvilágból A húsvétnak a keresztény hagyományban szerte a világon kiemelt helye van - természetes tehát, hogy nem csak minden konyha kitermelte a maga jellegzetes húsvéti fogásait. Mivel a húsvét egybeesik a tavaszi napéjegyenlőség idejével, amikor a termékenységi ünnepeket is tartják, a tipikus húsvéti ételek - a sonka, a bárány, a tojás és a kalács - úgymond, varázshatalommal bírnak: a termékenységet, a bőséget jelképezik. 1. tipp Húsvéti kalács az olaszoktól A foszlós, finom fonott kalács tipikus húsvéti étek, amely nélkül szinte elképzelhetetlen az ünnep - nemcsak nálunk, hanem Európa több országában is. A katolikus olaszoknál is nagy hagyománya van. Az olasz specialitás galamb formájúra alakított foszlós kelt tészta. Colomba Pasquale Hozzávalók: 600 g liszt, 25 g élesztő, 250 g vaj, 100 g cukor, 2 tojás, 1 tojássárgája, 1 citrom reszelt héja, 1 csipet só, 1 dl langyos tej, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 pici üveg narancsaroma, 100 g kandírozott narancs, 150 g reszelt csokoládé. A tetejére: 100 g darált mandula, 1 tojás, 100 g porcukor, mandulaforgács. Elkészítés: Este érdemes nekiállni a munkának, hogy a tésztának reggelig legyen elég ideje megkelni. 60 gramm lisztet keverjünk össze az élesztővel és egy kis langyos vízzel, kelesz- szük meg meleg helyen. Ha a duplájára nőtt, adjuk hozzá a többi lisztet, 2 tojást és egy tojássárgáját, 100 g puha vajat, a cukrot, a reszelt citromhéjat, a kandírozott narancsot, a sót, a tejet, a narancsaromát és a vaníliát. Gyúrjuk össze alaposan, majd hagyjuk egy éjszakát kelni. Reggel a maradék 150 g vajat vegyük ki a hűtőből, várjuk meg, míg puha lesz, aztán kis adagokban adjuk a tésztához, minden alkalommal jól eldolgozva. Vajazzunk ki egy tepsit, tegyük bele a tésztát, kézzel formázzuk galamb alakúra, majd hagyjuk harmadjára is megkelni. Közben elkészíthetjük a mázat: a cukrot elkeverjük egy kanál vízzel, hozzáadjuk a tojást és az őrölt mandulát, majd jól elkeverjük. Mikor a tészta háromszorosára nőtt, megkenjük a mázzal, megszórjuk mandulaforgáccsal és porcukorral. 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Ha esetleg nagyon megbámulná a teteje, mielőtt még kész lenne, alufóliával takarjuk le. 2. tipp Leves a lengyelektől A lengyelek gazdag, tejfölös krumplilevesét hússal, tojással gazdagítják. Kicsit savanyítják is - így akár a másnapi macskajajra is kiváló gyógyír. Žurek Hozzávalók: 1 kg krumpli, 2 fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 15 dkg húsos szalonna, 25 dkg kolbász, 1,5 1 víz, 2,5 dl tejföl, só, frissen őrölt fekete bors, tárkony, 2 tk borecet, 1 ek liszt, 4 kemény tojás, só. Elkészítés: A szalonnát lábasban zsírjára sütjük, rádobjuk az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Megdinszteljük, meghintjük liszttel, kicsit megpirítjuk, majd felöntjük vízzel. A megtisztított, kockákra vágott krumplit beletesszük főni. Amíg fő a krumpli, keményre főzzük a tojásokat. Ha a krumpli félig puha, hozzáadjuk a felkarikázott kolbász. A levest tejföllel behabarjuk, hozzáadjuk a fűszereket, és kis lángon addig főzzük, amíg gyöngyözni kezd. A végén hozzáadjuk az ecetet. Félbe vágott kemény tojással tálaljuk. Kolbász helyett adhatunk hozzá sonkát is. Folytatás a 16. oldalon. Nyuszifészek muffin Hozzávalók: A tésztához: 110 g búzaliszt, 110 g vaj, 80 g cukor, 2 tojás, 1 tk sütőpor, 1 tk vaníliaaroma. A krémhez: 150 g vaj, 100 g porcukor, 40 g fehér csokoládé, 2 tk citromlé. A húsvéti díszítéshez: színes csokoládétojások. Elkészítés: A vajat habosra keverjük a cukorral, majd fokozatosan, folyamatos kevergetve beleütjük a tojásokat. Hozzáadjuk a liszttel jól elkevert sütőport és a vaníliaaromát, simára keverjük a masszát. A muffinsütő formába papírkapszlikat helyezünk, és egy kanállal annyi tésztát merünk beléjük, hogy a formák 3/4-ig megteljenek. Nagyjából 20 percig sütjük a muffinokat 180 fokon, majd kivesszük őket a formából és hagyjuk kihűlni. A krémhez a fehér csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk. Kézi mixerrel habosra keverjük a vajat a porcukorral és a citromlével, majd hozzáöntjük az olvadt fehér csokoládét. A mázat egyenletesen elkeverjük. A krémet csillagcsöves habzsákba töltjük, egy kis karikát nyomunk a muffin tetejére (ez lesz a fészek), ebbe helyezzük a csokitojásokat. A legjobb hazai élelmiszerek GSr!ötZ%sZZ7e n előfordulhatnak tévedések, hibák és sajtóhibák. Ai árak csak az ideigle »zletek kimerüléséig érvényesek. Egyes árucikkek es szolgáltatások ara. ü alts különbségeket ezen árucikkek es szolgáltatások arai közt. A kedvezns röplapén levő termekek kiárusítása nem kizárt a kedvezmény időtartam cap POTRAVINY fflP SUPERMARKET ««p Tempo ■IZEKKEL TELI HJSVET 2015.3.19.-4.1. Az ideiglenesen csökkentett árak érvényessége: Füstölt göngyölt lapocka, 1 kg egységár: 2,89 EUR/kg Csomagolatlanul vagy vákuumcsomagolásban kínáljuk. Füstölt tarja csont nélkül, 1 kg egységár: 3,29 EUR/kg Csomagolatlanul vagy vákuumcsomagolásban kínáljuk, V Kofola, 3 fajta, 21 egységár: 0,35 EUR/I “VS < -»Litru: Családi téglasajt, 100 g egységár: 3,90 EUR/kg Kelt, 1,51 egységár: 0,66 EUR/I Keit RE 150120
