Új Szó, 2015. március (68. évfolyam, 50-75. szám)
2015-03-27 / 72. szám, péntek
Barátságos kiszolgálással, kedvező árakkal, a la carte ételek széles választékával várjuk Vendégeinket! Halászlé, Magyaros cigánypecsenye. Rábaközi serpenyős. Libamájas csárdapecsenye. Fokhagymás kacsacombok és más finomságok.... RózsMcsárda HtSTAURAN» Caravan Park - Shop Hegyeshalom - Határ Ml-es autópálya 171 km-es kijárat Tel/fax: 00-36/96-220-230 TmSü: 06-30/539-846* www.rozsacsarda.hu info@rozsacsarda.hu a w V* 3. tipp Sonka Amerikából Mézes-mustáros sült sonka AJÁNLATUNKBÓL: Változatos, kétfogásos napi ajánlatok (leves + főétel): 6 € Családi ajánlatok minden nap 11.00-24.00 óráig (Nagymama levesestálja + frissensült tál) 3 fő részére 20 € értékben 4 fő részére 24 C értékben Hozzávalók: 2 kg főtt sonka, 3 dl barna cukor, 2 dl méz, 5 tk mustár, 15 db szegfűszeg az egész sonkához, 1 tk kukoricakeményítő kilónként. Elkészítés: A sonkát tűzálló edénybe tesz- szük és 35 percig sütjük. Amíg sül, elkészítjük hozzá a mázat. Egy lábasban közepes lángon, folyamatosan kever- getve összekeverjük a barna cukrot, a mézet, a mustárt és a keményítőt. A máz maradjon meleg és kenhető, így lehet vele szépen bevonni a sonkát. Vegyük ki a sonkát, vagdossuk be keresztbe, kb. 2x2 cm-es kockákban, 1 cm mélyen. A bevagdosott sonkát kenjük be a mézes máz egyik felével, majd a vágások mélyedéseibe szúrjunk néhány szegfűszeget. Tegyük vissza a sütőbe és további 35 percet süssük. Ezután vegyük ki, fordítsuk meg a sonkát, és ismételjük meg az előző lépést (bevágjuk, bekenjük a mázzal, megtűzdeljük a maradék szegfűszeggel). Még 35 percet süssük. Felszeletelve, párolt zöldséggel tálaljuk. 4. tipp Keksz a görögöktől A húsvéti vaníliás kekszet kölcsönözzük a görög konyhából - ünnepeken kívül is bátran ajánljuk tea vagy kávé mellé. hajtsuk félbe, majd készítsünk kétágú fonatokat belőlük. Tej és tojássárgája keverékével kenjük meg a tészta tetejét, majd szórjuk meg szezámmaggal. Egy sütőlapot béleljünk ki sütőpapírral, rakjuk egymás mellé a fonatokat, 2-3 cm távolságot hagyva közöttük. Az előmelegített sütőben süssük 20 percig. Elkészítés: A lisztet keverjük össze a sütőporral. Egy tálban keverjük a vajat habosra a cukorral és a vaníliával. Adjuk hozzá a tojás- sárgáját, a tejet, a narancs vagy a citrom héját. Folyamatosan keverve adjuk hozzá a sütőporos liszthez, gyúrjuk össze és tegyük hűtőbe 30 percre. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A tésztát nyújtsuk ki félujjnyi vastagra, derelyevágóval vágjunk belőle csíkokat. Sodorjunk belőle hengereket, Elkészítés: A kenyérszeleteket tegyük lapos tálba. Langyos, cukros tejjel alaposan locsoljuk meg, hagyjuk, hogy kicsit megszívja magát. Ezek után forgassuk meg felvert tojásban, és bő, forró olajban mindkét oldalát süssük aranybarnára. Két széles lapáttal vagy kanállal fordítsuk meg, így nem esik szét. A kenyereket forgassuk fahéjas porcukorba, majd szedjük papírtörlővel bélelt tányérra. Hidegen és melegen is finom. (Haulitus Anikó) rnmm ■ # 99 »» Tojaslikoros pohárkrém Hozzávalók (2 db 2,5 dl-es pohárhoz): 10 dkg amaretti keksz, 2 dl tejszín, 15 dkg mascarpone, 1 dl tojáslikőr, 5 dkg porcukor. A tetejére: 2 ek tojáslikőr, apró, színes cukorkák, csokoládéfigurák. Elkészítés: A tejszínt felverjük, beleforgatjuk a porcukrot és a mascarponét. Az egészet elfelezzük, az egyik adagba beledolgozzuk a tojáslikőr felét. A kekszet elmorzsoljuk, a felét elosztjuk a poharak aljában. A tojáslikőrös krémet a keksz tetejére kanalazzuk, erre öntjük a maradék tojáslikőrt. A megmaradt kekszmorzsát szintén a poharakba szórjuk, majd a tejszínes krémmel teletöltjük. A tetejére tojáslikőrt locsolunk, és színes cukorkákkal, csokoládéfigurákkal díszítjük. Tálalás előtt legalább 2 órára hűtőbe tesszük. Koulouraki Hozzávalók a tésztához: 5 dkg szobahőmérsékletű vaj, 15 dkg cukor, 1 ek vaníliaesz- szencia, 1 dl tej, 1 narancs vagy citrom reszelt héja, 3 db tojássárgája, 50 dkg liszt, 1 tk sütőpor. A tetejére, a kenéshez: 1 tojássárgája, kevés tej, 3 ek szezámmag. 5. tipp Bundás kenyér a spanyoloktól A torrija igazi húsvéti csemege egész Spanyolországban, amit kizárólag húsvét előtti héten készítenek. Tulajdonképpen nem más, mint bundás kenyér újragondolva... Torrija Hozzávalók: 10 szelet szendvicskenyér, 2 tojás, 2,5 dl tej, 2 ek cukor, 50 g fahéj, olívaolaj a sütéshez. Húsvéti torta lédús gyümölccsel Hozzávalók: A tésztához: 1 mk sütőpor, 12,5 dkg finomliszt, 3 db tojás, fel tk reszelt citromhéj, 12,5 dkg kristálycukor, 12,5 dkg vaj vagy margarin. A rátéthez: 22,5 dkg darabos barackdzsem, 3 dkg aprított pisztácia, 2 dl tejszín, 2 cl barackpálinka, 3,5 dl fehérbor vagy szőlőlé, 1 nagy üveg sárgabarack- befőtt (850 ml), 8 lap zselatin. A forma kikenéséhez: vaj vagy margarin. Elkészítés: A tésztához a vajat a cukorral, kézi habverővel krémesre keverjük. A tojásokat és a reszelt citromhéjat hozzáadva tovább keverjük A lisztet összeszitáljuk a sütőporral, és lazán belekeverjük a tojásos keverékbe. A sütőformát kivajazzuk, beleöntjük a masszát, a tetejét elsimítjuk Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 45 percig sütjük Közben a rátéthez beáztatjuk a zselatint hideg vízbe. A barackot lecsepegtetjük, a levét felfogjuk Kb. 1,5 dl levet felmelegítünk, feloldjuk benne a lecsepegtetett zselatint, majd folyamatosan kevergetve, kis adagokban hozzáadjuk a fehérbort. A zselatinos borkeverék felével megtöltünk egy nagyobb méretű (kb. 1 liter térfogatú) féltojás-formát, a zselét lehűtjük (Használhatunk a tojásforma helyett kerek aljú tálat is - vagy ami akad.) Amikor a zselé megszilárdult, rátesszük a felezett sárgabarackokat, majd a formát felöntjük a maradék borkeverékes zselével. A befőtt levéből elveszünk három evőkanállal, barackpálinkával ízesítjük A lehűtött tortalapot ezzel a keverékkel többször áthúzzuk, majd baracklevet csepegtetünk rá. A darabos barackdzsemet szitán áttörjük, kissé felmelegítjük, bekenjük vele a tortalapot. A barackzselés tojásformát meleg vízbe merítjük, a tartalmát óvatosan kifordítjuk a tortaalapra. A torta peremét pisztáciával beszórjuk, felvert tejszínhabbal díszíthetjük A tortát fogyasztásig hűtőbe tesszük MP150175 A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisiztina (ízvüág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
