Új Szó, 2015. március (68. évfolyam, 50-75. szám)
2015-03-20 / 66. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2015. MÁRCIUS 20. 17 Tavaszváró tojáskrémek És megint egy nosztalgikus étel: gondolhatunk az óvodában elénk tolt uzsonnára, gyerekkorunk első tojásvágós kalandjára vagy - bizonyára sokan vannak ilyenek - életünk első önállóan elkészített fogására. Vegyünk pár főtt tojást, aprítsuk fel és keverjük össze ízlés szerint... szinte bármivel. A változatosan ízesíthető tojáskrém igazi tavaszváró fogás. Kéksajtos tojáskrém Hozzávalók: 3 db főtt tojás, 5-6 dkg gorgon- zola (márványsajttal vagy bármilyen kéksajttal helyettesíthető), 1 tk mustár, 2 ek zsírszegény tejföl, ízlés szerint só, frissen őrölt bors, rozmaring, 1 kis csokor petrezselyemzöld (vagy 2 tk szárított). Elkészítés: A tojásokat alaposan megmossuk, sós hideg vízben feltesszük főzni, és 7-8 perc alatt keményre főzzük. Amíg a tojások főnek, a gorgon- zolát kisebb kockákra vágjuk és egy keverőpohárba rakjuk. Hozzákanalazzuk a mustárt, a tejfölt, kevés sót, sok borsot és a kétféle zöldfiűszert. A főtt tojásokat lehűtjük, megtisztítjuk, félbe vágjuk. A sárgájukat a gorgonzolás keverőpohárba adagoljuk, a fehérjét pedig apró lyukú reszelőn lereszeljük. A pohárba pakolt összetevőket homogén krémmé keverjük botmixerrel, majd beleforgatjuk a finomra reszelt fehérjét. A fűszerezésen ekkor érdemes igazítani. Friss péksüteménnyel, kenyérrel, pirítóssal egyaránt pompás reggeli vagy tízórai. Sajtos-petrezselymes tojáskrém Hozzávalók: 3 db főtt tojás, 1 kis fej lila hagyma, 5 dkg feta sajt, 10 dkg natúr krémsajt, fél csokor petrezselyemzöld, só, bors, 1 mk Piros Arany. Elkészítés: Apróra vágjuk a lilahagymát, elmorzsoljuk a feta sajtot, villával összetörjük a főtt tojást, mindezt elkeverjük a natúr krémsajttal és az apróra vágott petrezselyemzölddel. Sóval, borssal és egy kis Piros Arannyal ízesítjük. Pirítóssal vagy péksüteménnyel tálaljuk. Halas tojáskrém Hozzávalók: 1 konzerv sós lében eltett hal, 2 db főtt tojás, pár szál snidling (felaprítva), 1 ek vaj, 1 ek majonéz, citromlé, só, csipetnyi őrölt bors. Elkészítés: A főtt tojásokat aprítógépben felaprítjuk (vagy egyszerűen csak nagyon apróra vágjuk), a halat lecsöpögtetjük, villával ösz- szetörjük. A tojást és a halat összekeverjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd krémmé keverjük. Legalább egy órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Pirítóssal tálaljuk. (Összeállította: as) HÁZI SUTODÉ Szalonnás-tojáskrémes kalács Hozzávalók: A tésztához: 15 dkg .bacon szalonna, 8 dkg margarin, 40 dkg simaliszt, 10 dkg rétesliszt, 3 dkg élesztő, 2,5 dl langyos víz, 1 tk cukor, 2 tk só, 2 db tojás + 1 tojás a lekenéshez. A töltelékhez: 6-8 db tojás, 2-3 ek tejföl, 2 ek kukoricaliszt, só, őrölt fehér bors, szerecsendió, 2 tk dijoni mustár. Elkészítés: A bacont kockázzuk fel apróra. Egy serpenyőben olvasszuk fel a margarint, adjuk hozzá a szalonnakockákat. Folyamatosan kevergetve süssük szép pirosra. Végül szedjük ki a zsiradékból és hűtsük ki a pörcöket. A kétféle lisztet keverjük össze, keverjük hozzá a kihűlt bacont és a sót. A tojásokat üssük bele egy tálba, majd villával kicsit verjük fel. Ezután keverjük hozzá a bacon sütésénél visszamaradt, kihűlt zsiradékot és a langyos vizet. A kenyérsütőgép üstjébe öntsük bele a tojásos keveréket, majd kanalazzuk rá a lisztes- szalonnás keveréket. A liszt tetejére szórjuk rá a cukrot, morzsoljuk rá az élesztőt. Indítsuk el a dagasztóprogramot, és dagasszuk meg a tésztát. (Természetesen kézzel is kidolgozhatjuk a tésztát.) A megdagasztott tésztát tegyük kilisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen kelesszük 1 órán át. Közben készítsük el a tölteléket. A tojásokat főzzük keményre, utána vágjuk össze apróra. Keverjük össze a tejföllel, a mustárral, a kukoricaliszttel, ízlés szerint sóval, szerecsendióval és őrölt fehér borssal. A megkelt tésztát nyújtsuk ki kb. 1 cm vastag téglalappá, és egyenletesen kenjük rá a tojásos tölteléket. Ezután a hosszabbik oldalától indulva tekerjük fel szorosan, mint a bejglit. Egy 26 cm-es tortaformát zsírozzunk és lisztezzünk ki. A feltekert tésztát óvatosan helyezzük bele, úgy hogy a forma közepébe tegyünk egy fóliába csomagolt poharat, hogy koszorút kapjunk. Több helyen böködjük meg a tésztát, hogy sütés közben a gőz távozni tudjon. Kenjük le a tetejét felvert egész tojással. Konyharuhával letakarva, szobahőmérsékleten kelesszük még 30 percig. Melegítsük elő a sütőt, és közepes hőmérsékleten süssük a kalácsot 40-45 percig, tűpróbáig. A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki egészen. Tálalás előtt szeleteljük fel. Főtt sonka mellé tökéletes. Utazásaim y naplója '^ÉLä * ‘f Az Utazásaim naplója lehetőséget ( nyújt minden ember számára, hogy ŕ összegyűjtse úti élményeit, feljegyezze I „és megőrizze emlékeit és tapasztalatait - ebben a szép kivitelezésű könyvben fi önmaga, vagy a szerettei számára, i. A napló a kitöltést kérdésekkel, I táblázatokkal és az utazási célt illusztráló f térképpel teszi könnyebbé. Az ajánlat 2015. április 15-ig tart Vezetéknév: Keresztnév; Utca, házszam Postai irányítószám: Település: Telefonszám: Aláírás: Dátum A megrendelő beleegyezik, hogy a PeQt Pi kommunikációs célolaahasznajaíel.As. A kitöltött és aláírt megrendelőt küldje a* E-mail: marketing@ujszo.com; Tajeko által küldött előszámla megterítese után, Lilahagymás tojáskrém Hozzávalók: 8 db tojás (keményre főzve), 1-2 ek tejföl, 3 ek majonéz, 1 el mustár, 1 ek puha vaj, 1 fej lila hagyma, só, hors, metélőhagyma vagy zsenge póréhagyma a díszítéshez. Elkészítés: A tojásokat felszeleteljük, villával összetörjük. A lila hagymát finomra vágjuk. Az összetört tojásokat egy tálba tesszük, összekeverjük a vajjal, hozzáadjuk a tejfölt, a majonézt és a mustárt. Belekeverjük a lila hagymát, sózzuk, borsozzuk, jól kikeverjük. Kb. 4 órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek. Kapribogyos tojaskrem Hozzávalók: 250 g habosra kikevert margarin, 2 ek apróra vágott kap- ribogyó, 1 főtt tojás (apróra felkockázva), snidling (apróra vágva), bors, só. Elkészítés: A hozzávalókat alaposan ösz- szekeverjük. A krémet egy órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek. Bagettel, friss kenyérrel kínálhatjuk.
