Új Szó, 2015. március (68. évfolyam, 50-75. szám)
2015-03-13 / 60. szám, péntek
IZVILAG ■ 2015. MÁRCIUS 13 www.ujszo.com HÉTVÉGI MENÜ Hagymakrémleves sajtos pirítóssal Hozzávalók: 4 közepes fej vöröshagyma, 2-3 ek olívaolaj, 1 ek Graham-liszt, 1 liter zöldségalapié (leveskockából is lehet), őrök fehér bors, szerecsendió, só, 1 dl tejszín, 1 dl tej, személyenként 2 szelet félbarna kenyér, 5 dkg trappista sajt. Elkészítés: A hagymákat megtisztítjuk, félbevágjuk, vékonyra szeleteljük. Egy lábasban felforrósítjuk az olajat, kissé megpirítjuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a lisztet, összeforgatjuk, majd felöntjük az alaplével. Megfűszerezzük, és addig főzzük, amíg a hagyma megpuhul. Ekkor botmixerrel krémeš állagúra dolgozzuk a levest, majd hozzákeverjük a tejszínt és a tejet, és éppen csak összeforraljuk. Tányérokba szedjük. Amíg a leves a tejszínnel összeforr, a kenyérszeleteket félbevágjuk, megpirítjuk, megszórjuk a reszelt sajttal, és egyet-egyet a levesbe tesszük. A többi kenyeret pedig mellé kínáljuk. Pocsék volt az óceán mélyéről felhozott 150 éves bor Charleston (Dél-Karolina, USA). Pocsék volt a bor, amelyet négy éve hoztak fel búvárrégészek az óceán mélyéről, egy 150 éve elsüllyedt polgár- háborús hajó fedélzetéről a bermudai partoknál. A palackot a dél-karolinai Charlestonban, egy gasztronómiai fesztiválon nyitották fel. A fesztivál látogatói közül ötvenen fizettek azért, hogy közelről láthassák, amint elismert borászok felnyitják, majd fintorogva kóstolgatják a kotyvalékot. Az egyik sommelier azt mondta, ő már többször is kóstolt hajótörésből származó borokat, amelyek nagyon jók is lehetnek, ez azonban nem volt az. Az üvegből előkerült zavaros sárgásszürke folyadéknak olyan volt az íze, mint a szennyvíz, benzin, sós tengervíz és ecet keverékének, csipetnyi citrussal és alkohollal. A bordeaux-i egyetem borvegyésze, aki még felnyitás előtt, a dugón keresztül vett minta alapján megszagolta azt italt, azt mondta, hogy illata „kámfor, állott víz, szénhidrogének, terpentin és kén keveréke”. Az ítészek szerint a 37-es alkoholfokú ital spanyol „erősített bor”, tömény szesz vagy orvosság lehetett, 150 év után azonban „a leginkább sós tengervíz”. A palackot búvárrégészek hozták fel a Mary-Celestia gőzhajóról, amely az amerikai polgárháború alatt, 1864-ben süllyedt el. Bermudáról szállított utánpótlást a délieknek, amikor zátonynak ütközött és hat perc alatt hullámsírba süly- lyedt. A bort a búvárrégészek a fedélzetmester titkos szekrénykéjében fedezték fel. (MTI) Gombapaprikás pritaminpaprikával Hozzávalók (2 főre): 20-25 dkg csiperkegomba (tisztítva mérve), 10 dkg pritaminpaprika, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek őrölt pirospaprika, 1 mk őrölt fííszerkömény, őrölt fekete bors, só, 1 ek zsír, 1 ek tejföl (elmaradhat). Elkészítés: A gombát megmossuk, megtisztítjuk, felszeleteljük. A pritaminpaprikát megmossuk, finomra aprítjuk. A fokhagymát és a vöröshagymát megtisztítjuk, előbbit áttörjük, utóbbit lereszeljük vagy késes mixerrel ledaráljuk, majd a pritaminpap- rikával együtt rádobjuk a felhevített zsírra, sózzuk, borsozzuk és megdinszteljük. A tűzről levéve hozzákeverjük a zúzott fokhagymát, rátesz- szük a gombát, összeforgatjuk, majd a tűzre visszahelyezve pár percig pároljuk. Ha a gomba kezd levet ereszteni, megszórjuk pirospaprikával és a fűszerköménnyel, felöntjük 1,5-2 dl vízzel. Puhára főzzük. Ha kész, keverhetünk hozzá tejfölt is, összeforraljuk, és tetszés szerinti körettel (pl. tésztával) tálaljuk. Pásztorpite Hozzávalók: 40 dkg bárányhús, 35 dkg zöldborsó, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl száraz fehérbor, só, frissen őrölt bors, 1 ek szárított tárkony, olívaolaj, pár csepp citromlé. A krumplipüréhez: 1,2 kg krumpli, kb. 2 dl tej, 5 dkg vaj, 2 tojás, só, bors, 2 tk mustár, szerecsendió. Elkészítés: Az apróra kockázott hagymát dinszteljük meg kevés olívaolajon, adjuk hozzá a felkockázott húst, 3-4 perc alatt, nagy lángon süssük körbe. Adjuk hozzá a tárkonyt, a felaprított fokhagymát, a bort (a főzéstől a bor alkoholtartalma elpárolog), sózzuk, borsozzuk, majd lefedve pároljuk a ragut takaréklángon 45-50 perc alatt készre. Ha szükséges, időközben öntsük fel egy kevés vízzel. Ha megpuhult a hús, adjuk hozzá a zöldborsót, pároljuk ezt is puhára. Pár csepp citromlével még pikánsabbá tehetjük a ragut. Hagyományos módon készítsünk krumplipürét: a meghámozott, megfőtt, enyhén kihűlt krumplit keverjük el vajjal és tejjel, majd keverjünk el a pürében 2 db enyhén felvert egész tojást és 2 tk mustárt. Sózzuk, borsozzuk, egészen kevés frissen reszelt szerecsendióval ízesítsük. A ragut szedjük tűzálló tálba, fedjük be a krumplipürével, formázzuk meg a tetejét. Süssük 220 fokra előmelegített sütőben 30 percet, míg a teteje szép piros nem lesz. cap POTRAVINY SUPERMARKET <«p Tempo Az ideiglenesen csökkentett árak érvényessége: Kravička füstöletlen sajt, 100 g egységár: 4,50 EUR/kg 2015.3.5.-3.18. Párolt vagy trencséni sonka, 100 g egységár: 4,90 EUR/kg /I EZÚTTAL JÓL SÜL EU Vásároljon COOP Jednotában, és tegyen szert TEFAL edényekre kitűnő áron! Részletes tájékoztatás a www.coop.sk honlapon. Minden 5 € értékű vásárlásért kap 1 pontot 50%-os kedvezményt kap minőségi Tefal márkájú edényekre A legjobb hazai élelmiszerek A kiadó és a hirdető fenntartja a jogát, hogy a hirdetésben előfordulhatnak tévedések, hibák es sajtóhibák. Az árak csak az ideiglenesen csökkentett fogyasztói árak érvényessége alatt vagy a készletek kimerüléséig érvényesek. Egyes árucikkek és szolgáltatások ára, illetve 3® a kedvezmények mértéké nem veszi figyelembe a regionális különbségeket ezen árucikkek es szolgaltatasok árai közt. A kedvezményeket ŕ-., az adott régióban érvényes alternatív árakból nyújtjuk. A röplapon levó termékek kiárusítása nem kizárt a kedvezmény időtartama alatt. '-'^Mr RE150110
