Új Szó, 2015. február (68. évfolyam, 26-49. szám)
2015-02-27 / 48. szám, péntek
o N on Zöld turmix, a vitaminbomba 13. oldal 2015. február 27., péntek, 15. évfolyam, 9. szám 1. tipp Mi a feltét? A feltét tulajdonképpen egy étel kiegészítője, önmagában nem igazán állná meg a helyét. A feltétek készülhetnek húsból, zöldségekből és gabona alapú hozzávalóból is. így mindenki megtalálhatja a főzelékéhez és ízléséhez leginkább illőt. A klasszikus, jól ismert főzelékekhez nyilván mindenkinek megvan a maga kedvenc feltétje, de azért vegyük sorra az alapvető párosításokat: babfőzelék - kolbász, sonka, tojás krumplifőzelék - pörkölt, fasírt zöldborsófőzelék - pörkölt, tojás spenót - virsli, tojás tökfőzelék - pörkölt, tojás paradicsomos káposzta - sült vagy főtt hús, fasírt lencsefőzelék - Virsli, pörkölt, tojás kelkáposzta-főzelék - virsli, fasírt 2. tipp Egyszerű és nagyszerű Ha nagyon gyorsan szeretnénk a főzeléket gazdagítani, akad pár igazán ízes és egyszerű ödet. Vegyük például a hagymát: lila- hagyma-karikákkal bátran meghinthetjük például a krumpli- főzeléket, de készíthetünk lyoni hagymát is (a hagymakarikákat csak lisztbe forgatjuk, és kevés olajban gyorsan ropogósra sütjük). A levesgyöngyöt is bátran bevethetjük feltétként - gyerekeknél biztos siker. A rántott sajt spenóthoz is finom, és a ropogós baconchips szinte mindegyik főzeléket feldobja. Máris változatosabbnak tűnhet a megszokott fasírt, ha nem zsemlemorzsába panírozzuk, hanem kukoricapehelybe vagy szezámmagba forgatjuk. A zöldségchipsek (cukkini, sárgarépa, krumpli) egészséges és mutatós, ropogós feltétek is lehetnek - húsimádóknak természetesen csak ehető dekorációként javasoljuk. 3. tipp Ropogós kölespogácsák Hozzávalók: 20 dkg köles, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 közepes fej lila hagyma (apróra vágva), 1 csokor petrezselyemzöld (apróra vágva), 1 egész tojás, só, frissen őrölt fekete bors, olaj a sütéshez. Elkészítés: A kölest másfélszeres vízben feltesszük főni, a víz forrásától számított 5-6 percig főzzük, Feltét? Feltétlenül! A főzelék sokak kedvence, és az is biztos, hogy főleg az erősebb nem képviselőinél merül fel a kérdés: de mi lesz hozzá a feltét? Egy „üres” főzelék után gyorsan támad az éhségérzet, ezért a főzelék feltétlenül feltéttel az igazi. majd a tüzet elzárjuk, és fedő alatt további 15 percig hagyjuk puhulni. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, a masszából kis korongokat formázunk, majd forró olajban a pogácsák mindkét oldalát ropogósra sütjük. 4. tipp Sült sajtos rizsgolyó Hozzávalók: 25 dkg főtt rizs, 10 dkg sajt (kis kockákra vágva), 2 tojás, 3 gerezd fokhagyma (összezúzva), 2 ek konzerv kukorica, só, frissen őrölt fekete bors és szerecsendió, zsemlemorzsa, olaj. Elkészítés: A főtt rizshez hozzáadunk egy tojást, a kukoricát, a zúzott fokhagymát és a fűszereket. Kisebb gombócokat formálunk belőle, mindegyik közepébe belenyomunk egy sajtkockát. A golyókat felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban aranybarnára sütjük. Spenóthoz és sóskához illik a leginkább. 5. tipp verjük fel, ezzel töltsük meg félig a muffinsütő mélyedéseit. Hintsük meg gazdagon reszelt sajttal. Tegyük 200 fokos előmelegített sütőbe, és süssük 10-12 percig. Mutatós, laktató feltétet kapunk. Bacon helyett sonkával is elkészíthető. Baconos-tojásos-sajtos kosárkák Hozzávalók: 10 dkg bacon, 6 tojás, 25 dkg reszelt sajt, só, frissen őrölt fekete bors. Elkészítés: Vegyük elő a muffinsütőt. Minden mélyedésbe helyezzünk el egymásra keresztirányban 2 fél baconszeletet. A tojásokat g * s 6. tipp Májpuffancs Hozzávalók: 25 dkg csirkemáj, 2 szikkadtabb zsemle, 2 tojás, tej, egy csokor petrezselyemzöld (apróra vágva), só, frissen őrölt fekete bors, 2 ek zsemlemorzsa, olaj. Elkészítés: A zsemlét kockákra vágjuk, annyi tejet öntünk rá, amennyi elfedi. A csirkemájat késsel pépesre kaparjuk. Hozzáadjuk a két tojást, • a sót, a borsot, a . petrezselyemzöldet, majd kinyomkodjuk jí a zsemléből a tejet, és JaHf az áztatott zsemlével 1 és a zsemlemorzsával együtt összedolgozzuk a masszát. Pogácsákat formázunk belőle, és forró olajban ropogósra sütjük mindkét oldalán. 7. tipp Kolbászos-újhagymás tojáskrokett Hozzávalók: 7 db keményre főtt tojás, 1 db nyers tojás, 1 csokor újhagyma, 5-10 dkg kolbász, 1 csokor petrezselyemzöld, zsemlemorzsa (ha szükséges), só, bors. A panírozáshoz: liszt, 2 tojás, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez. Elkészítés: A főtt tojásokat apróra vágjuk (tojásszeletelővel először hosszában, majd keresztben). A kolbászt pici darabokra, az újhagymát durvára, a petrezselyemzöldet finomra vágjuk. Összegyúrjuk a főtt tojással, hozzáadjuk az egész nyers tojást, sóval, borssal ízesítjük. Ha lágynak találjuk a masszát, ha nem állna össze, adjunk hozzá zsemlemorzsát. Két tenyerünk között formáljunk a masszából kis kroketteket, és hagyományos módon panírozzuk be: mártsuk lisztbe, felvert tojásba és zsemle- morzsába, majd bő, forró olajban néhány perc alatt süssük ropogósra. Nagyon jól illik a hüvelyesekhez. (Haulitus Anikó)
