Új Szó, 2015. február (68. évfolyam, 26-49. szám)
2015-02-20 / 42. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2015. FEBRUAR 20. 17 HÉTVÉGI MENU Banános pohárkrém Hozzávalók: Az alaphoz: 8 dkg vaj, 30 dkg csokis nápolyi. A karamellához: 12 dkg vaj, 12 dkg barna cukor, 3 tubus sűrített tej, 1 ek kakaópor. A krémhez: 25 dkg mascarpone (vagy 4 dl tejszín), 2 tojás, 2 ek barna cukor, 1 rúd vanília kikapart magja, 5 banán. Elkészítés: Az alaphoz a nápolyit egy zacskóban összetörjük. A megolvasztott vajjal alaposan ösz- szedolgozzuk, a poharak aljába kanalazzuk. (Ha nem egyszemélyes adagokban szeretnénk elkészíteni, egy tortaformába simítjuk.) Betesszük a hűtőbe. A karamellához megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot, és folyamatosan kevergetve, kis lángon melegítjük, míg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd még 5 percig. Ekkor belekeverjük a sűrített tejet, és addig melegítjük mérsékelt lángon, míg karamellszínű nem lesz. Belekanalazzuk a poharakba. Keveset megtartunk belőle, visszatesszük a tűzre és kakaóporral összemelegítjük. (Ha tortaformában készül, akkor azt minimum 30 percig kell hűteni, majd óvatosan kiszedni a formából, s úgy kanalazni rá a karamellt.) A két tojássárgáját habosra keverjük a cukorral és a vaníliarúd belsejével, összekeverjük a mascarponéval. A fehérjéket felverjük. Két banánt felkockázunk, a mascarponéhoz keverjük. Hozzáforgatjuk a tojásfehérjét. A maradék banánt felkarikáz- zuk, a karamellás rétegre fektetjük, és erre kerül a mascarponés krém. A tetejére kakaós karamellát csorgatunk. (Ha tejszínnel készül, akkor azt felverjük, szintén adunk hozzá banánkockákat.) Gőzölt csirkemelltekercsek brokkolival Hozzávalók: 1 kg csirkemell, 1 közepes cukkini, 2 sárgarépa, só, bors, 1 nagyobb fej brokkoli, 2 gerezd fokhagyma, 2-3 ujjnyi szalonna, 2 fej lila hagyma, vaj. Elkészítés: A csirkemelleket keresztben kettévágjuk, fólia között kiklopfoljuk, sózzuk, bor- sozzuk. A cukkinit, a répát vastagabb julienne-re vágjuk, majd külön-külön 3-3 percre forrásban lévő sós vízbe dobjuk, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük. A csirkeszeletekre fektetjük vegyesen a répát és a cukkinit, feltekerjük, majd mindegyiket külön-külön fóliába csomagoljuk. Sós vizet forralunk, abban főzzük a tekercseket 20 percig. Míg fő, a brokkolirózsákat 3 percre forró sós-fokhagymás vízbe mártjuk, utána leöblítjük hideg vízzel. A szalonnát csíkokra vágjuk, vajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a karikákra vágott lila hagymát, időnként rázogatva zsírjára sütjük. Ebbe forgatjuk bele a brokkolit. Ha minden kész, a húst kivesz- szük a fóliából, kettévágjuk, a brokkolis körettel tálaljuk. TiPP: ha kevésbé diétásán szeretnénk fogyasztani vagy a maradékot szeretnénk felhasználni, a megfőtt tekercseket kivajazott tálba rakjuk és megöntözzük a következő keverékkel: 2 dl tejföl, 1 gerezd fokhagyma, só, kakukkfű, 20 dkg mascarponéval simára keverve. 220 fokra előmelegített sütőbe tolva 15 perc alatt készre sütjük. Expressz túrókocka Hozzávalók: Az alaphoz: 0,5 kg tehéntúró, 8 dkg puha vaj, 2 ek búzadara, fél csomag sütőpor, 10 ek cukor, 2 tojás, 2 marék mazsola, 2 kupica vaníliakivonat vagy egy vaníliarúd kikapart magja. A tetejére: 2 dl tejföl vagy natúr joghurt, 1 tojás, 1 ek étkezési keményítő, 1 ek cukor. Elkészítés: Keverjük össze habverővel az alap hozzávalóit. Béleljünk ki sütőpapírral egy nagyjából 20x30 cm-es tepsit és öntsük bele az összekevert alapot. Keverjük ki krémesre a sütemény tetejére való hozzávalókat, majd egyenletesen oszlassuk el az alapon. Előmelegített sütőben 200 fokon süssük készre kb. 40 perc alatt, tűpróbával ellenőrizzük, ízlés szerint gyümölcsöntettel is kínálhatjuk. A zsemlemorzsát összekeverjük a kukoricaliszttel, a (fagyasztott) összevágott kaporral, a petrezselyemmel, a zúzott fokhagymával, sóval, borssal, reszelt sajttal, rukkolával, reszelt citromhéjjal. Egy sütőtálat kikenünk olajjal, belefektetjük a szalonnacsíkokat, erre került egy réteg hal, a tetejére a morzsás keverék fele, megint hal, majd a végére megint morzsás keverék. Előmelegített, 220 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Többet olcsóbban! Most rendelje meg egy évre az Új Szót! a megrendelőt megajándékozzuk! Kontakt • Tapadásmentes sütőfelület • Hőmérséklet-szabályzás • Grillezés télen-nyáron Ez a lap jár Önnek! w © fN S' r— Ľ 1 2 •c OT + £ E qj 01-O c £ 81 3 eO ce & > 'CD C 'CD •4—» CD N £ ^CD :Z5 CL _CD .CD '03 N irt i C= £ _CD .CD '03 N > 'CD C CD '03 M N '03 >N c '03- 03 fO 4-« kj irt i iť O Z> Q_ _Q o £ 4-* 'rtJ Cl 5J -a í S w t m <3 g 2 1 ill! 5 sí £ Rakott tőkehal Hozzávalók: 1 kg tőkehal, 3 ek halíűszerkeverék, 3-4 vékony csík húsos szalonna, 1-2 gerezd fokhagyma, 4 ek kapor, 4 ek petrezselyemzöld, 4 ek zsemle- morzsa, 4 ek kukoricaliszt, 6 ek reszelt sajt, 3-4 marék rukkola, reszelt citromhéj, só, bors, olívaolaj. Elkészítés: A halfiléket befiíszerezzük a halfuszerrel, ha van időnk, jó, ha áll néhány órát a hűtőben.
