Új Szó, 2015. január (68. évfolyam, 1-25. szám)
2015-01-26 / 20. szám, hétfő
o M on A számítógép jobban ítéli meg a személyiséget, mint a barátok 10. oldal 2015. január 26., hétfő, 13. évfolyam, 4. szám egészséges vagy sem? Tájainkon a tej és tejtermékek fogyasztása nemcsak az általános táplálkozás szempontjából, hanem az immunrendszer működése szempontjából is fontos. Sok félreértés, hamis információ kering róla a köztudatban. Összeállításunkban néhányról gv szeretnénk elmondani az igazságot. géz. Ha a laktóz nem bomlik le, a bélflóra erjeszteni kezdi, miközben gázok képződnek. Ennek emésztési problémák lehetnek a következményei. A laktázaktivitás felnőttkorban csak a kínai, a japán és még néhány népcsoportnál hiányzik. „Teljesen más a helyet az indoeurópai népességben. Mi azok közé tartozunk, akiknél felnőttkorban a lakosság 10 százaléka veszítette el a laktázaktivitást. Az említettekből kiderül, hogy valójában nincs a felnőttek tömeges tejérzékenységének ésszerű alapja. Ez inkább az ázsiai etnikumokra jellemző. Ráadásul a természetes tejerjedés útján keletkezett tejtermékekben található - joghurt, túró - laktóz már felbomlott, vagy egyáltalán nincs is benne. Ezért ezeket a termékeket azok is fogyaszthatják, akik laktózintoleranciában szenvednek” — tette hozzá a szakember. A D-vitamin a mészszel és a foszforral együtt fontos a csonttömeg-megújítás szempontjából, a csontritkulás elkerülése miatt. Az elmúlt évek kutatásai a D-vitamin egyéb hatásaira is felhívták a figyelmet. Meglepően nagy a szerepe az immunrendszer irányításában. „Enyhíti a gyulladást és ezzel fékezi az immunreakció kialakulását. A D-vitamin az immun- rendszert szabályozó T-limfociták egyensúlyának megőrzésében is részt vesz. Ha nincs meg az egyensúly, az immun- rendszer saját maga, vagyis a test ellen fordulhat. Ennek következménye súlyos autoimmun betegség -mint például szklerózis multiplex és reumatoid artritisz lehet” - mondta dr. Minárik. Leghasznosabbak az erjesztett tejtermékek ervezetünk optimális összetételű, könnyen emészthető fehérjéhez a tejből jut hozzá. Ez a fehérje a szervezet építőköveinek és az immunsejtek szaporodásához szükséges aminosavak forrása. Az új sejtek képződése komplex folyamat, amelyet az enzimek irányítanak. A sejtosztó- . dást megelőző génszaporodást pedig a B-vitaminok szabályozzák. „Ebben a folyamatban fontos szerepet játszik a tej, amely a B-vitaminok gazdag forrása, s kedvezően befolyásolja a sejtosztódást” - magyarázta dr. Peter Minárik gasztroenterológus, majd hozzátette: - A szervezet immunválaszakor antigének képződnek, amelyek összetételüket tekintve fehérjék, s az a feladatuk, hogy ellenanyagokat termeljenek. Testünk naponta néhány gramm ellenanyagot termel, amelyek szintén fehérje jellegűek. A fehérjetermeléshez elengedhetetlenül szükségesek az aminosavak és nyomelemek, amelyekből a tejben nagyon sok van. A D-vitamin-tartalom szempontjából is rendkívül fontos a tej, főleg a zsíros tej, a vaj és a zsíros tejtermékek. Mindössze 0,5 százalék tejallergiás Egyre gyakrabban halljuk, hogy a tejet ki kell hagyni az étrendünkből, mert allergiát okot. Pedig a szlovákiai népesség mindössze 0,5 százaléka allergiás a tehéntejre. A tehén-, a kecske- és a juh tej olyan fehérjéket tartalmaz, amelyek allergiát okozhatnak. Ilyen a laktal- bumin és a laktoglobulin. ,Az allergia mechanizmusa komplex folyamatok következménye. Ide tartozik az egyén örökletes hajlama, immunreaktivitása, amely elsősorban csecsemőkorban alakul ki. Leegyszerűsítve elmondhatjuk: ilyen szempontból rendkívül fontos a csecsemő anyatejes táplálása” - magyarázta Peter Minárik. A 4. és 6. hónap között Az anyatej összetétele egyedülálló, és jelentősen eltér az állatok tejétől. Egyik különlegessége, hogy sok összetett cukrot tartalmaz, amit prebiotikumoknak nevezünk. Ezeket az ember ugyan nem tudja megemészteni, de a bélflóra » ... van, aki nyers tejet nem fogyaszthat, de savanyított tejterméket és sajtot igen. szempontjából ideális táptalajnak tekinthető. Döntő mértékben befolyásolja az immunrendszert, az egyén immunreaktivitását, védi a nyálkahártyát. „Különösen az élelmiszer-allergia kialakulására hat az, hogy a csecsemő mikor kap szilárd ételt. Szabály, hogy legkorábban a 4., legkésőbb pedig a 6. hónapban kell normális ételre szoktatni a kisgyermeket. Ez alatt az idő alatt a bél nyálkahártyájában elindulnak azok a folyamatok, amelyeknek az a feladatuk, hogy hatástalanítsák az ételekben lévő allergiát kiváltó összetevőket” - hangsúlyozza dr. Minárik. Legtöbbször elmúlik Igaz, hogy csecsemőkorban a gyerekek 3 százaléka tehéntej-allergiás. Leggyakrabban bőrekcéma jelentkezik, de érintett lehet az emésztőrendszer is. Szerencsére a gyerekek többsége kinövi ezt a betegséget. Felnőtt korban a betegek aránya már csak 0‘,5 százalék, de közöttük is van különbség: van, A tej megemésztésének feltétele a tejcukor (laktóz) felbomlása, amit a laktáz enzim véLegtöbb információnk arról van, hogy az erjesztett joghurt típusú tejtermékek milyen jó hatással vannak az ember egészségére. Az erjedési folyamat javítja a tápanyagok felszívódását. Az így keletkezett mikroorganizmusok egészségre hasznos anyagokat termelnek, amelyek erősítik a belek védő szerepét és védenek a pa- togén mikroorganizmusok ellen. ,Az erjesztett tejtermékek természetes módon tartalmaznak probiotikus mikrobáknak nevezett mikroflórát. Ezeknek egyedülálló tulajdonságai kvannak megélnek a gyomor agresszív környezetében, rátapadnak a bél nyálkahártyájára, és átmenetileg ott szaporodni is képesek. Vagyis erősítik a test védekező reakcióit, és enyhítik azon összetevőknek a hatását, amelyek immunopatológiai folyamatokat vagy betegséget válthatnának ki” - tette hozzá a szakember. (bieleplus-k) AMI A FÉRFIAK M AZ ELHÍZÁSNÁL IS ÉLETVESZÉLYESEBB CSONTRITKULÁSÁT OKOZZA A MOZGÁSHIÁNY Legalább 30 perces mozgás javasolt, I ... a soványaknak is nagyobb eséllyel például séta, kocogás. | lesznek egészségügyi problémáik, ha nem mozognak. 12. oldal „oAzjMMmúndsztfa^éíni akafásfiiggvén^e. cA^egjikjddi a másikat. ” föeßmdfoAnMs) 11. oldal
