Új Szó, 2014. december (67. évfolyam, 275-298. szám)
2014-12-05 / 279. szám, péntek
' r- • Sf 4 Aszalt szilvát bele! 13. oldal 2014. december 5., péntek, 14. évfolyam, 44. szám Téli lélekmelegítők A hideg téli napokon mindenkinek jólesik valamilyen testet- lelket melengető, illatozó, forró téli ital. Ezek a fűszeres, ízes italok már évszázadok óta elmaradhatatlan kellékei az adventi időszaknak. Nincs olyan karácsonyi vásár, frekven- táltabb utca, ahol ne csábítna minket a forralt bor, a puncs vagy más lélekmelegítő ital illata. 1. tipp Forró teák, gyorsítóval A forró tea önmagában is jólesik, de alkohollal gazdagított változatai is világszerte népszerűek. Sőt: egyesek meghűlés esetén is esküsznek rá, a patikárius által előállított szerek helyett. A legismertebb a boros és a rumos tea, de nemcsak ízesebb és illatosabb lesz a keverék, ha téli fűszereket - szegfűszeget, fahéjat, kardamomot, rózsaborsot — adunk hozzá, hanem hatásosabb is, hiszen ezen fűszerek nagy része vírusölő, gyulladásgátló hatású. Cukor helyett pedig használjunk mézet. A gyümölcsteák is jól harmonizálnak a borral, de a legjobb választás ilyenkor a fekete tea. A szinte ihatatlanul forró teát annyi borral öntsük fel, hogy már ne perzselje a nyelvünket. Ha rummal szeretjük, akkor maradjunk a fél decinél. Hagyjuk a kecses kis csészéket, és vegyük elő bátran a bögréket - a kezünket is nagyobb felületen tudjuk majd melegíteni. 2. tipp A töretlenül népszerű forralt bor Bár joggal gondolhatjuk, hogy forralt bort mindenki tud készíteni, mégis van pár jó tanács, amit érdemes megszívlelni, hogy az ital igazán ízes és hatásos legyen. Bár fehér- és vörösborból is elkészíthető, jobb választás a vörösbor, abból is a kicsit kar- cosabb, testesebb fajta. Tévedés, hogy a forralt bort fel kell forralni. Elég csak 70-80 fokra melegíteni. A fűszereket kiáztathatjuk a borban is, de még markánsabbak lesznek az ízek, ha a fűszereket vízben forraljuk ki, egyfajta esszenciát készítve, és ehhez öntjük a bort. Gyakori tévhit, hogy a forralt borhoz megfelelő a gyengébb minőségű bor is. A rossz bor ízét talán elveszi a sok fűszer, de inkább olyan borból készítsük, amit magában, ízesítés nélkül is jóízűen meginnánk. ízesítésnél cukor helyett bátran használjunk mézet. A forralt borhoz használhatunk citrusféléket, mazsolát, rózsaborsot, kardamomot, szegfűszeget, fahéjat, vaníliát, ánizst, gyömbért, szerecsendiót, de akár mandulát is. Szinte minden nemzetnek megvan a maga forraltbor-receptje. Az alábbi a skandináv népek egyik népszerű itala: Glögg Hozzávalók: 1 üveg, azaz 7,5 dl száraz, testesebb vörösbor, 5-6 szem szegfűszeg, 1 rúd fahéj, 1 vaníliarúd, 1 kardamomtok, 5 dkg mazsola, 5 dkg blansírozott, héj nélküli mandula, 6 ek méz. Elkészítés: A hozzávalókat egy nagyobb fazékba rakjuk, lassú tűzön melegítjük, hogy a fűszereknek legyen idejük kiázni, átadni az ízüket. Ne forraljuk fel a bort, elég, ha kb. 80 fokosra melegítjük. 3. tipp Az ütős grog A grog alapja, a rum, a haditengerészek híresen kedvelt, hideg elleni védőitala volt, amiből képesek voltak jóval többet meginni a kelleténél. így a kapitányok, akik egy szép napon megelégelték a túlzott rumfogyasztást és részegeskedést, elrendelték, hogy a tengerészek a rumot csak 4:1 hígításban kaphatják meg. Hozzávalók (2 főre): 4 dl víz, 1 dl rum, 4 szem szegfűszeg, 1 egész rúd fahéj. Elkészítés: A vizet a fűszerekkel együtt felforraljuk, majd hozzáöntjük a rumot. A fűszereket eltávolítjuk, úgy öntjük a bögrébe. Készülhet teával is. ízlés szerint édesíthető. 4. tipp A puncs nem panes Bármilyen furcsán hangzik, de az első puncsot indiai fűszerkereskedők készítették el a 17. század közepén. Hindi neve panch, ez ötöt jelent, és az öt összetevőre utal: alkohol, víz, citromlé, tea és fűszerek Rumpuncs Hozzávalók: 2.5 dl vörösbor, 2,5 dl fehérbor, 1.5 dl rum, 4 dl víz, 15 dkg cukor, 1 db citrom, 1 db narancs, 1 rúd fahéj, 5 szem szegfűszeg, 1 rúd vanília. Elkészítés: A citromot és a narancsot megmossuk a levét kifacsarjuk A vízbe beletesszük a fűszereket és a citrusok héját, felforraljuk Kivesz- szük a fűszereket és a citrushéjat, a vízhez hozzáadjuk a többi hozzávalót, a gyümölcsök kifacsart levét, és még melegen poharakba öntjük Kevésbé alkoholos változata készülhet fele adag borral, teával kiegészítve. 5. tipp Az ördögi krampampuli Az elnevezése feltehetően a crampus (ördög) szóból származik, valószínűleg a németek közvetítésével c volt szerencsénk megismerni. Annyi biztos: ha pár pohárkával iszunk ebből az italból, a neve komoly nyelvtörőnek tűnhet. A krampampulinak számtalan eltérő receptje van, de közös vonás az alkoholba — általában rumba - áztatott égő süvegcukor, az aszalt gyümölcsök kavalkádja, a viliódzó kék lángok és az édeskés, fűszeres illatfelhő. Bájitalként is számon tartják Magyar Elek így ír a krampampuli készítéséről, ez alapján mi is bátran kísérletezhetünk „Megfelelő méretű öblös tűzálló tálat állítsunk az asztal közepére és vagdalt fügét, kimagozott datolyát, mazsolát, malagaszőlőt, cukrozott narancshéjat, dióval bélelt aszalt szilvát és darabokra tördelt szentjánoskenyeret teszünk bele. A tál tetejére vasrostélyost helyezünk, erre egy kiló narancshéjon ledörzsölt kockacukrot. Ezt fél liter finom cukornád-rummal (amelynek egy része kisüsti szilva vagy seprő pálinka is lehet) megöntözzük és meggyújtjuk Közben a lámpákat eloltjuk és türelemmel figyeljük, amíg a lángoló szesz kég és a felolvadt cukor a tálba csepeg. Ezután hozzáöntünk 2 liter forralt, fahéjjal és szegfűszeggel ízesített fehérbort, egy liter forró teát, 2 citrom és 2 narancs levét. Néhány percig állni hagyjuk, de vigyázzunk, hogy k ne hűljön! Jól megkeverjük és megkóstoljuk, elég erős vagy túl édes-e? Ezt cukor, rum, bor vagy tea utánaadagolásával szabályozhatjuk Végül puncsospoharakba szűrjük a párolgó italt. A gyümölcsökből mindenkinek egy-két darabkát adunk vagy az italba, vagy külön üvegtányérkára.” (Haulitus Anikó) Zivot sa mení rýchlo Karácsony nagy W-vel Kössön előtakarékossági szerződést vagy életbiztosítást 2014.12. 31-éig, és közülük 500 ügyfelünket autópálya matricával ajándékozzuk meg. Sőt, még egy nagyszerű Opel Astráért is játszhat. www.wuestenrot.sk I FB Wüstenrot Slovensko I info 0850 60 60 60 RE 140707
