Új Szó, 2014. november (67. évfolyam, 252-274. szám)
2014-11-21 / 267. szám, péntek
12 mmmm m IZVILAG ■ 2014. NOVEMBER 21. www.ujszo.com HÉTVÉGI MENÜ Tormas-dijoni vadraguleves Hozzávalók: 25 dkg vadhús, 5 dkg répa, 5 dkg zeller, 2 ek mustár (dijoni), 2 ek reszelt torma, 1 ek tejszín, 1 nagy vöröshagyma, só, bors, 1 liter víz, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, olaj. Elkészítés: A hagymát apróra vágjuk, beletesszük a lábasba. Feldaraboljuk a zöldségeket, miközben kevés olajon megdinszteljük a hagymát. A húst felkockázzuk, majd hozzáadjuk a hagymához. Sózzuk, borsozzuk. Mikor a hús elvesztette a nedvét, adunk hozzá vizet, és félpuhára megpároljuk. Ekkor a már felvágott zöldségeket is hozzáadjuk. A legvégén adjuk hozzá a mustárt, mert a savas anyagok megkeményítik a húst. Hozzáadjuk a tormát is, felforraljuk. Kevés tejszínnel sűrítjük, így selymes, lágy, mégis tartalmas lesz a leves. Tálalásnál megszórjuk egy kis petrezselyemzölddel. Attól lesz különleges, az étel, hogy mustár és torma is kerül bele. Tormás-céklás saslik Hozzávalók: 1,5 ek reszelt torma, 3 közepes cékla, 4 kisebb vöröshagyma, 25 dkg sertéscomb, 2 szelet húsos szalonna, só, olívaolaj, valamint pálca a felfűzéshez. Elkészítés: A húst vágjuk össze nagyobb kockákra, sózzuk be. A tormát reszeljük le, majd forgassuk hozzá a húshoz. Öntsünk rá kevés olívaolajt, és hagyjuk néhány órán át pácolódni. A céklákat főzzük meg félkeményre, hagyjuk kihűlni, utána szedjük le a héját. A hagymákat tisztítsuk meg, vágjuk ketté. A szalonnát szeleteljük fel. Fűzzük fel a pálcára váltakozva a hagymát, a szalonnát, a húst és a céklát. Tegyük bele egy tepsibe a felfűzött saslikot, és locsoljuk meg olívaolajjal. Előmelegített sütőben, fóliával lefedve 200 fokon süssük készre. Céklás gombócok parmezánnal, fűszervajjal aprított vagy elkapart szardellával. Zsírpapírra tesszük, hengert formázunk belőle, betekerjük folpackba és a hűtőbe tesszük fel- használásig. A burgonyát a tojással együtt botmixerrel pürésítjük, majd hozzáadjuk a finomra reszelt céklát és a lisztet, a búzadarát, a sót. Összegyúrjuk, formázás előtt letakarva bő fél órán át pihentetjük a tésztát. Nedves kézzel 2 centi átmérőjű gombócokat formázunk a tésztából. A gombócokat bő, lobogó sós vízben kifőzzük. A víz tetejére felúszott, kifőtt gombócokat szűrőlapáttal kihalásszuk, tálalás előtt fűszervajat forgácsolunk a tetejükre, és megszórjuk bőven reszelt parme- —_ zánnal. Hozzávalók: 40 dkg főtt vagy sült, hámozott cékla, 20 dkg főtt vagy sült, hámozott burgonya, 15 dkg finomliszt, 5 dkg búzadara, 1 tojás, só, 5 dkg vaj, 2 szardel- lafilé, fél citrom reszelt héja, 1 ek zöld bors, reszelt parmezán a tálaláshoz. Elkészítés: A sült céklához és burgonyához a megmosott gumókat alufóliába csomagoljuk, és 180 fokon 45 percig sütjük, miután kihűlt, meghámozzuk. A fűszervajhoz a puha vajat kikeverjük a finomra reszelt citromhéjjal, a durvára vágott zöld borssal és a nagyon finomra Narancsos csokitorta (sütés nélkül) Hozzávalók: Az alaphoz: 2 csésze dió (beáztatva), 2 csésze áztatott datolya, fél csésze kókuszreszelék, 3 ek kakaópor, csipet só. körben 4-5 cm-es pereme legyen. Nyitott ajtajú sütőben, közepes hőfokon enyhén megszárítjuk (de ezt a lépést akár el is hagyhatjuk). Elkészítés: A hozzávalókat aprítógépben morzsásra aprítjuk. Akkor jó az állaga, ha a gépben még morzsás, de ha az ujjunkkal összenyomjuk, összetapad. A kókuszreszelékkel a szilárdságot lehet beállítani, ha túl lágy lenne a tészta, akkor kell használni, egyébként elhagyható. A masszát belenyomkodjuk egy tortaforma aljába, úgy, hogy A narancsos töltelékhez: 2 csésze mandula, 4-5 narancs frissen facsart leve, 1 tk méz, csipet reszelt citromhéj, 1 tk citromlé. Elkészítés: A mandulát beáztatjuk, a héját lehúzogatjuk. Aprítógépben finom morzsásra aprítjuk. Annyi narancslét teszünk hozzá, hogy sűrű, nem folyós masszát kapjunk. ízlés szerint mézzel, kevés citromlével, narancshéjjal állítjuk be a kívánt ízt. A csokis töltelékhez: 1 csésze kesudió, 1-2 ek kakaóvaj (vagy kókuszolaj), 3 ek kakaó, 1 ek méz, 1 csésze datolya (beáztatva). Elkészítés: A kesudiót porrá őröljük, turmixgépben simára keverjük kevés vízzel, a kakaóvajjal és a datolyával. Ezután hozzákeverjük a kakaót és a mézet, ezt már gép nélkül, kézzel jól eldolgozzuk. Ha túl sűrű lenne, kevés vizet, ha túl híg, akkor még őrölt kesudiót tehetünk bele. Jó állagú, krémeš, mégis szilárd csokikrémet kapunk. A kakaóvaj vagy a kókuszolaj szobahőmérsékleten szilárd halmazállapotú, ezért az íze mellett még a csokikrém szilárdságához is hozzájárul, jobban vágható, gusztusosabb lesz a tortánk. Összeállítás: Az alapra először a narancsos réteget kenjük, úgy, hogy kb. a perem feléig érjen. Ezután rásimítjuk a csokis réteget, majd egy hosszú késsel elsimítjuk a tetejét. Díszíthetjük reszelt narancshéjjal, csokidarabkákkal, mentalevéllel stb. Jót tesz neki egy kis állás a hűtőszekrényben. Zivot sa mení rýchl Karácsony nagy W-vel Kössön előtakarékossági szerződést vagy életbiztosítást 2014.12. 31-éig, és közülük 500 ügyfelünket autópálya matricával ajándékozzuk meg. Sőt, még egy nagyszerű Opel Astráért is játszhat. www.wuestenrot.sk I FB Wüstenrot Slovensko I info 0850 60 60 60 RE 140707
