Új Szó, 2014. október (67. évfolyam, 225-251. szám)
2014-10-24 / 245. szám, péntek
12 www.ujszo.com VARIÁCIÓK ALMATORTÁRA Duplaalmás torta Hozzávalók (18 cm-es torta- formához): A tésztához: 12 dkg liszt, 8 dkg vaj vagy margarin, 1 tojás, 1 kk porcukor, csipet só, 2 ek zsemlemorzsa. A töltelékhez: 1,2 kg alma, 10 dkg cukor, 5 dkg mazsola, 5 dkg durvára vágott dió, fél citrom reszelt héja és leve, 1 mk fahéj. A tetejére: sárgabaracklekvár, rum, barna cukor. Elkészítés: A liszthez hozzáadjuk a sót és a porcukrot, elmorzsoljuk a vajjal, majd a tojással könnyen nyújtható tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagolva legalább 1 órát hűtőben pihentetjük. Az almából 2 darabot félreteszünk, a többit meghámozzuk, lereszeljük, elkeverjük a mazsolával, a dióval, a reszelt citromhéjjal, a citromlével, a fahéjjal és a cukorral. A tésztát lisztezett felületen akkorára nyújtjuk, mint a tortaforma alja, majd a kivajazott, kilisztezett formába fektetjük. Meghintjük a zsemlemorzsával, rihalmozzuk a kinyomkodott reszelt almát. (Kicsit nyomkodjuk le, hogy ne legyen hézagos.) A félretett 2 almát meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, vékony cikkekre vágjuk, szépen elrendezzük a torta tetején. Az almaszeleteket kevés rummal (vagy vízzel) hígított sárgabaracklekvárral megkenjük, barna cukorral megszórjuk. Előmelegített sütőben 180-200 fokon kb. 40-45 perc alatt szép pirosra sütjük. Langyosan a legfinomabb. Nescafé Classic Crema instant kávé, 200 g egységár: 21,45 EUR/kg Mélyhűtött bőr- és csontnélküli csirkecombok, 1 kg egységár: 4,59 EUR/kg A legjobb hazai élelmiszerek Gyűjtsön a kedvezményre minden bevásárláskor! Az ideiglenesen csökkentett árak érvényessége: 2014.10.16.-10.29. Gömbölyű szemű Farmer rizs, 1 kg Heliol, 21 egységár: 1,30 EUR/I Orion csokoládé, 3 fajta, 240 g egységár: 9,13 EUR/kg POTRAVINY «p| SUPERMARKET sssp Tempo pallóséig ervonyesf’k. Egyes árucikkek RE 140623 Almakrémes kalácstorta Villányi almatorta Hozzávalók: 25 dkg liszt, 20 dkg barn cukor, 1 cs sütőpor, 1 rúd vanília, 4 tojás, 1 dl olaj, 1 dl víz, 2-3 közepes méretű, savanykás alma, 1 citrom, fahéj, szeletelt mandula, rum. Elkészítés: A cukrot habosra keverjük a tojással és a vaníliarúd kikapart belsejével. Hozzáadjuk a sütőporos lisztet, az olajat, a vizet, majd a citrom reszelt héját. Egy normál méretű kivajazott-lisztezett tortaformába töltjük a masszát. Az almákat vékony szeletekre vágjuk, meglocsoljuk a citrom levével, majd szépen a torta tetejére rakjuk. Lehet rá szórni fahéjat és még egy kevés barna cukrot, végül a szeletelt mandulát. 180 fokos sütőben kb. 45-50 percig sütjük. Amikor megsült, még melegen meglocsoljuk rummal. Hozzávalók: 80 dkg alma, 40 dkg kalács, 15 dkg kristálycukor, 5 dkg mazsola, 1 mk őrölt fahéj. A krémhez: 15 dkg kristálycukor, 3 dl tejszín, 2 dl almaié, 1 dl tej, 2 ek étkezési keményítő vagy pudingpor. Elkészítés: A krémhez az almaiét és a tejet felforraljuk, a kevés vízzel elkevert étkezési keményítővel sűrűre főzzük, kihűlésig kevergetjük, hogy sima legyen. Ekkor belekeverjük a cukrot. A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan hozzáforgatjuk a kihűlt krémhez. A kalácsot fél centi vastagságúra szeleteljük, és grill- vagy szendvicssütőben megpirítjuk. A megtisztított, kimagozott almát cikkekre vágjuk, a mazsolával együtt forró vízben 2 perc alatt roppanósra főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük. Amikor kihűlt, összekeverjük a cukorral és a fahéjjal. Egy 24 cm-es tortaforma alját kirakjuk a pirított kalácsszeletek felével, rátesszük az almát, tömörítjük, és betakarjuk a megmaradt pirított kalácsszeletekkel. Ismét tömörítjük, majd rákenjük a krém háromnegyedét. A megmaradt krémet habzsákba szedjük, és feldíszítjük vele a torta tetejét. 1 órán át pihentetjük, utána szeleteljük. Citromlével megkent almagerezdekkel díszítjük a tortaszeletek tetejét (így nem barnul meg az alma). Elzászi almatorta Hozzávalók az omlós tésztához: 30 dkg liszt, 20 dkg margarin, 10 dkg cukor, 20 g vaníliás cukor, 1 citrom résziét héja, 1 mk sütőpor, 1 tojássárgája, any- nyi tejföl, amennyivel rugalmas tésztát kapunk. Elkészítés: A sütést megelőző napon állítjuk össze a tésztát, jót tesz neki a pihenés a hűtőben. A hozzávalókat tálba tesszük, összekeverjük, gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, vigyázva arra, hogy ne melegedjen fel. A kész tésztát tálba rakjuk, tetejét meglisztezzük, folpackkal lefedjük, betesszük a hűtőbe. Másnap egy 30 cm átmérőjű kapcsos tortaformát vékonyan kikenünk margarinnal és kilisztezzük. A tésztát kb. 35 cm-es körré nyújtjuk, óvatosan ráhelyezzük a formát, hogy a tészta kicsit benyomódjon, majd a benyomódás mentén körbevágjuk. Ezt a kört a forma aljába helyezzük. A maradék tésztából két, nagyjából azonos rudat sodrunk, kinyújtjuk olyan szélességűre, mint a tortaforma pereme. A két tésztacsíkot a forma oldalára simítjuk, kicsit összenyomkodjuk az alsó tésztakörrel. Villával kicsit megszur- káljuk. Ebbe a tésztából készült alapba rakjuk majd a tölteléket. A sütőt előmelegítjük 175 fokra. Hozzávalók a töltelékhez: Kb. 15 dkg babapiskóta, 7 dkg nagyszemű (borban áztatott) mazsola, 6-7 nagy, savanykás alma. Az öntethez: 1 csomag vaníliás pudingpor (főzős), 0,5 1 habtejszín, 2 egész tojás, 2 tojássárgája, 5 dkg porcukor, 1 citrom vagy narancs reszelt héja. Elkészítés: A tészta alját szépen kirakjuk a babapiskótával úgy, hogy lehetőleg az egész tésztát betakarjuk. Az almákat meghámozzuk, félbevágjuk, magházukat eltávolítjuk. Az almák gömbölyű felét 2-3 mm távolságban hevagdossuk, és szorosan, magházukkal lefelé befedjük a babapiskótát. A mazsolát leszűrjük, az almák közé szórjuk. Az öntet hozzávalóit robotgéppel simára keverjük és az almára öntjük. Óvatosan kicsit megrázogatjuk a sütőformát, hogy az öntetet egyenletesen eloszlassuk. A sütit betesszük az előmelegített sütőbe, és kb. 80-90 percig sütjük. Sütés közben - amikor már láthatólag kezd megszilárdulni az öntet — egy darab sütőpapírral letakarjuk a sütit, hogy ne égjen meg a teteje. Miután a süteményt kivettük a sütőből, készíthetünk mázat is a tetejére. Ehhez összekeverünk 1/2 csomag színtelen tortazselét kb. 1 dl almalével, és a szokásos módon elkészítjük a zselét. Folyamatosan kevergetve kicsit kihűtjük, és bevonjuk vele a tortát. Ha a zselé megszilárdult, kivesszük a tortát a formából és szeleteljük. (Kínálhatjuk zselébevonat nélkül is.)
