Új Szó, 2014. október (67. évfolyam, 225-251. szám)
2014-10-24 / 245. szám, péntek
% 2014. október 24., péntek, 14. évfolyam, 38. szám 6 a tipp, mire jo konyhában az alma desszerteken kívül a salátáktól a levesekig, a szószokig mindenben remekül helyt áll. karamellizáljuk. Felöntjük a tejszínnel, a konyakkal, hozzáadjuk a fűszereket. A mártásba visszarakjuk a megpirított csirkemellet, és további 4-5 percig hevítjük. ízlés szerint rizzsel vagy burgonyakrokettel tálaljuk. 6. tipp Almás-fahéjas bögrés süti Hozzávalók: 6 db alma, 1,5 bögre liszt (fele finomliszt, fele rétesliszt - a Az alma egész évben könnyen elérhető, bár kétségtelen, hogy így, az almaszüret vége felé a legízesebb, legzamatosabbak. Az is biztos, hogy a leggyakrabban csak úgy magában harsog a fogunk alatt, de érdemes tudni, hogy rendkívül sokoldalú alapanyag a konyhában is. Az alma a megszokott bögre 3 dl-es), 1 bögre barnacukor, 3A bögre olaj, 3 tojás, 5 dkg kandírozott narancshéj, 1 citrom reszelt héja, 1 ek őrölt fahéj, Vz mk őrölt szegfűszeg, 1 tk szódabikarbóna, 2 ek vaníliaesszencia, 12 dkg durvára vágott dió. víz, 3 ek méz, 8 szem magozott aszalt szilva (durvára vágva), 4 szem szegfűszeg, 1 rúd egész fahéj, 1 citrom reszelt héja, csipet só, csipet frissen reszelt szerecsendió, a tetejére 5 dkg durvára vágott pirított dió. Elkészítés: Az almát meghámozzuk, magházát kivágjuk, a gyümölcsöt nagyobb kockákra vágjuk. Egy nagyobb lábasba tesszük, ráönt- ' jük a vizet, a bort. Hozzáadjuk a fűszereket és a mézet, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg az alma megpuhul. Kiszedjük a rúd fahéjat és a szegfűszeget. A levest bormixerrel turmixoljuk. Hozzáadjuk a tejszínt, a reszelt citromhéjat, és tovább melegítjük kb. 4-5 percig. A tűztől levéve hozzáadjuk az aszalt szilvát, és pirított dióval meghintve tálaljuk. 5. tipp Almás-konyakos csirkemell Hozzávalók: 4 csirkemell, 4 közepes alma, 4 ek konyak, 4 dl tejszín, 2 ek méz, 2 ek mustár, 5 dkg aranymazsola, 4 ek olaj, 3 dkg vaj, só, frissen őrölt fekete bors, csipet fehér bors, csipet őrölt fahéj. Elkészítés: A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk. Egy magasabb falú serpenyőben felhevítjük az olajat, a csirkemellcsíkokat aranybarnára pirítjuk. Kiszedjük a húst, a serpenyőbe tesszük a vajat és a vékony gerezdekre vágott almát. Hozzáadjuk a mézet és enyhén Elkészítés: Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, a gyümölcsöt kb. 1 cm-es kockákra vágjuk. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, fokozatosan csorgatva hozzáadjuk az olajat. Összekeverjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, a szódabikarbónát és a fűszereket. Hozzákeverjük a nedves hozzávalókhoz. Óvatosan beleforgatjuk az almát és a kandírozott narancshéjat. Sütőpapírral kibélelt tepsiben egyenletesen elosztjuk a masszát, a tetejét meghintjük dióval. Előmelegített, 180 fokos sütőben 40-45 percig sütjük. (Haulitus Anikó) 1. tipp Mit érdemes tudni róla? Az alma mint szimbólum szinte minden kultúrában megtalálható. Jól tudjuk, Éva sem bírt ellenállni neki, így nem csoda, hogy e gyümölcs a kísértés szimbóluma lett. Emellett a szerelem, a termékenység, a tudás kifejezője is. Nem megalapozatlan a mondás, hogy napi egy alma az orvost távol tartja. Az alma nagyon gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban, antioxidánsok- ban, és kiemelkedően magas a rosttartalma. Szinte minden bajra gyógyírként hat. Erős fertődenítő hatású, meggátolja a gyulladások kialakulását, magas rosttartalma pedig rendben tartja a bélműködést. Erősíti az immunrendszert, továbbá májvédő funkcióval is büszkélkedhet. 2. tipp Alma a konyhában Nyúljunk bátran és kreatívan az almához a konyhában is. Ha eddig kizárólag mint sütemény és desszert hozzávalójára gondoltunk rá, máris kezdődhet egy új időszámítás. Az alma salátákban - főleg céklával, zellerrel párosítva - egészen új ízvilágot eredményez. Készülhet belőle almaszósz, amely istenien illeszkedik a húsokhoz. Egy kis sajttal, dióval egészséges előétel és nassolnivaló, de a héját sem érdemes kidobni. Ha csigavonalban hámozzuk meg és megszárítjuk, egész fahéjjal, esetleg egy kevés szegfűszeggel, szárított narancshéjjal nagyon finom és illatos téli tea készíthető belőle. A fűszerek közül jól illeszkedik még az almához a vanília, a szerecsendió, a menta is. Hozzávalók: 4 közepes alma (meghámozva), 4 közepes fej cékla (meghámozva), 5 ek méz, frissen őrölt fekete bors, só, pár csepp citromlé. Elkészítés: Az almát és a céklát nagylyukú reszelőn (ún. almareszelőn) reszeljük le, tegyük egy nagyobb tálba, csorgassuk rá a mézet, a citromlevet, forgassuk össze. Aki szereti, ha a saláta egy kicsit lazább, adhat hozzá majonézt vagy joghurtot, ízlés szerint tormát is. 3. tipp 4. tipp Almás céklasaláta Igazi vitaminbomba, ha hetente egyszer fogyasztjuk, szinte biztos, hogy a telet betegség nélkül vészelhetjük át. Főleg, ha a salátába még egy kis tormát is csempészünk. Fehérboros-tejszínes almaleves Hozzávalók: 4 db közepes alma, 2,5 dl tejszín, 2 dl száraz fehérbor, 3 dl '«r % *
