Új Szó, 2014. szeptember (67. évfolyam, 201-224. szám)
2014-09-19 / 215. szám, péntek
o N on 2014. szeptember 19., péntek, iWévfolyam, 33. szám m ■ Mentás-málnás csokoládékrém-torta 14. oldal Készítsünk müzliszeletet házilag! A müzliszelet több tucatnyi bolti változatát könnyebb házilag elkészíteni, mint gondolnánk. Finomabb, olcsóbb és egészségesebb lesz, az ízeket pedig ínyünk szerint állíthatjuk össze. Nem árt, ha egy- egy szelet mindig ott lapul a táskánk mélyén, így ha ránk tör az éhség, azonnal csillapíthatjuk. 1. tipp Mi kell hozzá? Ha meg akarjuk kímélni a szervezetünket a tartósítószerektől és az adalékanyagoktól, egyik kedvenc csemegénket, a müzliszeletet elkészíthetjük otthon is. Nem igényel sok időt, az ízek variációinak a száma szinte végtelen, csak a fantáziánk szabhat határt. Jó lehet tízórai gyanánt, és rostokban gazdag nassolnivalóként is kiváló. Gyakorlatilag mehet bele bármilyen pehely és puffasztott gabonafajta - búza, rizs, tönköly vagy zab. A gyümölcsök bármilyen formában - aszaltan vagy liofolizálva, kandírozottan vagy frissen - belekerülhetnek. Az olajos magvak is remekül felhasználhatók, és ha már elkészült a müzliszelet, csokoládéba is márthatjuk. 2. tipp préseljük le. Nagyobb szemű pehelyből szebben összeáll, nagyobb mennyiségnél érdemes inkább ilyet használni. A cukor helyett tehetünk bele mézet vagy szőlőcukrot. Bármelyik recepthez adhatunk némi kakaót vagy darabolt, durvára vágott csokit, csokoládécseppet. A kész müzliszeleteket légmentesen záródó fémdobozban tároljuk. Ha tízóraira, útravalónak szeretnénk magunkkal vinni, csomagoljuk be. Trükkök és fortélyok Ha tepsiben készítjük el, béleljük ki sütőpapírral vagy fóliával, így biztosan nem fog beleragadni a szelet. Hogy egyenletes legyen a vastagság, a tetejére is tegyünk fóliát, és helyezzünk rá nehezéket, esetleg egy másik, ugyanakkora méretű tepsit, majd a kezünkkel finoman 3. tipp *>• Müzliszelet sütés nélkül Hozzávalók: 10 dkg zabpehely, 3 dkg puffasztott gabonapehely, 15 dkg méz, 1 dkg pirított szezámmag, 1 dkg pirított lenmag, 6 dkg tetszőleges aszalt gyümölcs (apróra vágva), 4 dkg pirított, apróra vágott mogyoró, a bevonáshoz csokoládé. Elkészítés: A mézen kívül az összes alapanyagot összekeverjük egy nagyobb tálban. A mézet közepes lábasban felmelegítjük, amikor meleg és folyós, hozzáöntjük a száraz keveréket. Alaposan átkeverjük és lassú tűzön 5-6 percig folyamatosan kevergetve hagyjuk, hogy a száraz keverék beigya a mézen Egy tepsit vagy egy kerámiatálat kibélelünk sütőpapírral, és a masszát egyenletesen elosztjuk benne kb. 1,5-2 cm vastagon, tömörítjük, sütőpapírt rakunk a tetejére, nehezéket helyezünk rá, és legalább 12 órára hűtőbe tesszük. Másnap szeleteljük. A szeletek alját ízlés szerint olvasztott csokiba mártjuk. 4. tipp Egzotikus müzliszelet Hozzávalók: 15 dkg zabpehely, 10 dkg puffasztott amarántmag (lehet más puffasztott gabona is), 10 dkg EGY PROBAT MEGER! datolya (kimagozva, pürésít- ve), 10 dkg aszalt banán (apró kockákra vágva; a fele lehet aszalt mangó vagy papaya is), 3 ek méz, 12 dkg pirított mandula, 2 dl hidegen sajtolt napraforgóolaj, 2 tojás, 3 ek pirított szezámmag, 1 narancs reszelt héja, 1 tk őrölt fahéj, 4 ek aranymazsola. Elkészítés: Az összes hozzávalót összekeverjük egy tálban, majd kibélelt tepsibe öntjük, egyenletesen eloszlatjuk, és előmelegített, 200 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütjük. Megvárjuk, amíg kihűl, utána szeleteljük. A masszát felszeletelhetjük sütés előtt is. 5. tipp Ropogós kakaós müzliszelet Hozzávalók: 25 dkg zabpehely, 10 dkg puffasztott gabonapehely, 12 dkg méz, 2 dkg kakaópor, 20 dkg barna cukor, 18 dkg sótlan vaj, 10 dkg durvára vágott, pirított dió (vagy mogyoró, ill. vegyesen is lehet), 5 dkg durvára vágott, pirított mandula, 10 dkg aranymazsola, 5 dkg pirított szezámmag, 5 dkg aszalt sárgabarack (apróra vágva), 1 tk őrölt fahéj, 1 ek vaníliaeszencia. Müzlis stanglik Hozzávalók (8 darabhoz): 400 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt, 50 g apró szemű zabpehely, 30 g aszalt áfonya, 30 g aranymazsola, 10 g lenmag, 10 g napraforgómag, 1 ek cukor, 1 kk só, 50 g olvasztott • vaj, 16 g élesztő , kb. 2-2,5 dl I langyos tej. • A tetejére: 2 ek tej, nagy szemű • zabpehely. • * Elkészítés: • • A liszthez hozzámérjük a zabl pelyhet, az aszalt gyümölcsöket • és a magokat, belekeverjük a • sót. Az élesztőt a tetejére morI zsoljuk, rászórjuk a cukrot, majd J a langyos tejből több mint a felét • ráöntjük. Elkezdjük összeállítani Elkészítés: A vajat egy közepes lábasban felolvasztjuk, hozzáadjuk a mézet és a cukrot. Együtt felolvasztva simára keverjük, és mérsékelt lángon addig főzzük, amíg a cukor teljesen felolvad. Ekkor nagyobbra állítjuk a lángot, és 2-3 percig főzzük, amíg karamellszerűen besűrűsödik. Ekkor levesszük a lángról és hozzákeverjük a többi hozzávalót. A masszát kibélelt tepsibe öntjük, egyenletesen elsimítjuk, és előmelegített, 200 fokos sütőben 15-17 percig sütjük. Ha kihűlt, egy nagyobb vágódeszkára borítjuk, lehúzzuk a sütőpapírt és felszeleteljük. (Haulitus Anikó) a tésztát, a vajat két részletben adjuk hozzá, majd annyi tejet adagolunk még hozzá, ameny- nyivel rugalmas tésztát kapunk. Langyos helyre tesszük, hagyjuk duplájára kelni. Ha ez megtörtént, 8 részre vágjuk a tésztát és cipókká formázzuk. Nyújtófával kicsit kinyújtjuk a cipókat, majd a szélesebb oldaluknál fogva feltekerjük. A stanglikat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, egymástól kicsit távolabbra. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, addig hagyjuk pihenni a stanglikat. Kenjük meg tejjel, szóljuk meg zabpehellyel és toljuk a sütőbe 20-25 percre. (Forrás: A Tisza-család szakácskönyve) Melléklet a Vasárnap legújabb számában Keresse az újságárusoknál! VASÁRNAPI ASZTAL
