Új Szó, 2014. április (67. évfolyam, 76-99. szám)
2014-04-25 / 95. szám, péntek
Nem fitnesz: ^^ÚKSl ~ ~~r- - „ v hasaalja, pi2 2 F'* * császárhús, dagadó "A ft 17. oldal--7; y ™ 2014. április 25., péntek, 14. évfolyam, 15. szám r» r Jjf a körte M formájú, táp- 1 M—J anyagokban igen gazdag gyümölcs a mexikói őserdőkből származik, és kutatások szerint már időszámításunk előtt több évezreddel fogyasztották. A maják, az inkák és az aztékok szinte mindennapos eledele volt, így hihetünk az állításoknak, hogy a világon az egyik legrégebb óta fogyasztott gyümölcs. Európai megjelenése csak a I6-I7. századra datálódik. II. Károly udvarában gyógyító étekként tartották számon, amely kiváló hatással van a testre és a szellemre, a gyengéket pedig megerősíti. Jelenleg közel 500 fajta avokádó ismert, és a mai napig Mexikóban terem belőle a legtöbb. 1. tipp Miért szuperétel? Nagyon gazdag vitaminokban. C-, B-, A-, E-, D-vitamint tartalmaz, ásványianyag-tartalma egészen kivételesen magas, sok benne a cink, a foszfor, a kálium, a magnézium, a mangán, a réz, a vas. Mivel magas a folsavtartalma, antioxidáns hatású. A legmagasabb fehérjetartalmú gyümölcs. Elég magas a kalóriatartalma (10 dkg/220 kalória) és a zsírtartalma is, de az avokádó telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a koleszterinszint csökkentéséhez, megelőzik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, jótékonyan hatnak az idegrendszerre. Érdekessége, hogy más gyümölcsökkel ellentétben minél inkább beérik, annál inkább csökken a cukortartalma. Az avokádó fogyasztása fogyókúrázóknak is ajánlott, mivel normalizálja az étvágyat. 7 érv az avokádó mellett Ahuacacuahat. Ez nem nyelvtörő, hanem a herefa azték neve. Ami pedig nem más, mint az egyik szuperéteknek tartott gyümölcs, az avokádó azték elnevezése. Sok kiváló élettani hatása van, afrodiziákumként is számon tarják és sokoldalúan felhasználható ez a hihetetlenül értékes gyümölcs. 2. tipp Tárolása, előkészítése Ma már szinte minden nagyobb szupermarketben kapható. Az avokádó eredetileg sem érik be a fán, csak ha már leszedték, így bátran vegyük meg a keményebb darabokat: papírzacskóban, sötét helyre téve 2-3 nap alatt megpuhul, beérik. Ha viszont már érett, puha példányokhoz jutunk, minél hamarabb használjuk fel. Az avokádót pár percig görgessük két tenyerünk között, így a héját sokkal könnyebben le húzni. Egy késsel vágjuk félbe, próbáljuk kicsit elforgatni, ha jól csináltuk, az egyik fele mag nélkül, a másik pedig a magjával marad a kezünkben. A magot vagy evőkanállal távolítsuk el, vagy pedig bökjünk bele egy éles kést és emeljük ki. Az avokádó húsa nagyon gyorsan megbámul, ezt megakadályozandó csepegtessünk rá per csepp citromot. 3. tipp Felhasználása Az avokádóból készült ételek közül minden bizonnyal a guacamole a legismertebb és legnépszerűbb, de készülhet belőle leves, mártás, püré húsételekhez, továbbá smoothie és desz- szert is. Kiválóan illeszkedik szinte minden salátához és szendvicshez. A legegyszerűbb megoldás, ha a puha, szinte krémeš avokádóhúst friss pirítósra kenve, kicsit megfűszerezve fogyasztjuk. Az avokádó húsából kapott krémet lazíthatjuk egy kis majonézzel, tejszínnel vagy tejföllel. ízben jól passzolnak hozzá a hagymafélék, a bors különböző fajtái, a citrom, a lime, a narancs. Az avokádó húsát ne főzzük, ne hőkezeljük, különben keserűvé válik. 5. tipp 4. tipp Hűsítő avokádóleves Hozzávalók: 2 nagyobb avokádó, 1 citrom leve és finomra reszelt héja, 5 dl húsleves, 2 dl tejszín, 3 ek olívaolaj, 3 szem fekete olívabogyó, mag nélkül, 1 dl száraz fehérbor, 6 dkg reszelt parmezán sajt, csipet só, frissen őrölt fekete bors, 2 ek friss, apróra vágott bazsalikom, 2 szelet fehér kenyér (héj nélkül), tej. Elkészítés: Az avokádót meghámozzuk, húsát apró kockákra vágjuk, rögtön meglocsoljuk a citromlével. A kenyeret tejbe áztatjuk, az olíva- bogyót karikákra vágjuk. A húslevesbe belerakjuk a kockákra vágott avokádót, a kinyomkodott kenyeret, a tejszínt, a fehérbort, majd az egészet Mentás avokádófagylalt Hozzávalók: 1 nagyobb, érett avokádó, 4 dl görög joghurt, 1 dl tejszín, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 csipet só, 2 ek méz, 2 ek apróra vágott friss menta. Elkészítés: A hozzávalókat tegyük turmixgépbe, alaposan keverjük össze, majd öntsük fagylaltgépbe, és addig keverjük, amíg krémeš, hideg, fagyalalt állagú nem lesz. Ha nincs fagylaltgépünk, tegyük a masszát fagyálló műanyag edénybe. Hogy krémeš állaga legyen, fagyasztás közben félóránként, majd fogyasztás előtt is kb. félóránként kétszer-háromszor keverjük át elektromos mixerrel. 6. tipp Avokádós kuszkuszsaláta Hozzávalók: 20 dkg kuszkusz, 3,5 dl forrásban levő víz, 15 dkg kígyóuborka, 2 avokádó, 2 citrom leve és finomra reszelt héja, 8 db koktélparadicsom félbe vágva, 1 nagyobb fej lila hagyma apró kockákra vágva, 1 ek apróra vágott menta, 1 ek extra szűz olívaolaj, só, frissen őrölt fekete bors. Elkészítés: A kuszkuszt nagyobb tálba tesszük, leforrázzuk sós vízzel, lefedjük. Legalább 20 percig állni hagyjuk, ekkor villával átmozgatjuk, és megvárjuk, míg kihűl. A zöldségeket megtisztítjuk, a kígyóuborkát apró kockákra, a paradicsomot félbe vágjuk. Az avokádót felkockázzuk, és rögtön simára turmixoljuk. Hozzáadjuk a fűszereket - a sót, borsot, az apróra vágott bazsalikomot, a citromhéjat. Legalább 2 órára hűtőbe tesszük. Olívabogyó-karikákkal, olívaolajcseppekkel és reszelt par- mezánnal meghintve tálaljuk. meg is locsoljuk citrommal. A feldarabolt zöldségeket összekeverjük a kuszkusszal, hozzáadjuk a mentát, a reszelt citromhéjat, a frissen őrölt fekete borsot és az olívaolajat, átforgatjuk. Magában, salátaként is nagyon finom, de köretként, grillezett húsok mellé is kiváló. 7. tipp Guacamole Hozzávalók: 2 db érett avokádó, 1 kis fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, fél lime leve, 1 csapott mk só, apróra vágott koriander vagy petrezselyem, ízlés szerint esetleg csili. Elkészítés: Felaprítjuk a vöröshagymát, a fokhagymát, a koriandert/petrezsely- met és késes robotgépbe tesszük. Az avokádót félbe vágjuk, eltávolítjuk a magját, kikapart húsát a késes robotgépbe kanalazzuk. Megszórjuk sóval, ráfacsarjuk a lime levét, és közepes fokozaton simára dolgozzuk. Lezárható edénybe tesszük és hagyjuk állni fél órát, hogy összeérjenek az ízek. A sorrendet tartsuk be, a lime-ot ne hagyjuk ki, mert az avokádó hamar oxidálódik, bebarnul és elveszíti szép, élénkzöld színét. (Haulitus Anikó)
