Új Szó, 2014. február (67. évfolyam, 26-49. szám)
2014-02-14 / 37. szám, péntek
2014. február 14v péntek, 14. évfolyam, 7. szám Vágykeltő fogások Az afrodiziákum szó eredete Aphroditéhez köthető. Ahogy a legtöbb ábrázoláson láthatjuk, a szerelem istennője a tengerről, egy kagyló belsejében érkezett tündöklő szépségében a földre, és léptei nyomán virágok, gyümölcsök fakadtak. Valószínűleg ez a mítosz magyarázza, hogy a tenger gyümölcseinek, a ráknak, a csigának, a kagylónak, az osztrigának erős vágyfokozó hatást tulajdonítunk. Sokan az afrodiziákumok közé sorolják a mézet és mézes italokat is. Egyes írások szerint napi 10- 12 szál petrezselyem elrágcsálása is fokozza a vágyat. Ha ezt túl feltűnőnek találnánk, fűszerezzünk finoman: nem hiányozhat a szerelmi arzenálból a koriander, a szegfűszeg, a csili, a gyömbér, a szerecsendió, a bazsalikom, a zeller, a cayenne-bors és a rozmaring. (Ez utóbbiról például ma is azt tartják Itáliában, hogy amelyik ház ablakában rozmaring virít, ott az asszony sosem fogy ki a férfiúi kényeztetésből.) Kihagyhatatlan a sorból a csokoládé és a vanília, a gyümölcsök A vágy ízei Bálint-napra Valentin a divat, de a mi naptárunk Bálint-napot jegyez. Kinek-kinek ahogy tetszik, a lényeg, hogy ez alkalomból mi mással foglalkoznánk a konyhában, mint a szerelem étkeivel. Az emberek már évezredekkel ezelőtt hittek egyes ételek, fűszerek vágykeltő hatásában, és nem is átallották bevetni őket. Válasszon hát mindenki ízlés és mérték szerint! közül pedig az avokádót, a banánt, a mandulát és az ananászt érdemes bevetni. Igaz, sokak véleménye szerint a legerotiku- sabb gyümölcs az eper. A csábítás italainak listavezetője kétségkívül a pezsgő, de igazán bódító és látványos koktélokkal is kedveskedhetünk szerelmünknek. Ha a fenti vágykeltőket hétköznapinak tartanánk, még mindig bevethetjük a marokkói és a mexikói férfiak által előszeretettel használt kőrisbogár-olajat vagy a mediterrán macsók kedvelt tengeri sünjét (csakis frissen, nyersen kikanalazva a kettévágott tüskés vázból). 1. tipp Fehérboros avokádókrémleves Hozzávalók: 2 db nagyobb, érett, puha avokádó, 3 ek extra szűz olívaolaj, 6 dl fehérbor (vagy pezsgő), 6 dl húsleves, 2,5 dl tejszín, 1 citrom leve, frissen őrölt fekete bors, csipet só, csipet szerecsendió, pirított kenyérszeletek vagy kiflikarikák. *. Elkészítés: Az avokádót vágjuk ketté, a magját távolítsuk el, a húsát kaparjuk ki kanállal. Azonnal adjuk hozzá a citromlevet (gyorsan bámul) és a fűszereket. Tegyük az avokádó húsát nagyobb tálba, turmixoljuk le. Adjuk hozzá a bort, 3 decit a húslevesből, és így turmixoljuk további 1 percig. Végül öntsük hozzá és keverjük el benne a maradék húslevest és 1,5 dl tejszínt. A többi tejszínből verjünk habot, és tálalásnál díszítsük vele a levest. 2. tipp Gyömbéres garnélarák rizstésztával Hozzávalók: 500 g garnélarák, 200 g rizstészta (lehet más tészta is), 1 ek olívaolaj, 2-3 cm-es friss gyömbér, gyufaszál vékonyra vágva, 2 gerezd fokhagyma, egészen apróra vágva, 1 piros csili, apróra vágva, magok nélkül, 1 tk frissen őrölt koriander, 4 újhagyma, hosszában negyedelve, fél kaliforniai paprika, vékonyra csíkokra szeletelve, 1 dl fehérbor, 1 ek citromlé, petrezselyemzöld a díszítéshez, V2 tk barnacukor, 1 tk halszósz (elhagyható). Elkészítés: Tisztítsuk meg a garnélarákot. A rizstésztát készítsük el a használati utasítás szerint. Nem kell főzni, csak annyi forró vízzel leönteni, hogy éppen ellepje, és hagyjuk állni kb. 8-10 percig vagy amíg megpuhul. Wokban forrósítsuk fel az olívaolajat, csorgassuk körbe úgy, hogy bevonja a wok falát. Dobjuk bele a garnélarákot, a gyömbért, a csilit és koriandert. Dobva-rázva kb. 2 percig süssük erős lángon, amíg a rákok rózsaszínűre sülnek, majd szedjük ki egy tálba. Tegyük a wokba a hagymát és a kaliforniai paprikát. Dobva-rázva süssük 3 percig. Adjuk hozzá a cukrot, a citromlevet és a bort. Süssük kb. 4—5 percig. Tegyük vissza a wokba a garnélarákot, jól forgassuk át, adjuk hozzá a halszószt, jól forrósítsuk fel, majd a rizstésztára halmozva tálaljuk. A tetejét díszítsük petrezselyemmel. 3. tipp Triplacsokis brownie Hozzávalók: 190 g vaj, 190 g étcsokoládé, apró darabokra vágva, 270 g kristálycukor vagy barnacukor, 155 g liszt, 3 tojás, 55 g kakaópor, 70 g durvára vágott fehércsokoládé, 80 g durvára vágott tejcsokoládé, 1 ek vaníliaesszencia, ízlés szerint durvára vágott dió; a tálaláshoz vaníliafagylalt. Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Az apóra vágott étcsokoládét és a vajat tegyük kisebb lábasba, és alacsony hőfokon kevergessük simára. Vegyük le a tűzről, hagyjuk kihűlni. A tojásokat és a cukrot elektromos mixerrel verjük habosra, majd adjuk hözzá a vajas-csokis krémet. Szitáljuk hozzá a kakaót és a lisztet, jól keverjük el. Szórjuk bele a fehércsokoládét, és ha szeretjük, ennél a lépésnél adhatjuk hozzá a diót is. Öntsük a tésztát kb. 22-23 cm-es, kikent vagy sütőpapírral kibélelt szögletes sütőformába. Előmelegített sütőben 35—40 percig sütjük. Csak azután szeleteljük, ha kihűlt. A brownie-nak kicsit puha, nyersnek tűnő a tésztája belül, kívül pedig ropogós a kérge. Vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal és eperrel tálalva fokozhatjuk az élvezeteket. Szív alakú kiszúró- val is adagolhatjuk a brownie-t. 4. tipp Afrodité koktél Hozzávalók (poharanként): 2 tk áfonyalikőr, 1 tk málnalikőr, száraz, behűtött pezsgő. Elkészítés: A pezsgőspohárba öntsük bele az összekevert áfonya- és málnalikőrt, majd öntsük fel jéghideg pezsgővel. (Haulitus Anikó)
