Új Szó, 2014. január (67. évfolyam, 1-25. szám)
2014-01-03 / 2. szám, péntek
' Banán - a téli szupergyümölcs 17. oldal 2014. január 3., péntek, 14. évfolyam, 1. szám Három tipp, mi legyen az ünnepi habzsi-dőzsi után 1. tipp Macskajajra A füstölt és töltött húsokat, sülteket kicsit több alkohollal csapattuk le, mint szokásos? . Hosszúra nyúlt az újév ünneplése, esetleg még afterpartikra is beköszöntünk? Meggyötört zsigereinket savanyú levesekkel tehetjük helyre. Gyors, gombás káposztaleves Hozzávalók: 40 dkg savanyú káposzta, 8 dkg szárított vagy 15 dkg friss gomba, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 ek liszt, 1 tk édes pirospaprika, 2-3 ek olaj, só, bors, babérlevél, ízlés szerint tejföl. Elkészítés: A savanyú káposztát a tevével együtt kb. 30 percre feltesszük főni. Ha szárított gombával készítjük, a gombát először áztassuk be. A friss gombát mossuk meg és szeleteljük fel. Adjuk hozzá fél óra főzés után a káposztához a fűszerekkel együtt. Az olajat melegítsük meg egy kisebb lábasban, adjuk hozzá a lisztet, a fokhagymát és a pirospaprikát, jól keverjük el, amikor gyöngyözni kezd, engedjük fel egy kicsi hideg vízzel. Csomómentesre keverget- ve eresszük fel vele a levest. ízlés szerint tejfölt is adhatunk hozzá. Korhelyleves gazdagon Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta annyi lével, amennyi ellepi, 0,5 1 száraz fehérbor, 1 nagy fej hagyma, 4 babérlevél, 1 tk kömény, 3 ek zsír, 1 csokor friss kapor (vagy 2 ek szárított), 6 szem borókabogyó, 2 tk majoránna, só, bors, 1 szál füstölt kolbász. A gombócokhoz: 40 dkg darált hús, 10 dkg darált füstölt hús, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 zsemle, 1 tojás, só, bors. Plusz: tejföl a tálaláshoz, citrom, ha nem lenne elég savanykás a leves. Elkészítés: A hagymát apróra vágjuk, a zsíron megdinszteljük, majd rádobjuk a káposztát is a babérlevéllel, a majoránnával, a sóval Az ünnepi időszak asztali örömei nem kis kihívás elé állítják szervezetünket: a gazdag, zsíros fogások, a töményen édes sütemények, a szokásosnál több alkohol elfogyasztása után itt az ideje, hogy visszasegítsük magunkat a normális kerékvágásba. 3. tipp Egynapos tisztítókúra Újévi fogadalmat tettünk, hogy innentől hátrahagyjuk minden bűnös szokásunkat, és teszünk valamit a formánkért, egészségünkért? Nehéz elkezdeni? A lelkiismeretünk megnyugtatására próbáljunk ki egy egynapos tisztítókúrát - ha túl leszünk rajta, talán könnyebb lesz folytatni is. Vegyük meg és készítsük elő a hozzávalókat a napi menünkhöz. Ne éhezzünk, étkezzünk 5 alkalommal, és ügyeljünk a folyadékbevitelre. Ébredéskor: igyunk meg 3 dl vizet, frissen facsart citromlével. Reggeli: vegyeszöldség-leves turmixolva + 3 dl víz, citromlével. Tízórai: 2 szelet pirítós kenyér (graham vagy tökmagos) +. 3 dl víz, citromlével. Ebéd: vegyeszöldség-leves turmixolva +3 dl víz, citromlével. Uzsonna: 2 szelet pirítós (graham vagy tökmagos) + 3 dl víz, citromlével Vacsora: vegyeszöldség-leves . turmixolva + 3 dl víz, citromlével. és a borssal. Megdinszteljük. Felöntjük borral és vízzel. Amikor újra forrni kezd, betesszük a diónyi húsgombócokat. A gombócokhoz a darált húsokat összekeverjük a beáztatott és kinyomkodott zsemlével, az apróra vágott hagymával és fokhagymával. Beleütjük a tojást és jól megfűszerezzük. Mikor a gombócok megfőttek a levesben (kb. 10 perc), hozzáadjuk a kolbászkarikákat is, és további tíz percet főzzük. 2. tipp Együnk rostot Az ünnepi habzsi-dőzsi után úgy érezzük, hogy egy fél tégla van a gyomrunk helyén? Az egészséges emésztéshez kiemelkedően fontos a rostban gazdag étkezés, de az ünnepek megterhelő ételei után is segítenek könnyíteni kicsit a szervezetünkön. A húsfélék, a tojás és a tejtermékek egyáltalán nem tartalmaznak rostokat. Ideális élelmiszer viszont a müzli, a gabonapelyhek, a száraz hüvelyesek (bab, lencse stb.), az olajos magvak (dió, mogyoró, napraforgómag), a zöldségek (kukorica, spenót stb.), a gyümölcsök, a barna rizs. Fogyasszunk teljes kiőrlésű gabonákat, és minden étkezésnek legyen a része némi friss gyümölcs vagy zöldség is. Szerecsendiós barna rizs babos-kukoricás salátával A rizs hozzávalói: 350 g barna rizs, 8 gerezd fokhagyma, 1/4 szerecsendió, olívaolaj, só, fekete bors, 1/2 citrom leve. Elkészítés: A rizst szitán átmossuk, lecsepegtetjük. Egy nagy lábasban sós vizet forralunk, beleöntjük a barna rizst és kb. 30 perc alatt fogkeményre főzzük. Ha ízlésünknek megfelelően puha a rizs, leszűrjük. Közben felaprítjuk a fokhagymát, s egy nagy lábasban, két löttyin- tésnyi olívaolajban aranybarnára pirítjuk. Ráreszeljük a szerecsendiót, hozzászórjuk a sót és a borsot, majd a fűszereket a rizzsel alaposan összekeverjük. A saláta hozzávalói: 1/4 konzerv kukorica (vagy 2 marék mirelit, olívaolajon megpárolva), 1 konzerv bab, 1 kisebb csokor friss koriander, 1/2 citrom leve, 1 csipet só, 1 csipet bors. Elkészítés: A hozzávalókat egyszerűen összekeverjük, majd a rizs mellé tálaljuk. A koriander zöldje, a kukorica édes íze, a bab állaga és a citrom frissessége mexikói ízvilágot teremt. Citromos csicseriborsó Hozzávalók (4 főre): két csésze csicseriborsó, 6 sóban eltett citrom (ha nincs, 3 friss citrom), 2 fej hagyma, olívaolaj, 2 kk római kömény, 1 kk fahéj, 1 kk chilipehely, 3 dl kókusztej, pár szem olajbogyó, friss koriander (esedeg petrezselyemzöld), só, bors. Hozzá: 4 szelet csirkemell. Elkészítés: A csicserit egy éjszakára beáztatjuk, másnap sós vízben puhára főzzük. A csirkemellet sózzuk, borsozzuk, olívaolajon szép pirosra sütjük. Kiszedjük a szeleteket egy tányérra, és a visszamaradt olajon két nagy fej hagymát megdinsztelünk. Felöntjük egy doboz kókusztejjel, majd beletesszük a csicserit. Megszórjuk a fűszerekkel, és visszatesszük a serpenyőbe a csirkét is. Az ételhez a citromot megpucoljuk, a belső részt felkockázzuk. Ezt is az ételhez forgatjuk, és lefedve további negyed órát pároljuk. Tálaláskor jó sok korianderzölddel vagy petrezselyemmel szórjuk meg. Lefekvés előtt: 3 dl víz, citromlével. Vegyeszöldség-leves Hozzávalók (3 adagra): 15 dkg sárgarépa, 15 dkg petrezselyemgyökér, 15 dkg zeller, 15 dkg burgonya, 10 dkg póréhagyma, 1 mk olaj, 1 tk teljes kiőrlésű liszt, 1 ek főzőtejszín, só, őrölt bors, petrezselyemzöld - ízlés szerint. Elkészítés: A zöldségeket kockázzuk fel, futtassuk meg kevés forró olajon, majd fűszerezzük ízlés szerint és öntsünk hozzá 1,5 1 vizet. Főzzük együtt 20 percig. Keverjük ki a teljes kiőrlésű lisztet a főzőtejszínnel, melegítsük meg a levessel együtt és forraljuk fel. Forrón, mixerrel pürésítve, 3 adagra osztva fogyasszuk. (Összeállította: as)
