Új Szó, 2013. november (66. évfolyam, 255-279. szám)
2013-11-22 / 272. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2013. NOVEMBER 22. 15 Rakott brokkoli Hozzávalók (2 főre): 1 közepes brokkoli, 2 tojás, 2 ek tejföl, 4 szelet sajt, 4 szelet bacon, só. Elkészítés: Forraljunk vizet, tegyünk bele egy csipet sót, zúdítsuk bele a brokkolit és főzzük 5-6 percig. Közben egy kisebb jénai tál alját béleljük ki a baconszeletekkel (a tálat nem kell kivajazni). A brokkolit csepegtessük le és tegyük bele a jénaiba. Üssünk fel 2 tojást, keverjük össze, tegyünk bele 2 evőkanál tejfölt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.. Rendesen keverjük el. Vigyázzunk, hogy ne legyen csomós: A keveréket öntsük rá a brokkolira. Helyezzünk el 4-5 szelet sajtot a tetején. Toljuk be a sütőbe, 180 fokon süssük 15 percet. Akkor vegyük ki, amikor már szépen megpirult a teteje. Töltött spenótos palacsinta paradicsomágyon Hozzávalók a palacsintához: 20 dkg liszt, csipet só, 1 tojás, 1 ek olaj, 1,5 dl tej, 1,5 dl szénsavas víz, 40 dkg spenót, 1 ek vaj, 1 fokhagymagerezd. A töltelékhez: 50 dkg darált hús, 2 ek olívaolaj vagy vaj, 1 fej vöröshagyma, 1 fokhagymagerezd, pici szerecsendió, 1-1 tk kakukkfű, bazsalikom, 3 ek mascarpone, só, bors. A paradicsomszószhoz: 1 üveg paradicsomsűrítmény, 1 ek olívaolaj, 1 fokhagymagerezd, 1 tk bazsalikom, csipet cukor. Elkészítés: A spenótot megpucoljuk, megmossuk. Vajon megfuttatjuk az összezúzott fokhagymát, hozzáadjuk a spenótleveleket, sózzuk, majd addig pároljuk, míg meg Sütőtökös sajtkrémtorta Hozzávalók az alaphoz: 400 g kakaós keksz, 150 g vaj, 3 ek kakaó. A krémhez: 350 g mascarpone, 330 g tejföl, 2 dl habtejszín, 100 g porcukor, 2 cs vaníliás cukor, 40 g kukoricakeményítő, 4 egész tojás, 400 g sütőtökpüré (kisebb tök). A karamellhez a tetején: 100 g kristálycukor, 50 g vaj, 1 dl tejszín. Elkészítés: A tökkel kezdjük, mert annak kell idő. Feldaraboljuk; megsütjük, hagyjuk hűlni. Közben a kekszet összemorzsoljuk. A vajat mikrobán megolvasztjuk, kézzel összegyúrjuk a kakaóval és a keksszel. Egy 26 centis kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt vágunk, ebbe nyomogatjuk bele a kekszet. A krémhez a robotgép legkisebb fokozatán keverjük össze a hozzávalókat a fent megadott sorrendben. Legvégén megy bele a tökpüré, már hidegen. Elég híg a krém, de nem kell megijedni. A krémet ráöntjük a kekszes alapra. A sütő aljába egy tepsibe vizet teszünk, hogy legyen gőz sütés közben. Előmelegített, 180 fokos sütőbe toljuk a tortát. 15 nem puhul. Deszkára borítjuk és felaprítjuk. Kikeverjük a palacsintatésztát, hozzáadjuk a spenótot, tovább keverjük, majd minimum fél órát állni hagyjuk. Közben elkészítjük a tölteléket. A zsiradékon üvegesre pároljuk a kockákra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, beleforgatjuk a darált húst. Fűszerezzük és addig pirítjuk, míg a zsírjára sül. Ekkor hozzákeverjük a mascarponét, összeforraljuk. A paradicsommártáshoz az olívaolajon kissé megpirítjuk a zúzott fokhagymát, beleöntjük a paradicsomsűrítményt, megszórjuk bazsalikommal, cukrozzuk, sózzuk. Kevergetve felforraljuk. A palacsintákat egyenként kisütjük, batyuszerűen megtöltjük, paradicsomszósszal tálaljuk. perc múlva 150 fokra állítjuk a hőfokot. így sütjük még 35 Perc‘g-' ' Ha kihűlt, érdemes egy éjszakára a hűtőben hagyni. Másnap könnyen szeletelhető. A karamell a tetején már csak ráadás, anélkül is tökéletes a torta. Ehhez a cukrot egy lábasban feltesszük a tűzre alacsony fokon. Nem nyúlunk hozzá, amíg fel nem olvad. Ekkor lehúzzuk a lángról, hozzákeverjük a vajat, majd lassan a tejszínt is. Ekkor rakjuk vissza a lángra, és pár percig főzzük. Picit hagyjuk hűlni, majd a torta tetejére csorgatjuk. Bögrés répás süti Hozzávalók a tésztához: 1 csésze teljes kiőrlésű liszt, 1/2 csésze barna cukor, 3/4 csésze olaj, 2 tojás, 1/2 tk szódabikarbóna, 1/2 tk őrölt szerecsendió, 1/2 tk őrölt fahéj, 1 tk vaníliakivonat, 1/2 csésze étcsokoládé, 1/2 csésze dió, 1 és 1/2 csésze reszelt sárgarépa (kis lyukon reszelt), pici só. Elkészítés: Az anyagok méréséhez 2,5 dl-es csészét használunk. A cukrot, az olajat és a tojásokat habosra keverjük. Hozzáadjuk a szódabikarbónával és a fűszerekkel elkevert lisztet, majd a répát, a diót, a durvára vágott csokit és a vaníliakivonatot. Sütőpapírral bélelt, kb. 25x25 centis formába töltjük. 180 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük. Kihűtjük. Porcukorral megszórva tálaljuk. (Összeállította: as) Többet olcsóbban! Rendelje meg fél évre az Új Szót és havonta EGÉSZSÉGMAGAZIN-t is kap! A megrendelőt most megajándékozzuk! Az ajánlat 2013. november 30-ig tart. Előfizetve olcsóbb! ín :I3 E CL 'CD b CD NI LO Ľ CD 1— o TZZ M— ra _CD E s .CD 1 I \— LU: 'fO 'CT3 < É 'íTJ N in É 'O s4—' > 'CD > 'CD 'fü NI tn '>x c É C NI 'fü '03 ■ 'íU NI M 'CD-C E <s\ 4—' cu CD CD ru 4-»-Q 13 NI u m o 4—* CD CD 4—' O > ID Q_ 2 Q
