Új Szó, 2013. október (66. évfolyam, 228-254. szám)
2013-10-11 / 237. szám, péntek
10 ÍZVILÁG ■ 2013. OKTÓBER 11. www.ujszo.com EDES PERCEK Rakott sütőtök almával Hozzávalók: 30-40 dkg sütőtök, 30-40 dkg alma, egy marék aszalt gyümölcs (mazsola, áfonya), 165 ml kókusztej, 1 mk fahéj, fél vaníliarúd kikapart belseje, 1 tk kókuszzsír (esedeg vaj). Előkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A sütőtököt fél centi vastag szeletekre vágjuk, a szeleteket meghámozzuk. Az almákat félbevágjuk, magházukat kivesz- szük, felszeleteljük őket szintén félcentis szeletekre. A kókusztejben elkeverjük a mazsolát és a fűszereket. A kókuszzsírral kikenünk egy mélyebb tepsit. A sütőtökszeleteket és az almaszeleteket szépen, váltakozva, állítva lerakjuk a tepsibe. Leöntjük a fűszeres, mazsolás kókusztejjel. Picit lenyomkodjuk, mert a kiálló szeletek megéghetnek. Betesszük a sütőbe, ahol 25 perc alatt megsül, de érdemes 15 perc után kivenni és kanállal picit lenyomkodni. Ekkor ugyanis a sütőtök és az alma'nedvesség- tartalma a hőkezelés hatására kienged, puhábbak lesznek a szeletek és jobban elmerülhetnek a kókusztejben. Meleg desszertnek a legfinomabb. A sütőtökhöz és az almához illő ízekkel lehet variálni: mehet hozzá gyömbér, narancs, citrom, dió, mandula. Tálaláskor házilag készített grillázzsal is megszórhatjuk a tetejét Sütőtökös szuflé Hozzávalók: 1 közepes sonkatök (kb. 1 kg), fél pohár liszt, 1 pohár cukor, 2 kk fahéj, 1 tojás. Elkészítés: A tököt félbevágjuk, miután a magokat kikapartuk, megsütjük a sütőben. A tök húsát botmixerrel pépesítjük, hozzákeverjük a cukrot, a lisztet és a tojást. Muffin- vagy mini tórtaformácskát olajjal kikenünk, megtöltjük a masszával, és 180 fokon megsütjük, úgy, hogy a forma egy tepsiben áll, 3/4 részéig vízben. Mikor langyosra hűlt, kiborítjuk a sütiket. A tetejét karamellel locsoljuk meg. Sütőtökkrém tiramisu módra Hozzávalók: 20 dkg mascarpone, 30 dkg sült sütőtökpüré, 2 dl tejszín, 3 ek cukor, 1 ek vaníliás cukor, 10 dkg mézes puszedli, 0,5 dl diólikőr, 2 tk porcukor, 1 tk őrölt fahéj. Elkészítés: A puszedliket egy tál aljába rétegezzük, meglocsoljuk a diólikőrrel. A sütőtökpürét kikeverjük a mascarponéval, a cukorral és a vaníliás cukorral. A tejszínt kemény habbá verjük, majd összeforgatjuk a mascarponés sütőtökkel. A krémet a puszedlikre rétegezzük, a tetejét kanál hátával elsimítjuk. A porcukrot összekeverjük a fahéjjal, majd a krém tetejére szitáljuk. Tálalás előtt pár órát hűtőben pihentetjük ÁLLJON MEG EGY WIT/ÜRA! Látogassa meg sátrunkat UKlODei l Z"C a Párkányi ^IITlOn~JUCt8-vásáron! Szeretettel és kedvezményes előfizetési ajánlattal V3ľJUK vJľlOKG Ez a lap jár Önnek! Ha megcsípte a dér: tök jó receptek Az érett, jól megsült sütőtök a legfinomabb őszi-téli csemegék egyike, ráadásul egészséges táplálék is. Csaknem kizárólag sütve szoktuk fogyasztani, pedig számos más felhasználási lehetőséget is kínál. Az alábbiakban tippeket adunk, hogyan használjuk sokoldalúan, újszerűén, ötletesen ezt a kellemesen édeskés, de nem túl markáns ízű, bátran variálható eledelt. A sütőtök Amerika felfedezése után került Európába. Hamar közkedveltté vált, a 16. században tájainkon is megjelent. Több fajtája ismert. Fehérje-, rost- és zsírtartalma elenyésző, annál gazdagabb a különböző, A-, B-, C- és E-vitaminokban. Káliumtartalma miatt vérnyomáscsökkentő és vízhajtó hatása is van. Az antioxidánsok és karotinoidok pedig erősítik az immunrendszert, hozzájárulnak a keringési betegségek és a daganatok megelőzéséhez. Nem csak sütve finom. Bébiételek, ivólevek készülnek belőle. Sokféle fűszer illik hozzá, például a belőle főzött leves szerecsendióval, római köménnyel, koriandermaggal, curryvel és gyömbérrel is ízesíthető. Krumplit kiváltó köret, püré is készülhet belőle, ez esetben rozmaringgal is lehet ízesíteni. Édességként a hagyományos téli fűszerek, a gyömbér, a szerecsendió, a fahéj és a szegfűszeg adhat aromát neki. Magja pörkölve finom és egészséges rágcsa, a tökmagolajat pedig salátákba használhatjuk. Gyümölcsízekbe is főzik, hogy egy-egy aromásabb, de drágább gyümölcsből készült lekvárnak tömeget adjon. Otthon elkészíthető különlegesség lehet a töklekvár vagy tökdzsem, cukorral, citrommal, fahéjjal, szegfűszeggel főzve.
