Új Szó, 2013. október (66. évfolyam, 228-254. szám)
2013-10-11 / 237. szám, péntek
o N Ha megcsípte a dér: tök jó receptek 10-11. oldal 2013. október 11., péntek, 13. évfolyam, 38. szám A reklámokban, boltokban mindenféle borsos árú konyhai csodamasina ígéri a tökéletes ízhatást. Pedig vannak egyszerűbb, könnyen kezelhető és sokkal olcsóbb megoldások is, hogy ízletes, zamatos, szaftos fogások kerüljenek az asztalra. A sütőzacskó használata igazán egyszerű, és sokféle étel készíthető benne. 1. tipp Pácolt csirkecomb lilahagymás krumplival Hozzávalók: 4 egész csirkecomb, 4 gerezd fokhagyma, összezúzva, 1 tk villámpác föszerkeverék, 2 ek olívaolaj, 12 közepes méretű burgonya, 3 közepes lilahagyma, 2 savanykás alma, meghámozva. Elkészítés: A csirkecombot megtisztítjuk, beirdaljuk. Az olívaolajat, a füszerkeveréket és a fokhagymát összekeverjük, a csirkecombokat jól bekenjük vele. Legalább 2 órát állni hagyjuk, de akár egy éjszakát is állhat a hűtőben. A burgonyát, a lilahagymát és az almát meghámozzuk, gerezdekre vágjuk. A csirkecombokat, a burgonyát, a lilahagymát és az almát is fogpiszkálóval kilyukasztott sütőzacskóba rakjuk, a zacskóba öntjük a megmaradt páclevet is, és sütőlapra rakjuk. Lezárjuk a zacskót, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 50 percre. Ezután a zacskó tetejét kivágjuk, és az ételt 10 percig pirítjuk. Variációk: Süthetjük a húst köret nélkül, bármilyen kedvelt fészerrel, bármilyen zöldséggel (gombával, brokkolival, sárgarépával stb.), de akár gyümölccsel is. Ha sörrel locsoljuk meg a húst a zacskóban, igazán zamatos lesz, és pirosra, ropogósra fog sülni. Ha imádjuk az egészen omlósra sült húst, ha nem szeretünk sütőt súrolni, ha szeretnénk minél kevesebb zsiradékkal sütni, de élvezni az ízeket és aromákat, jól tesszük, ha mindig tartunk otthon sütőzacskót. Nemcsak a húsok, hanem a zöldségek, a gyümölcsök, a kenyérfélék, a köretek is köny- nyedén elkészíthetők benne. Mielőtt kipróbálnánk az alábbi recepteket, érdemes pár tanácsot megszívlelni. Ha sütőzacskóban készítjük az 2. tipp Zöldséges tengeri halfiié Hozzávalók: 80 dkg halfilé, 4 ek olívaolaj, 1 ek apróra vágott friss bazsalikom, 5 gerezd fokhagyma, 3 közepes paradicsom, 1 kisebb cukkini, karikákra vágva, 8-10 szem fekete olívabogyó, ízlés szerint só, frissen őrölt fekete bors. Elkészítés: A megtisztított, papírtörlővel leitatott halat sütőzacskóba rakjuk. A többi hozzávalót alaposan összekeverjük egy tálban, majd a halra halmozzuk. A zacskót lezárjuk, és 190 fokra előmelegített sütőbe rakjuk 40 percre. Jázminrizzsel vagy burgonyával tálaljuk. 3. tipp Sütőzacskóban sült vajas-tejfölös kenyér Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 3 dl tej, 3 dkg friss élesztő, 5 dkg vaj, 3 ek tejföl, 1 tk só, 1 tk cukor. Elkészítés: A langyos tejben elkeverjük a cukrot és elmorzsoljuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a tejfölt, és a megolvasztott vajat. A tejben felfuttatott élesztőt is hozzáadjuk, majd elektromos mixerrel, dagasztókarral alaposan kidolgozzuk. Akkor jó a tészta, ha elválik a tál falától és hólyagos. Letakarjuk konyharuhával, és 40-45 perc alatt duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát lisztes deszkán átgyúrjuk, ételt, soha ne legyen magasabb a sütő hőmérséklete 200 foknál, különben a zacskó kidurranhat és a sütőrácsra olvadhat. A zacskót villával vagy fogpisz- kálóval pár helyen szúrjuk ki. Az ételeket, alapanyagokat úgy helyezzük el a zacskóban, hogy azok ne fedjék egymást, különben nem sütnek át egyenletesen. A zacskó felvágásakor, felnyitásakor legyünk óvatosak, mert a forró gőz hirtelen kicsap. hosszúkás kenyeret formázunk belőle, éles késsel 3-4 helyen bevagdossuk, vízzel megspricceljük és óvatosan az 5-6 helyen kilyukasztott sütőzacskóba tesszük, lezárjuk. Előmelegített sütőben 190 fokon 40 percig sütjük. Ha kész, sütővagy tortarácsra tesszük kihűlni. Nagyon finom, ropogós, és sokáig frissen eláll. 4. tipp Borban gőzölt fokhagymás csülök Hozzávalók: 1 db szép csontos csülök, 10 gerezd fokhagyma, 2 ek olaj, 0,5 dl száraz fehérbor, őrölt kömény, őrölt babér, frissen őrölt fekete bors, kurkuma, őrölt koriander, só, 1 nagy fej lilahagyma. Elkészítés: A csülköt megmossuk, a bőrét bevagdossuk. A fokhagymát összezúzzuk, beletesszük egy kisebb tálba, ráöntjük az olajat, hozzáadjuk a többi fészert és elkeverjük. A fűszeres keverékkel jól bedörzsöljük a csülköt. A lilahagymát megtisztítjuk, gerezdekre vágjuk. A csülköt beletesszük a pár helyen kilyukasztott sütőzacskóba a gerezdekre vágott lilahagymával együtt, beleöntjük a fehérbort, lezárjuk, tepsibe tesszük. Előmelegített, 200 fokos sütőbe tesszük, 1,5 órát sütjük. Ezután a zacskó tetejét felvágjuk és fél órát pirítjuk a csülök bőrét. Hagymás tört krumplival, párolt káposztával tálaljuk. (Haulitus Anikó)
