Új Szó, 2013. szeptember (66. évfolyam, 203-227. szám)
2013-09-13 / 213. szám, péntek
o M OD A kihagyhatatlan padlizsán krém 17. oldal 2013. szeptember 13., péntek, 13. évfolyam, 34. szám 4 tipp, hogyan készítsünk változatos tízórait Elfogyjon. Legyen ízletes. Lehetőleg egészséges is. Ahogy elkezdődik a tanév, a gyerekes családoknál újra bekerül a napirendbe a tízórai-készítés reggeli rutinja. Két kenyérszelet között némi margarin és szalámi — bizonyára sokaknak ismerős, gyors megoldás. De lehet változatosabban is. 0 Szendvicsek Vitathatatlan, hogy a szendvics örök sláger: praktikusan csomagolható, ügyesen kézbe fogható, a tízperces iskolai szünetekre méretezett darab. Megfelelően elkészítve optimális mennyiségű szénhidrátot, rostot és fehérjét tartalmazhat, ami a fejlődésben lévő szervezetnek rendkívül fontos. Ennek ellenére, ha mindig ugyanazt pakoljuk, könnyen megunható. Igyekezzünk változatosan elkészíteni! Kezdjük rögtön a péksüteménynyel: váltogathatjuk a klasszikus kenyérszeleteket, a szendvicskenyeret, a kiflit, a császárzsemlét, és olykor kalandosabb megoldást is választhatunk. Vegyünk például kisebb méretű zsebes pitát: befér a kenyérpirítóba, egy perc alatt kész, remekül megtömhető zöldségekkel, húsfélékkel. Ha bejön a „ropi”, időről időre gyerekünket is megkínálhatjuk valamilyen „racionális” termékkel: abonettel, puffasztott rizzsel, korpás keksszel, amelyhez - ízlés szerint - sonkát, friss idényzöldséget, zöldségkrémeket, tejtermékeket (sajtot, kefirt, túrót) csomagolhatunk. Sós és édes • ___________ H a gyerekünk az iskolai menzán étkezik, érdemes figyelemmel kísérni, mit kapnak ebédre. Sok sulikonyha erősen kötött rendszerben működik: a hét meghatározott napjain kínálnak édes tésztákat, főzeléket, húsételeket. .. Ha rájövünk a menü logikájára, máris újabb lehetőségünk van, hogy gyermekünk napi étkezése változatos legyen. A kedd „édes nap” a menzán? Tízóraira mehet a szendvics. A szerda a húsoké? Bátran csomagoljunk kalácsot (túrós táskát, kakaós csigát, muffint stb.) és gyümölcsöt, gyümölcsjoghurtot és kekszet. 2 I ^ Adagoljunk Főleg kisebb gyerekeknél (például a fogváltás időszakában) gyakori gond, hogy a tízóraira becsomagolt ételek alig megrágva haza is térnek. Ilyenkor általában azt a magyarázatot halljuk, hogy becsöngettek, rövid volt az idő... Menjünk elébe a problémának! Csomagoljunk „katonákat”, kisebb falatokat tízóraira. Talán még új ízkombinációkat is sikerül megszerettetnünk gyerekünkkel. Tökéletes őszi falatka például a kis kenyérdarabokra tűzött sajtkocka egy-egy szem szőlővel. De gondolhatunk a „vándoralmákra” is („odaraktam- visszahozta”): ha megpucoljuk és gerezdekre vágjuk, lehet, hogy picit megbámul, de nagy valószínűséggel elfogy. Dobozoljunk Praktikus megoldás a tízórai szállítására a jól záródó műanyag doboz. Ebből a kellékből olyan is kapható, melynek osztott a belső tere. Nagy lehetőségeket rejt magában, egyebek között a „vitaminadagolás” terén. Szeretnénk zöldségeket, gyümölcsöket is becsempészni a tízóraiba? Üdvös elgondolás, azt viszont senki sem szereti, ha a szendvicsét átáztatták az amúgy roppant egészséges paradicsom- és uborkakarikák. Ráadásul meglepődnének, hány gyerek idegenkedik attól, ha többféle alapanyag keveredik kaotikus, követheteden módon az elemózsiájában. A bento boxnak is nevezett dobozkákba viszont áttekinthető módon, gusztusosán rakhatunk többféle ételt: kis adag zöldség- vagy gyümölcssalátát, falatkákat, mártogatóst... (as) ÖTLETTÁR Búrkifli Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta, 20 dkg darált dió, 10 dkg cukor, 3 tojásfehérje. Elkészítés: A leveles tésztát kiolvasztjuk és vékonyra kinyújtjuk. A tojásfehérjéket habbá verjük a cukorral, belekeverjük a darált diót. A tésztából 25 négyzetet vágunk. A habból habzsákkal mindegyik négyzet szélére csíkot húzunk, egyenként feltekerjük őket és kifliket formálunk belük. A tetejüket megkenjük tojássárgájával, megszórjuk pici dióval. Sütőpapírral kibélelt tepsiben, 180 fokon halványbarnára sütjük, porcukorral meghintjük. Grissini Hozzávalók: 1,4 dl langyos tej, 2,5 dkg élesztő, 1 tk cukor, 50 dkg finomliszt, 1 tksó, 1,8 dl víz, 15 dkg sajt (pl. parmezán), 10 dkg olajbogyó (apró darabokra vágva - de rakhatunk bele ízlés szerint szalonna- vagy sonkadarabkákat, zöldfüszereket, szárított paradicsomot stb. is), 2 tojássárgája. Elkészítés: A kelt tésztánkat a szokásos módon elkészítjük: az élesztőt a cukros tejben felfuttatjuk, majd ezt hozzáadjuk a liszthez (amiben időközben elkevertük a sót) végül folyamatosan hozzácsorgatjuk a vizet. Ezt jól kidolgozzuk, dagasztjuk. Letakarva közel 1 órát meleg helyen kelesztjük. Ha megkelt, a tésztát újra átgyúrjuk, majd kinyújtjuk úgy, hogy kb. fél cm vasatag legyen. Akkora lapot biztosan kapunk, mint egy normál méretű gyúródeszka. A lapot hosszában kettévágjuk, az egyik felét megszórjuk reszelt sajttal és az aprított olajbogyóval, majd befedjük a másik tésztalappal. 1,5 cm széles és 15-20 cm hosszú csíkokat vágunk belőle, majd jön a csavar: mindkét végén megfogva ellentétes irányban negcsavarjuk a csíkokat, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és megkenjük a tojássárgájával. Végül 200 fokos sütőben kb 10-13 percig sütjük, míg szép aranybarnák nem lesznek. Magában is finom, de valamilyen mártogatóssal, zöldségkrémmel is kitűnő. Sárgarépás túrókrém Hozzávalók: 10 dkg tehéntúró, 5-6 dkg sárgarépa, 1/2 színes zöldpaprika, snidling vagy zöldhagymaszár, kevés tejföl, só. Elkészítés: Lereszeljük a répát, hozzákeverjük a túrót, az apró kockákra vágott zöldpaprikát és a fölaprított snidlinget. Annyi tejfölt - kb. 1 teáskanálnyit - keverünk bele, amennyitől éppen kenhető lesz, majd sóval ízesítjük.
