Új Szó, 2013. június (66. évfolyam, 126-150. szám)
2013-06-04 / 128. szám, kedd
101 Táplálkozás 2013. június EGÉSZSÉGMAGAZIN www.ujszo.com ■ www.vasarnap.com ujszo@ujszo.com ■ vasarnap@vasarnap.com A gyulladásos bél betegeknek nem jó a tej, a nyers zöldség és gyümölcs AZ EGÉSZSÉGMAGAZIN TIPPJE Burgonyaleves sárgarépával és póréhagymával Hozzávalók: • 2 kanál vaj/repce- olaj, • két felkarikázott póréhagyma (csak a fehér része), • 1 pohár fagyasztott zöldborsó. • 800 g leveskocka • 3 pohár vékonyra szeletelt sárgarépa • 3 nagy meghámozott krumpli • 1 babérlevél, fél kávéskanál só, fél kávéskanál szárított kakukkfű Elkészítése: Olvassza fel a vajat, adja hozzá a póréhagymát, 5-7 percig párolja. Adja hozzá a levet, a sárgarépát, a zöldséget, babérlevelet, sót, borsot, kakukkfüvet, és forralja fel. Csökkentse a hőt, fedje le a levest és 20-30 percig főzze. ízlés szerint adhat hozzá a cukorborsót és még 5 percig főzze. Tálalás előtt vegye ki a babérlevelet. Kacsamáj egyszerűen Hozzávalók: • kevés olívaolaj, • fokhagyma, • 1 kiló kacsamáj Elkészítése: Serpenyőben melegítsen egy kevés olívaolajat, tegyen bele két gerezd fokhagymát, aztán egy perc múlva vegye ki. A feldarabolt kacsamájakat dobja bele, és kb. tíz perc alatt főzze puhára. Közben vagy utána nem árt megsózni és megborsozni, de aki szereti, bazsalikommal is megdobálhatja... Rizzsel vagy főtt krumplival tálalja. A kacsamáj behelyettesíthető csirke- és pulykamellfilével, ka- •rajszelettel, bármilyen hússal. Amint azt az Új Szó Egészség mellékletének május 13-iki számában ígértük, most a nem specifikus gyulladásos bélbetegségben (Crohn betegség, kolitis ulteróza) szenvedők étrendjét vesszük szemügyre. F ontos megvizsgálni, hogy milyen a beteg tápláltsági állapota. Ennek meghatározásakor a következő kérdésekre keressük a választ: j Van-e alultápláltja • ságra utaló tünet, illetve ok az alultápláltság feltételezésére? Milyen tápanyagok UÜL • (fehérje, zsír, szénhidrát, vitamin, ásványi anyagok) hiányáról van szó? Milyen súlyos a hiány? Akut szakaszban előnytelen a tej, a nyers gyümölcs és zöldség, valamint az erősen fűszeres, zsíros étel. A Crohn-betegség igen gyakran érinti a vékonybelet, ahol a tápanyagok felszívódása történik. Az elvesztett tápanyagok pótlása az egyik legfontosabb szempont az étrend kialakításánál, vagyis meg kell akadályozni a fogyást és az alultápláltság kialakulását. A betegek számára a létfontosságú tápanyagokban, vitaminokban gazdag étel a legideálisabb, amely kis térfogatú kell, hogy legyen, és lehetőleg kevés salakanyagot tartalmazzon. Kerülni kell a durva növényi rostokat (a kukoricát, a lencsét, a babot, a káposztaféléket, a zöldpaprikát). Fontos a tápcsatorna kímélése és a hasmenések megszüntetése. A tünetek ismeretében a tej fogyasztása nem feltétlenül javasolt, továbbá a durva rostok kerülése is a diéta alapját képezi. Jó, ha a Crohn- betegségben a szénsavas üdítőitalokat is mellőzi, valamint a panírozott, bő zsírban készült ételeket is kihagyja étrendjéből. Kerülendőek a gyorséttermi ételek is. ÜGYELJÜNK AZÉTEL ELKÉSZÍTÉSÉNEK MÓDJÁRA! Lehet főzés, sütés, fóliában sütés, kuktában főzés és grillezés, de mindenképpen zsiradékmentes vagy kevés zsiradékot használó eljárás legyen. Zsiradékként a növényi eredetűek a legideálisab- bak: napraforgó, kukorica, olíva, margarin. A szövődmények vonatkozásában az étrend összeállításánál célszerű figyelembe venni az epekőre való hajlamot is, és a zsiradékok használatánál minimális mennyiségben a növényi eredetűeket kell előnyben részesíteni. Tippek, tanácsok • A betegség kiújulásának észlelésekor a szövődmények elkerülése miatt haladéktalanul orvoshoz kell fordulni. • Tünetmentesség esetén is évente legalább 3x jelenjen meg ellenőrzésen. • A sport jó periódusban igen hasznos lehet, gyulladás esetén azonban kímélet szükséges. • Külföldi utazás esetén még körültekintőbben ügyeljen a higiéniai szabályok betartására, főleg az étkezésekre vonatkozóan. • Kerülje az erős napfényt. • Mellőzze az alkoholt és a dohányzást. • Erős hasmenéskor a gyógyszeres kúra mellett kerülje a tüneteket okozó zöldség- és gyümölcsféléket. • Székrekedés esetén fogyasszon rostos ételeket, de plusz rostbevitel alkalmával ügyeljen arra, hogy legalább napi 2 liter folyadékot fogyasszon. • A nyugalom és a pihenés legalább olyan fontos, mint a gyógyszer és a diéta. • A sztómát viselő betegek minden tekintetben az átlagember életmódját folytathatják. • A végbél körül kialakult tályog rendszeres ápolása megelőzheti a szövődményeket. • Ha mégis szövődmények alakulnak ki, azonnal forduljon kezelőorvosához. mmmmm
