Új Szó, 2013. június (66. évfolyam, 126-150. szám)
2013-06-04 / 128. szám, kedd
www.ujszo.com ■ www.vasarnap.com ujszo@ujszo.com ■ vasarnap@vasarnap.com 2013. június EGÉSZSÉGMAGAZIN Táplálkozás 111 banán. Abban az esetben, ha szűkület vagy aktív gyulladás áll fenn, akkor a főzelékféléket és gyümölcsöket nagyon puhára főzve, és lehetőleg passzírozva fogyasz- sza. A vas-, fehérje-, és kalciumhiány pótlásának biztosítására minél több sovány húsfélét és tejterméket próbáljunk a beteg étrendjébe állítani. Az alkohol, a gyakori erős kávé és tea nem javasolt. Meg kell említenünk, hogy a betegség bizonyos szakaszaiban a tápszerek alkalmazása szinte nélkülözhetetlen. A szélsőséges étrendet, pl. vegetáriánus étrendet fogyasztók figyelmét fel kell hívni arra, hogy az egyébként is fennálló hiányállapotot szigorú reformtáplálkozással ne tetézzük. A Crohn-betegségben szenvedők általában kívánják az édességeket. Nekik elsősorban kekszeket, otthon készült pitéket, felfújtakat és piskótákat kínáljunk. Ügyeljünk arra, hogy az energiát elsősorban szénhidráttartalmú nyersanyagokkal (zöldfőzelékekkel, burgonyával, rizzsel, gabonaneműekkel) juttassuk be a szervezetbe, s mellőzzük a bélmozgást fokozó egyszerű cukrokat. A vitaminok és az ásványi anyagok pótlása rendkívül fontos. A leromlott szervezetet roborálni kell. Ha ez a megszokott napi étkezésekkel nem oldható meg, a kiegészítő klinikai tápszereket vegyük számításba. A klinikai vagy enterális tápszerek olyan teljes értékű (teljes értékű, esszenciális aminosavakat tartalmazó) készítmények, amelyek minden fő tápanyagot, fehérjét, zsírt, szénhidrátot, nyomelemeket, vitaminokat, ásványi anyagokat megfelelő arányban és mértékben tartalmaznak. Ha tehát valaki egész nap csak ezt fogyasztja a számára szükséges mennyiségben, akkor nem alakul ki hiányállapot nála. Kisebb adagban ideális kiegészítője a normál vagy a diétás étrendnek. A betegséggel járó vesekőre való hajlam tekintetében is célszerű a diétát bővíteni, és kerülni mindazokat a nyersanyagokat, amelyek oxalát kő kialakulásához vezethetnek: kakaó, csokoládé, sóska, spenót, egres, rebarbara, narancs, ribizli és a belőlük készült lekvárok, dzsemek, szörpök. A fokozott gyomorsav- képződés miatt célszerű a paradicsomos ételeket, ketchupöt, mustárt, a zacskós leveseket, savanyúságokat, savanykás gyümölcsöket kerülni. A hasmenéses időszakban a gyümölcsök közül előnyben kell részesíteni azokat, amelyek a tüneti kezelés szempontjából előnyösek, mint pl. a AZ EGÉSZSÉGMAGAZIN TIPPJE .... - . -jut ' g|9NlHÍ| 1 'jJäP S3 Tr sál A Almatorta vert tojásfehérjét, de már Hozzávalók: Elkészítése: nem robotgéppel, hanem • 4 tojás A tojásokat választja szét csak kézzel (fakanállal) • 8 csapott evőkanál (sárgáját a fehérjétől), óvatosan eldolgozva. cukor (vagy 7 evőkamajd a fehérjét verje habKivajazott tortaformát (ha nál cukor és 1 evőkabá. A sárgáját a cukorral nincs, a tepsi is tökéletes) nál vaníliás cukor) robotgéppel keveije alul sütőpapírral bélelje ki, • 4 evőkanál víz habosra. Ebbe folyamatos majd rakja bele a meghá• 8 evőkanál liszt, keverés közben rakja bele mozott, vékonyra szeletelt amibe belekeverünk a citromhéjat, majd felváltalmát (ez lesz majd a kész 1 kávéskanál sütőva adagolja hozzá a vizet torta teteje) és öntse rá port és 1 késhegynyi és a sütőporral, szódabia piskótatésztát. Végül szódabikarbónát karbónával elkevert lisztet. előmelegített sütőben kb. • egy kevés citromhéj Szép „selymesre" keverje. 15 percig (ez sütőtől is • alma Végül adja hozzá a habbá függ) süsse. Banánkenyér Hozzávalók: • 20 dkg szitált sima liszt; • 6 dkg cukor; • 5 dkg vaj; • 1 tojás és 1 tojás sárgája; • 1 kávéskanál őrölt fahéj; • 2 teáskanál sütőpor; • 1 teáskanál reszelt citromhéj; • 1 csésze villával szétnyomott banán. Elkészítés: Gyúrja össze a lisztet, a cukrot, a fahéjat, a sütőport a vajjal. Adja hozzá a tojásokat, a banánt és a reszelt cit- romhéjjat. Dolgozza jól össze a tésztát. Vajazza ki az őzgerincformát, süsse benne a tésztát közepesen meleg sütőben 35 percig. Szúrjon bele kötőtűt, ha nem ragad, tegye sütőrácsra, és hagyja kihűlni. Megszórhatja a tetejét porcukorral. Lekvárral nagyon fincsi! Padlizsánkrém Elkészítése: Két nagyobb padlizsánt jól megmosni, vastag karikákra vágni, berakni a sütőbe és'addig sütni, amíg összeesik. Aztán kivenni a sütőből, lehúzni a héját (így már könnyen lejön), és a 2 gerezd fokhagymával összeturmixolni. Egy lezárható edénybe tenni, s hozzáadni a 2 evőkanál olívaolajat, a sót és az 1 pohár natúr joghurtot. Jól összekeverni. Pirítós kenyérrel a legfinomabb. ■■■■■■■
