Új Szó, 2013. június (66. évfolyam, 126-150. szám)
2013-06-21 / 143. szám, péntek
2013. június 21., péntek, 13. évfolyam, 22. szám Cake pops, avagy sütinyalóka - egy új őrület A legújabb desszertőrület az ezerféleképpen elkészíthető és díszíthető sütinyalóka, avagy cake pops. Remek meglepetés gyerekzsúrokra, kedves ajándék lehet bármilyen alkalomra, nem utolsósorban látványos és finom nassolnivaló. Bár elkészítése kissé időigényes, de remek móka, akár a gyerekekkel együtt is. A sütinyalóka természetesen Amerikából indult világkörüli hódító útjára. Elsőként egy Bakerella nevű blogger készítette el, akit minden bizonnyal váratlanul ért, Hogy az apró, gömb alakú finomságok ilyen gyorsan körbegurulták az egész földgolyót. Ä népszerű desszert, ahogy a neve is sugallja, több kedvelt édesség keresztezéséből született. Az alapja általában összemorzsolt piskótatészta, formája, mint egy bonbon, és pálcikára tűzve kelleti magát, mint egy nyalóka. Elkészítése egyszerű, bárki bátran nekiláthat, és elkészítésében bizonyára nagy örömmel segédkeznek a gyerkőcök is. A sütinyalóka alapjához a legjobb választás egy kissé szikkadt piskóta- vagy más kevert tészta, brownie vagy muffin, amit elmorzsolunk. Lehet maradék süti, de készíthetünk egy adag tésztát külön erre a célra. Ez utóbbi esetben hagyjuk a levegőn szikkadni egykét napot, mert így jobban lehet morzsolni, és több nedvességet, krémet képes magába szívni, amitől igazán finom lesz. Természetesen készülhet az alap ledarált kekszből, babapiskótából vagy akár mézes puszedliből is. Ebből is látszik, hogy a sütinyalóka tényleg olyan finomság, amely sokféleképpen variálható, csak a fantáziánk szab határt. Az összemorzsolt vagy ledarált alapot dolgozzuk össze sűrű vajas vagy tejszínes krémmel. Ez A masszából készítsünk dió lehet mascarpone, puding, natúr nagyságú golyóbisokat, szúrjunk krémsajt, de akár mogyorókrém bele műanyag vagy hurkapálcát is. Az így kapott massza legyen (max. a golyó feléig szúrjuk a olyan állagú, hogy formázható pálcát, különben megreped) és legyen (hasonlóan, mint a min- mártsuk megolvasztott csokiba, denki által ismert kókuszgolyó). Ezután következik a sütinyalóka díszítése. Ennél a lépésnél elég fürgének kell lennünk, ha azt szeretnénk, hogy szép legyen a végeredmény, a csoki ugyanis elég gyorsan dermed. A csokiba mártott golyócskákat márthatjuk dekorcukorba, kókuszreszelékbe, színes cukormázba, drazséba. De varázsolhatunk a kis golyóbisokból különböző figurákat is, ezek elkészítéséhez marcipánmasszából formázhatunk szemet, fület vagy akár hajkoronát. Az elkészült sütinyalókát tűzzük hungarocellbe és hagyjuk megszáradni. Kínálhatjuk így is, de ha ajándékba adjuk, akkor csomagolhatjuk celofánba, díszes kis szalaggal téve még ünnepélyesebbé. A tökéletes sütinyalóka elkészítéséhez sem árt ismerni pár trükköt, fortélyt. Az egyik leggyakoribb probléma lehet, hogy ha nem elég sűrű a krémmel összekevert alapmassza, akkor a pálcikára tűzve rövid idő múlva leesik. Ezen két módon segíthetünk. Ha a massza nagyon lágynak tűnik, keverjünk még hozzá az alap tésztából. A legbiztosabb — ha időnk engedi -, hogy az összekevert alapmasszát egy éjszakára hűtőbe tesszük. Így biztosan rajta maradnak a kis golyóbisok a pálcikán. A felolvasztott csokimázat tegyük öblösebb, mélyebb tálkába vagy bögrébe, hogy a kis gömböket egy mozdulattal, teljes egészében meg tudjuk mártani a csokiban. (Haulitus Anikó) Mascarponés, meggyes sütinyalóka Hozzávalók: 30 dkg szikkadt piskótatészta, 2 ek mascarpone, 2 ek meggyvelő (átpasszírozott, kimagozott meggy - de használhatunk málnát, epret, cseresznyét is), 1 tk vaníliaesszencia, 1 tk méz, 25 dkg étcsokoládé, 1 ek olaj, a díszítéshez dekorcukor, pálcikák. Elkészítés: A piskótatésztát morzsoljuk egészen apró darabokra, adjuk hozzá a mascarponét, a gyümölcsvelőt, a vaníliaesszenciát, a mézet, majd alaposan dolgozzuk össze. Formázzunk belőle nagyobb dió- nyi nagyságú golyókat. Az étcsokit vízgőz felett olvasszuk fel az olajjal, töltsük mélyebb, öblösebb bögrébe. A golyócskákat tűzzük pálcikára és egy ügyes mozdulattal mártsuk a mtgolvasztott csokiba, majd rögtön forgassuk meg a lapos tányérra szétterített dekorcukorba. A kész sütinyalókát tűzzük hungarocell alapba és tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen. Ba nános, rumos, csokis sütinyalóka Hozzávalók: 35 dkg darált babapiskóta, 2 ek vaníliás puding, 2 ek puha, összenyomott banán, 2 tk rum, 2 ek olvasztott étcsokoládé, 15 dkg étcsokoládé, 15 dkg fehér csokoládé, 2 ek olaj, 5 dkg kókuszreszelék. Elkészítés: A darált babapiskótához keverjük hozzá a pudingot, az összenyomott banánt, a rumot, a 2 evőkanál olvasztott étcsokoládét és jól dolgozzuk össze. Formáljunk belőle dió nagyságú golyóbisokat, szúrjunk beléjük pálcikát. Vízgőz fölött olvasszuk meg külön az étcsokoládét és külön a fehér csokoládét egy-egy evőkanálnyi olajjal. Öntsük a csokimázat külön-külön mélyebb, öblösebb bögrékbe. A golyóbisok egyik felét mártsuk étcsokiba, a másikat fehér csokiba, majd forgassuk meg kókuszreszelékben. Sütinyalóka máshogy (sütést igényel) Hozzávalók kb. 8—10 darabhoz: 2 tojás, 5 dkg kristálycukor, 5 dkg olvasztott vaj, 7 dkg liszt, fél csomag sütőpor, 1 citrom leve és héja, étcsoki, szórócukor. Elkészítés: Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Előkészítjük a hőálló szilikon jégkrémformát. Nem kell kivajazni, se lisztezni. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből egy kis sóval kemény habot verünk. Egy másik tálban a tojássárgáját a cukorral robotgéppel fehéredésig keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a citromhéjat és -levet, az olvasztott vajat, a sütőporos lisztet. Végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is. A tésztát a formába töltjük, kb. a 2/3-áig, és 12-15 percig sütjük (tűpróbával teszteljük). Megvárjuk, míg teljesen kihűl, akkor jégkrémpálcikát szúrunk bele, olvasztott csokiba mártjuk, megszórjuk szórócukorral, és kicsit a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. . r N Hl \\ \
