Új Szó, 2013. június (66. évfolyam, 126-150. szám)
2013-06-14 / 137. szám, péntek
o N Pörkölt vagy paprikás? 11. oldal 2013. június 14., péntek, 13. évfolyam, 21. szám Fürdőruhaszezon - és az elmaradhatatlan saláta Csak egy picivel laposabb has, csak egy-két centivel vékonyabb derék, comb - ki ne vágyna erre a fürdőruhaszezon kezdetén? Ha a tettek mezejére lépünk, örökzöld sláger a nehezebb falatok helyett beiktatott könnyű, nyári zöldségsaláta, amellyel - reményeink szerint - gyors eredmény érhető el. Az, hogy a diétából ne legyen lehangoló önsanyargatás, egy módon megoldható: ha már egyszer reggelink, ebédünk, vacsoránk egy tál saláta, legalább az összetevők legyenek változatosak. Joghurtos padlizsánsaláta Hozzávalók: 2 közepes padlizsán, 4 dl sűrű natúr joghurt (görög/török), só, 3 gerezd fokhagyma. Elkészítés: A padlizsánokat vágjuk hosszában félbe, majd hámozatlanul, sütőben süssük puhára 200 fokon kb. 40 perc alatt. A kihűlt padlizsánokat pucoljuk meg és távolítsuk el a magos részt. Kockázzuk fel és sózzuk ízlés szerint. A joghurtot keverjük el az összezúzott fokhagymával, majd adjuk hozzá a padlizsánt. Lehűtve fogyasszuk! Tipp: ha nincs sűrű görög/török joghurt, készítsük el házilag. Egy nagyobb szűrőt tegyünk bele egy edénybe, terítsünk bele lazább szövésű konyharuhát. Öntsük bele a joghurtot, és 12-24 órát csepegtessük, attól függően, hogy milyen sűrű joghurtot szeretnénk. Elkészítés: A salátát mossuk meg és vágjuk vagy tépjük össze nagyobb darabokra. A hagymát karikázzuk fel vékony szeletekre. A halról öntsük le a levét (aki szereti, fel is használhatja). A salátalevelekre szedjünk a halból, tegyük rá a mozzarellát, valamint a hagymát. Locsoljuk meg kevés olívaolajjal. Tonhalas, mozzarellás saláta Hozzávalók (2 adaghoz): fél jégsaláta, 1 doboz tonhal- konzerv (olajban vagy sós lében eltett is lehet), 1 fej lilahagyma, 1 zacskó mozzarella, olívaolaj. Toszkán kenyérsaláta (panzanella) Hozzávalók: 30—40 dkg szikkad kenyér, 2-3 db érett paradicsom, 1 fej hagyma, 1 db kisebb kígyóuborka, 1 kisebb csokor friss bazsalikomlevél, 3 ek olívaolaj, 1-2 evőkanál vörösborecet, ízlés szerint só és frissen őrölt bors. Elkészítés: A kenyeret felszeleteljük, annyi hideg vízbe áztatjuk, amennyi ellepi. Ha megpuhult, kinyomkodjuk, majd szétmorzsoljuk. Tálba halmozzuk. A paradicsomok magját teáskanállal eltávolítjuk, kisebb kockákra vágjuk. A hagymát és az uborkát vékonyan felszeleteljük. Az egészet a kenyérhez adjuk. Bő 3 evőkanál olívaolajat 1-2 evőkanál vörösborecettel, sóval, borssal ízesítve elkeverünk, meglocsoljuk vele a kenyeret és a zöldségeket, alaposan elkeverjük. Lefedve legalább 1 órára hűtőszekrénybe tesz- szük, tálaláskor megszórjuk a kisebb darabokra tépkedett bazsalikomlevelekkel. Cézár saláta Hozzávalók: 1 kisebb fej saláta (jégsaláta, római saláta), 50 dkg csirkemell, 2 szelet száraz rozskenyér, parmezán. Az öntethez: 1 kis doboz tejföl, 3 gerezd fokhagyma, 3 ek olívaolaj, szardellapaszta vagy 3 db olajos szardínia, 2 mk mustár, 1 mk cukor, só, bors, citromlé. Elkészítés: A csirkemellet mossuk meg, töröljük szárazra, kockázzuk fel. Öntsünk olívaolajat egy serpenyőbe, forrósítsuk fel. Tegyük bele a húst, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Süssük készre, a végén enyhén pirítsuk le. A salátát mossuk meg és aprítsuk fel. A fokhagymát és a szardellát zúzzuk össze, majd az öntet többi hozzávalójával együtt keverjük krémesre. A kenyeret kockázzuk fel és enyhén pirítsuk meg. Tálaljuk a salátát az öntettel, a csirkével és a kenyérkockákkal. Tipp: Ha nincs száraz rozskenyerünk, készíthetjük friss kenyérből is. A kenyérszeletek belét kockázzuk fel, kevés olívaolajon pirítsuk meg. Tejfölös, balzsamecetes céklasaláta Hozzávalók: 50 dkg főtt, tisztított cékla, 3 dl sűrű tejföl, só, 3 ek balzsamecet, 2 ek cukor (nyírfacukor). Elkészítés: A céklát főzzük puhára. Tisztítsuk meg, majd kockázzuk fel kb lxl cm-es kockákra. Keverjük ki krémesre a tejfölt a balzsemecettel, a cukorral és a sóval. Keverjük össze a céklát a tejfölös keverékkel. Lehűtve tálaljuk. Joghurtos, aszalt paradicsomos töksaláta Hozzávalók: 1 kisebb tök, olívaolaj, 2-3 dl natúr joghurt, bors, citrom, 5-6 db aszalt paradicsom. Elkészítés: Vágjuk le a tök héját. A középső magos részt távolítsuk el, majd kockázzuk fel kisebb darabokra. Sózzuk és olívaolajon pároljuk meg, de csak annyira, hogy még roppanós maradjon. A joghurtot keverjük ki simára a borssal és a citromlével, majd adjuk hozzá a felkockázott aszalt paradicsomot is. A kihűlt tököt keverjük hozzá a joghurtos szószhoz, tálaljuk lehűtve.
