Új Szó, 2013. május (66. évfolyam, 101-125. szám)
2013-05-09 / 106. szám, csütörtök
www.ujszo.com ■ www.vasarnap.com ujszo@ujszo.com ■ vasarnap@vasarnap.com A szívbarát főzés alapjai tanácsokkal, ötletekkel A kezeletlen magas vérnyomás a szívinfarktus és az agyi érkatasztrófák egyik legjelentősebb oka, de komoly szerepe van a vesebetegségek, a vakság, sőt a demencia (időskori elbutulás) kialakulásában is. N :r múlva lesze népbetegség világnapja. Ebből az alkalomban készítettük összeállításunkat a szívbarát főzésről, ami a magas vérnyomás ellensége is. Az egészséges étrend kedvezően befolyásolhatja a szívbetegségek §fc| ...tejszín hetyett használ í fürtöt vagy kockázati tényezőinek jó részét, így a koleszterinszintet, a vérnyomást, a testtömeget és a cukor- betegséget is. MILYEN A HELYES ÉTREND? ■ megfelelő arányban tartalmazza a különböző zsírsavakat ■ gyümölcsökben és zöldségekben, növényi magvakban gazdag alapvetően sok teljes kiőrlésű gabonaterméket, zöldséget és hüvelyeseket tartalmaz i mérsékelt mennyiségben tartalmaz sovány húst, halat, tejterméket, tojást A AZ EGESZSEGMAGAZIN TIPPJE Aszalt gyümölccsel, mandulával HOZZÁVALÓK ■ 2 evőkanál korianderNEGY SZEMÉLYRE: levél és vad rizzsel töltött csirkemell ■ 150 g indiánrizs (vadrizs, ami nem a rizs rokona, hanem egy Észak:Amerikában honos sásféle termése) ■ 4x175 g csirkemell bőrözve ■ 50 g aszalt gyümölcs, kb. 5 mm-es kockákra vágva ■ 2 szál újhagyma apróra vágva ■ 25 g mandula apróra törve és megpirítva ■ 25 g mazsola előzetesen vízbe áztatva ■ 1 teáskanál őrölt paprika, frissen őrölt feketebors ■ 2 kanál zsírszegény krémsajt ■ 2 teáskanál olívaolaj A MUSTAROSKUKORICÁS ÖNTETHEZ: ■ 75 g konzervkukorica ■ 2 paradicsom kimagozva és felaprítva ■ 1 evőkanál aprított koriander ■ 1 citrancs leve ■ 1 teáskanál mustármag ■ 1 evőkanál méz ■ 1 gerezd zúzott fokhagyma ELKÉSZÍTÉS Az indiánrizst 40-45 percig főzzük vagy pároljuk. Az öntethez a levőtől elválasztott kukoricát forró serpenyőben olajon 2-3 perc alatt aranyszínűre pirítjuk. Ezután egy tálban elkeverjük a többi hozzávalóval és egy óráig pihentetjük. A sütőt 200 C-fok- ra előmelegítjük. A csirkemellek oldalába hosszanti irányban „zsebeket" vágunk, ügyelve, hogy ne vágjuk át. Összekeverjük a rizst, az aszalt gyümölcsöket, az újhagymát, fokhagymát, mandulát, mazsolát, paprikát és a borsot. Hozzáadjuk a sajthoz a korianderrel együtt, és jól összekeverjük. A csirkemellek zsebeit megtöltjük a rizses töltelékkel, majd a zsebeket 2-2 hústűvel lezárjuk. Tűzálló edényben olajat melegítünk, ebben mérsékelt tűzön két percig sütjük a rizses csirkemelleket. Hozzáöntünk 100 ml vizet, lefedjük, majd a sütőben 10-12 perc alatt puhára sütjük. Szósszal leöntve tálaljuk. Egy adag tápértéke: 456 kcal, 8 g zsír, 1 g telített zsír, 0,19 g nátrium.
