Új Szó, 2013. április (66. évfolyam, 76-100. szám)
2013-04-19 / 91. szám, péntek
10 IZVILAG ■ 2013. ÁPRILIS 19. www.ujszo.com Pár perc mínusz - kímélő konyhai trükkök L együnk tényszerűek: bármekkora öröm is kedvük szerint való, finom és egészséges fogásokat feltálalni a családnak, azért van az a pillanat, amikor a munkából hazaérve a leglelkesebb konyhatündér is a háta közepére se kívánja a szakácsnőként teljesítendő pluszműszakot. De mit lehet tenni, ha tudjuk, hogy gyerekünk megint nem ette meg a menzás kosztot, életünk párja pedig egészen biztosan farkaséhesen, szimatolva lép be az ajtón? Az alábbiakban néhány olyan trükkös receptet küzlünk, amelyeknek hála legalább a sütésfőzés egy-egy szakaszát leegyszerűsíthetjük vagy átugorhatjuk. Hiszen van, hogy minden perc Hamis karfiolos pizza Felejtsük el a tésztadagasztást. Maga a pizzaalap nem más, mint egy karfiolos-mozzarellás alap fűszerezve. Feltétnek tulajdonképpen bármit rápakolhatunk, amit amúgy a kedvenc pizzánkra tennénk. Ez az étel kiváló alternatívája lehet a hagyományos pizzának, lisztérzékenyeknek, paleósoknak, fogyókúrázóknak, egyszerűen egészségesebben vagy változatosabban étkezni vágyóknak is melegen ajánljuk. Hozzávalók: A korpuszhoz: 1 pohár aprított karfiol (kb. 20 dkg), 1 pohár reszelt mozzarella, 1 tojás, 1 tk oregánó, 1 tk bazsalikom, kevés bors. Továbbá: pizzaszósz, feltétek ízlés szerint (sonka, kolbász, gomba, hagyma, sajt...). Elkészítés: A nyers karfiolt aprítógépben daráljuk össze morzsásra. Ügyeljünk arra, hogy ne legyen pépes, hanem maradjon még kicsit darabos. A karfiolt néhány perc alatt pároljuk meg (mikrohullámú sütőben magas fokozaton is megtehetjük kb. 2 perc alatt.) A sajtot reszeljük le és keverjük össze a kicsit kinyomkodott karfiollal, a fűszerekkel és a tojással. Formázzunk a masszából tetszőleges méretű korongokat. Helyezzük őket sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd 180 fokon süssük meg annyira, hogy kicsit barna legyen a teteje. Kenjük meg pizzaszósszal, tegyünk rá tetszőleges feltétet, majd süssük készre. Hozzávalók: 2 kisebb cukkini, 1 csomag mozzarella (10 dkg), só, bors, kevés reszelt sajt (elhagyható), kevés vaj. Elkészítés: A cukkinikat mossuk meg, hámozóval szeleteljük fel hosszában. Kevés vajon pároljuk meg, sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a feldarabolt mozzarellát és a reszelt sajtot. Keverjük el, és nagy lángon süssük össze. teket, majd a tetejüket is kenjük meg olajjal. 180 fokon süssük készre, félidőben fordítsuk meg a szeleteket. Túróval töltött padlizsán Nagyon gyorsan elkészíthető és nagyon finom étel. Lehet akár köret is, de könnyebb önálló fogásként is megállja a helyét. A „gazdagabb” recepten annyit változtattunk, hogy a padlizsánhoz nem készítünk rizses-zöldséges vagy rizses-húsos tölteléket, gyorsabb megoldást választunk. Hozzávalók: 2 db padlizsán, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 25 dkg túró, só, olívaolaj. Elkészítés:A padlizsánokat mossuk meg, vágjuk le a két végüket és vágjuk őket hosszában félbe. Tegyük alufóliára, sózzuk meg és locsoljuk meg olívaolajjal. Csomagoljuk be a padlizsánokat a fóliába, tegyük 200 fokos sütőbe. Kb. 25 perc alatt hagyjuk megpuhulni, párolódni. A megpuhult padlizsánokat vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni. A vöröshagymát kockázzuk fel, kevés olívaolajon dinszteljük meg. A kihűlt padlizsánoknak kaparjunk ki a közepéből egy darabot, azt törjük össze. Keverjük a hagymához, dolgozzuk bele a túrót is, és sózzuk ízlés szerint. Igazgassuk el a héjas padlizsánt, formázzuk csónak formájúra, halmozzuk bele a tölteléket. 200 fokos sütőben kb. 10 perc alatt süssük készre. (Összeállította: as) Mozzarellás cukkini Minimalista egytálétel, ám annál finomabb, és az eredmény igazán látványos. tojás, zsemlemorzsa (vagy búzakorpa, szezámmag), olaj. Elkészítés: A hússzeleteket a szokott módon klopfoljuk ki, sózzuk be. Panírozzuk be hagyományos módon. A tojáshoz keverhetünk egy kis olajt, így kevésbé szárad meg a hús. Egy tepsibe tegyünk sütőpapírt, ecsettel kenjük ki olajjal. Fektessük le a hússzeleSZOMBATON! Zuzana Mináčova fotóművész SZOMBATI VENDÉG Kérdések és válaszok! Rántott hús a sütőből Ha a család a hagyományos konyha híve, és legszívesebben rántott szeletet enne rántott szelettel, akkor sem kell elkeserednünk. Hétköznapi használatra is van ötletünk: a panírozással járó maszato- lást nem tudjuk elkerülni, de legalább nem kell órákig a sistergő zsiradékban sütögetett húst vigyáznunk. A szeleteket betolhatjuk a sütőbe is - így jóval kevesebb zsiradék fog az ételbe kerülni, és az egész lakást betöltő olajszag sem jelzi, mivel is ügyködtünk. Hozzávalók: rántani való hússzeletek, só, liszt,
