Új Szó, 2013. február (66. évfolyam, 27-50. szám)
2013-02-18 / 41. szám, hétfő
ozs ín F risset vagy fagyasztottat? 10. oldal 2013. február 18., hétfő, 11. évfolyam, 7. szám Kevesebb só fogyasztását ajánlja a WHO Mostantól két grammnál kevesebb nátrium bevitelét javasolja felnőtteknek az Egészségügyi Világszervezet (WHO). A cél az, hogy gátat vessenek a szívbetegségek és vérellátási zavarok fő okozójának tartott magas vérnyomás terjedésének. A z eddigi ajánlás két grammot írt elő nát- riumból, amely napi öt gramm konyhasó felvételének felel meg. Az elmúlt napokban Genfben nyilvánosságra hozott új irányelvek alapján a gyerekek napi sófogyasztását a felnőttekéhez viszonyítva arányosan kell megszabni, méghozzá kortól, termettől és súlytól függően. A szakosodott ENSZ-szerv most először tett közzé ajánlást a napi minimális káliumszükségletről: javaslata szerint naponta legkevesebb 3,51 grammnyi káliumhoz kellene hozzájutnia az emberi szervezetnek. A WHO ismételten fel- hívta a figyelmet arra, hogy a sok só és a kevés kálium növeli a magas vérnyomás kockázatát, ennek ellenére az emberek többsége túl sok nátriumot fogyaszt. Különösen a feldolgozott élelmiszerek tartal... az emberek többsége túl sok nátriumot és túl kevés káliumot fogyaszt. maznak sok nátriumot (100 grammnyi kenyérben 250 milligramm van, a szalonnában 1500, a szójaszószban pedig 7000). Az egészségre kedvező káliumból főleg a babban és a borsóban van sok (1300 mg/100g), de a zöldség- és gyümölcsfélék is hasznosak. Főzés közben azonban apadhat egy-egy termék káliumtartalSó - miért ne? A só létfontosságú anyag, de sajnos manapság 5-10-szer annyit fogyasztunk, mint kellene. Nagy hátránya, hogy megköti a vizet, ezáltal az ér- pályában keringő vér térfogata meg» Tanácsok • Rejtse el az asztali sótartót, soha ne sózzon az asztalnál. • Vásárláskor ellenőrizze a készételek címkéjét. Sajnos nálunk a legtöbb gyártó nem tünteti fel a sótartalmat, mert nem kötelező. • Általánosságban elmondható, hogy minden feldolgozott élelmiszerrel óvatosnak kell lenni. Ilyen a különféle szószok, konzerv zöldségek, gabonapelyhek. Ellenőrizze a só- vagy nátriumtartalmat, ha rajta van a címkén. • Egyen sok friss gyümölcsöt és zöldséget - az ezekben található kálium segíti a só megfelelő egyensúlyát a szervezetben. Igyekezzen só hozzáadása nélkül főzni, ha nagyon muszáj, csak a főzés utolsó fázisában sózzon. nő. Az így megemelkedő vérnyomás gyorsítja az érelmeszesedést és érelzáródáshoz vezet. Ne tévesszen meg senkit, hogy valamely étel esedeg édes ízű, attól még só is lehet benne bőven. Felmerülhet a kérdés: ha nem sózzuk még a kész ételt, akkor minden minden rendben van? Sajnos egyáltalán nem. Manapság az elfogyasztott sómennyiség kb. 80%-a a különböző feldolgozott élelmiszerekkel jut be a szervezetbe. Tehát elsősorban az élelmiszeripari termelésben kellene csökkenteni a sózást. Persze a megterített asztalnál is ügyelni kellene erre. Kik vigyázzanak különösen? Elsősorban a magas vérnyomásban szenvedők és az idősek Ne feledje, a só elsősorban azért káros, mert emeli a vérnyomást. A sófogyasztást a szívelégtelenségben szenvedőknek is korlátozniuk kell. Vizet köt meg, ezáltal megnehezül a szív munkája, ami elősegíti a vize- nyők képződését az arra hajlamosaknál. Vigyázni kell a legkisebbekre is, mert nekik is árt. A kanadai orvosszövetség vizsgálata szerint az Egyesült Államokban és Kanadában a gyorséttermek kínálata gyakran sósabb, mint másutt a világon. Más vizsgálatok szerint a túlzott sófogyasztás a szívbetegségek kockázatának emelkedésével jár. Az amerikai orvosszövetség folyóiratában közölt tanulmány szerint azok a szívbetegek, akik a legtöbb nátriumot fogyasztották, közel 50 százalékkal nagyobb valószínűséggel kaptak szívrohamot, stroke-ot vagy kerültek kórházba szívelégtelenség miatt. A teljes sómegvonás sem a helyes megoldás, így látszólag csapdahelyzetben vagyunk, de a megoldás itt is, mint általában mindenütt: a mértékletesség. A szervezetnek sóra van szüksége ahhoz, hogy a sejtek víztartalmát fenn tudja tartani, és hogy a vékonybélben fel tudjanak szívódni a tápanyagok. Ne iktassuk ki tehát teljesen a sót az étrendünkből, de ügyeljünk arra, hogy szervezetünkbe ne kerüljön belőle túl sok. (ki-ss) ÚJRA BALINT-NAPIVERADAS! Idén is arra buzdítjuk az Uj Szó olvasóit, hogy ha módjuk van rá, adjanak vért, s erről szerkesztőségünket is értesítsék. a feltétel az, hogy 2013. január 28-a és február 28-a között adjon vért az önhöz legközelebb eső transzfúziós állomáson. A bizonylat fénymásolatát legkésőbb 2013. március 4-ig küldjék el szerkesztőségünk címére: Új Szó szerkesztősége, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1 Ä Felhívjuk olvasóink figyelmét^ hogy véradólistát nem fogadunk, mindenkitől egyénenként váijuk a véradásról szóló igazolást. Ugyanúgy, mint tavaly, idén is minden véradóra meglepetés vár! békéé4\ ém-mééé „Ha valaki azt mondja, hogy semmi komoly baja, szerintem úgy is van. ” (Agatha Christie)
