Új Szó, 2013. január (66. évfolyam, 1-26. szám)
2013-01-25 / 21. szám, péntek
ÍZVILÁG ■ 2013. JANUÁR 25. www.ujszo.com SÍ Tíz év alatt a duplájára emelkedett a gyorséttermi étkezést választó fiatalok aránya Szlovákiában. A Focus közvélemény-kutató ügynökség legfrissebb felméréséből kitűnik, hogy a gyors- éttermi étkezés közkedveltsége Szlovákiában a fiatalok körében nőtt a leginkább. A hetente legalább egyszer fastfood- jellegű ételt fogyasztók aránya a 18 és 24 év közöttiek körében 36 százalékot tesz ki, ami kétszer olyan magas arány, mint tíz évvel ezelőtt. A gyorséttermek a lakosság egészét tekintve is közkedveltek, az erről megkérdezettek 61 százaléka válaszolta azt, hogy időnként az étkezésnek ezt a formáját választja. Eddig a hír, amire kétféle választ adhatunk. Csóválhatjuk a fejünket, hogy „ezek a fiatalok” - még normálisan étkezni is lusták, csak műanyagot esznek, azután csodálkoznak, hogy túlsúlyosak, és gyorsan oda az egészség... Vagy elfogadhatjuk, hogy gyerekünk valamilyen rejtélyes oknál fogva egyszer úgyis ácsingózni kezd a hot dogért, hamburgerért - és ha így van, legfeljebb annyit tehetünk, hogy a gyorséttermi látogatások egy részét házi megoldásokkal váltjuk ki. Az otthon elkészített hamburger majdnem „olyan”, csak éppen nem „extra tartós”, hónapokig elálló zsemléből készül, tudjuk, mi kerül a húspogácsába, az öntetbe, és jó esetben némi friss zöldséget is belecsempészhetünk a menübe. És ha az alappal megvagyunk, jöhet a házi halburger (rántott fiié), csirkeburger (grillezett csirkemell), vegaburger (zöldségfasírt), meg még megannyi változat, (as) Hamburgerzsemle Hozzávalók (8 darabhoz): 60 dkg liszt (50 dkg fehér kenyérliszt, 10 dkg féldaraliszt), 2 dkg élesztő, 2 dl langyos tej, 1 tk só, 2 ek cukor, 2 ekolaj, 1 tojás, 10 dkg natúr joghurt, a tetejére a kenéshez kis vizes tejföl (vagy tojás). Elkészítés: A legegyszerűbb, ha van kenyérsütőnk: beletesszük a hozzávalókat, a gépet 1,5 órás keverő-kelesztő programra állítjuk. Ha nem vagyunk ennyire felszerelve, marad a kézi megoldás. Az élesztőt felfuttatjuk a tejjel, a hozzávalókból lágy tésztát dagasztunk, hagyjuk szép hólyagosra kelni. A tésztát 8 felé szedjük, kisebb darabokra, és lefedve 10 percig pihentetjük. Körkörös, „alágyűrős” mozdulatokkal zsemléket formázunk, majd letakarjuk és további fél órát pihentetjük őket, hogy megint dupla méretűre keljenek. Lekenjük a tetejüket a tejföllel, és 180 fokon 18 perc alatt készre sütjük a zsemléket. (Ha akad otthon, kenéskor szezámmaggal is megszórhatjuk a tetejüket.) Rácson hagyjuk kihűlni kb. egy óra alatt, csak utána szeljük ketté. Húspogácsa Hozzávalók: 0,5 kg darált marhahús, ízlés szerint lenyomott fokhagyma, 1 nagy fej vöröshagyma reszelve, oregánó, só, bors, kevés zsír (tojás nincs benne). Az összerakáshoz: cheddar sajt, bacon, paradicsom, lilahagyma, friss salátalevél ízlés szerint. Elkészítés: A hozzávalókat jól összegyúrjuk, kör alakú pogácsákat formázunk, kevés zsiradékon kisütjük. Még finomabb, ha grillserpenyőben készítjük el. A még meleg húspogácsára egy-egy szelet cheddar sajtot borítunk, hogy ráolvadjon. A zsemlét félbevágjuk és picit megpirítjuk a belső felén. A hozzávalókból tornyot halmozunk tetszés szerinti sorrendben. Az autentikus megoldás: a zsemlébe alulra kerül a saláta, a paradicsomszelet, a hagymakarika, rá a húspogácsa a sajttal, majd a pirított bacon és az öntet. Hamburgerszósz Hozzávalók: 3 dl natúr joghurt, 3 db ecetes, savanyú uborka, 1 db vöröshagyma, 1 ek mustár, kevés cukor, 3 ek majonéz, 1 ek balzsamecet, pici só, kevés őrölt fehér bors. Elkészítés: A savanyú uborkát és a hagymát lereszeljük, a többi hozzávalóval jól összekeverjük. Hűtőben néhány napig eltartható. Négy új magyar csatornával JOVllll a f 7 nap műsorújság r r U J SZO Péntekenként keresse az újságárusoknál!
