Új Szó, 2012. augusztus (65. évfolyam, 177-202. szám)
2012-08-24 / 197. szám, péntek
2012. augusztus 24., péntek, 12. évfolyam, 32. szám Szilvás-gyömbéres szelet 9. oldal Lusta asszony kedvencei A igényes gaszt/l _ ronómia hí- Lj rW vei talán fel- /% M hördülnek a JL m m J lusta receptek láttán, de biztosan többen lesznek azok, akik az ún. lusta receptekben önigazolást találnak. Valljuk be őszintén: kivel nem fordult még elő, hogy pusztán azért döntött mondjuk a sült csirke mellett, mert az elvan magának a sütőben? Amúgy meg, ha ragyogó napsütésben időnk nagy részét nem a konyhában töltjük, hanem a szabadban - például lusta rétest majszolva a fűben —, az bizony még az egészségünket is szolgálhatja. A lusta receptek már a múlt században is népszerűek voltak, bár akkor még nem volt bátorságuk az asszonytársaknak, hogy vállalják a lusta elnevezést, így szórt túrós, gyors lepény néven találhatjuk meg a manapság lusta jelzővel méltán népszerű recepteket. A gyorsan és sütős-főzős rutin nélkül is sikerrel elkészíthető receptek nem igénylenek sok időt, különböző konyhai eszközök széles skáláját, a világ túlsó feléről származó hozzávalókat. Könnyen elkészíthetők, a hozzávalókat csak összekeverjük vagy egymásra szórjuk. A süteményekhez nem kell tésztát gyúrni, nyújtani, lapokat sütni, formázni. Csak egy kicsit ismerni kell, melyik íz mivel harmonizál, be kell tartani az előírt mennyiségeket, és a siker garantált. Ezek a fogások talán nem annyira tetszetősek, mint időigényesebb társaik, de ízben hibádanok. Jó választás lehet egy-egy lusta recept váradan vendégek érkezésekor, krónikus időhiányban szenvedőknek, kezdő háziasszonyoknak. Ragyogó kirándulóidőben pedig szinte bűn a konyhában aszalód- ni: dobjunk össze valami gyorsat, csomagoljuk be, a kirándulásra csomagolt finomság az utaztatás viszontagságai miatt úgyis veszítene szépségéből, ízeiből viszont nem. (Haulitus Anikó) Lusta asszony túrós rétese Hozzávalók: 50 dkg félzsíros tehéntúró, 2 citrom reszelt héja, 1 evőkanál vaníliaesszencia, 25 dkg rétesliszt, 15 dkg porcukor, 1 csomag sütőpor, 1 csipet só, 10 dkg vaj, 10 dkg mazsola, 3 tojás, 2,5 dl tejszín (tej is jó, de tejszínnel finomabb). Elkészítés: A száraz hozzávalókat keverjük össze. (A réteslisztet ne helyettesítsük finomliszttel, mert az ennél a receptnél csomósodhat.) A tojást és a tejszínt keverjük össze kézi habverővel. Egy kb. 25x35 cm-es tepsit jó vastagon kenjünk ki a vaj felével, majd szórjuk rá a száraz hozzávalókból kapott keverék felét. Hintsük rá az összemorzsolt túrót és a citromhéjat, végül a mazsolát, majd a túrtós réteget szórjuk meg a száraz keverék másik felével. Az egészet öntsük le egyenletesen a tojásos-tejszínes keverékkel, morzsoljuk a tetejére a maradék vajat, és tegyük előmelegített, 180 fokos sütőbe. Kb. fél óra alatt pirosra sül. Langyosan a legfinomabb, porcukorral meghintve. Nyáron idénygyümölcsökkel - eper, málna, áfonya, barack - finom, friss jelleget kap. Lusták csirkéje Hozzávalók: 1 kg tengeri só, 1 közepes csirke, feldarabolva. Elkészítés: A sót terítsük szét a tepsiben, és a feldarabolt csirke részeit rakjuk rá a sórétegre. 180 fokos sütőben süssük ropogósra. Egyéb fűszerek nélkül is finom. Kedvenc köretünkkel és salátánkkal tálalhatjuk. Lusta lángos Hozzávalók: 1 kg liszt, 1,5 dl langyos tej, 2 dl tejföl, 3 teáskanál só, 3 dkg friss élesztő, olaj a sütéshez. Elkészítés: Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben. Összekeverjük a többi hozzávalót, hozzáadjuk az élesztős tejet és jól kidolgozzuk. A tésztát kis gombócokra osztjuk, kézzel vagy sodrófával lángosokat formázunk belőle, forró olajban kisütjük. Csak annyit süssünk ki, amennyi frissen elfogy. A tésztát nejlon- zacskóba rakva a hűtőben (nem a fagyasztóban!) akár 1 hétig is tárolhatjuk, így egy-egy adagot mindig frissen tudunk kisütni. Lusta asszony sajtos rúdja Hozzávalók (dupla adaghoz): 40 dkg liszt, 25 dkg margarin, 15 dkg reszelt sajt (fele lehet füstölt), 2 dl tejföl, só. A tetejére: 1 tojássárgája, 10 dkg sajt. Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk és 2 felé vesszük. Egyenként egyenletesen belenyomkodjuk egy közepes tepsibe - a tészta ne legyen vastagabb másfél centinél. Derelyevágóval 4x4es négyzetekre vágjuk, úgy, hogy ne karcoljuk meg a tepsi felületét. Utána megkenjük tojássárgájával és rászórjuk a reszelt sajtot. Előmelegített sütőben 200 fokon 10-12 percig sütjük. Vigyázzunk, hogy a sajt ne égjen meg. (Ha nehezebben kezelhető a sütőnk, a sajtot a végén is rászórhatjuk.) Ha kész, kiborítjuk, és a bevágások mentén eltördeljük. Jól záródó dobozban sokáig eláll.
