Új Szó, 2012. július (65. évfolyam, 152-176. szám)
2012-07-27 / 173. szám, péntek
10 IZVILAG ■ 2012. JULIUS 27. www.ujszo.com Fakanál és olimpia: brit séfek a képernyőn Nyakunkon a londoni olimpia, lázban ég az egész világ. Ez ilyenkor mindig jó alkalom arra, hogy a rendező országot, népének hagyományait és kultúráját az egész világ megismerje. A TV Paprika is ötkarikás lázban ég, és arra vállalkozik, hogy megismertesse velünk a világjátékoknak helyszínt biztosító szigetország legfőbb eledeleit és sztárszakácsait. Sokan úgy tartják, hogy Nagy- Britannia nem áll jól a gasztronómiai kultúrák versenyében. S bár történelmük jelentős gyarmatosítással, illetve megany- nyi népcsoport bevándorlásával tarkított, mégsem sikerült a 20. században divattá vált konyhaművészet jeles képviselőjévé válniuk. A sziget lakóit, úgy tűnik, zavarja a róluk és étkezési szokásaikról kialakult vélemény, és egyre több fórumon hirdetik, hogy igenis létezik tradicionális angol konyha. Ezt próbálták alátámasztani a cardiffi University of Wales kutatói is, akik régészeti leletek és szakácskönyvek segítségével követték az új kőkortól napjainkig a kulináris szokások változását a brit szigeteken. Illetve még azt is, hogy nem a karácsonyi pulykából, és a fish and chipsből áll a francia és európai szomszédoknál humor tárgyává vált angol gasztronómia. Nem tisztünk eldönteni, hogy az apple pie (almás pite), a fish and chips, a hagyományos angol reggeli, a yorkshire pudding - ami nevével ellentétben nem desszert, hanem egy köretféle, — vagy a pásztorpite (shepherds pie) elég méltó eledel-e, hogy ezek alapján elhiggyük a tradicionális konyháról szóló angol mesét. Azonban azt nem vonhatjuk kétségbe, hogy minden élcelődés ellenére a tévés sztárszakácsok kinevelésében az egyik élen járó nemzetről beszélünk. Itt van mindjárt Jamie Oliver. Kifogyhatatlan számú sorozata ugyancsak kifogyhatatlan számú rajongót vonz a képernyő elé. A beszédhibás sztárszakács emberek millióit bolondította el főzéstudományával. Médiaszereplései közben érett férfivá vált, családot alapított, született négy gyermeke - három lány és egy fiú -, menő és jó minőségű, saját nevével fémjelzett termékeket dobott piacra, sőt saját boltja is van. Mindemellett minden könyve egytől egyig bestseller lett. A TV Paprika csatornán legjelentősebb sorozatai már futottak, azonban a nézők imádják és elnyűhetetlennek tartják a Jamie-életmű különböző szériáit. A csatorna sok más mellett most nekik is kedvez, hiszen július 23-ától augusztus 5-éig az estéket a brit szakácsoknak szenteli, és számos új és régebbi Jamie-sorozatot is műsorra tűz. íme néhány az újak közül: Jamie hazatér (Jamies Great Britain), Jamie, kaja, rock and roll (Jamie’s Feastival), Jamie lefőzi a nyarat (Jamie Cooks Summer). Jamie mellett a britek másik fenegyereke, a szókimondásáról és nyers stílusáról, valamit csődbotrányáról is elhíresült Gordon Ramsay is műsoron lesz júliusban, az Egyesült Királyság után az USA-ban is leforgatott sorozatával, melynek címe: Főzz újra élőben Gordon Ramsayvel! (Gordon Ramsay Cookalong Live). És hogy a férfierő mellett a gyengébb nem is képviseltesse magát, az édes élvezetek nagyasszonya, Lorraine Pascal is hangsúlyos szerepek kap a Lorainne Pascal házikedvencei (Lorraine Pascale: Home Cooking Made Easy) és a Sütikalauz Lorraine Pascale-lal (Lorraine Pascale: Baking Made Easy) című sorozatokkal. (Szöveg és kép: TV Paprika) Gyömbéres marharagu sárgabarackkal Hozzávalók: 1 kg marhalábszár, 5-6 db sárgabarack, friss gyömbér (kb. 5 cm), chilipehely, 1 üveg barna sör, 2-3 vöröshagyma, olaj, só, cukor, liszt. Elkészítés: A húst alaposan megmossuk, leitatjuk papírtörlővel a vizet, majd kb. 3 cm-es kockákra vágjuk. (Ha nagyobb zsíros részeket látunk, levághatjuk, de a többit semmiképp, fontos alkotóelemek.) A hagyma héját lehúzzuk, azután kisebb darabokra vágjuk, aprítani azért nem szükséges, mert elég sok ideig fog majd főni. A gyömbért meghámozzuk, apróra vágjuk vagy reszeljük. A barackokat megmossuk, szárazra töröljük, kivesszük a magokat, majd kisebb darabokra vágjuk. Előkészítettünk mindent, kezdhetünk főzni. Egy öntöttvas edényben (vagy más masszívabb darabban) melegítsünk kb. 2 ek olajat, de kivételesen ne olíva legyen. Jöhetnek a hagymakockák, süssük üvegesedésig, majd következhet a marha. Vegyük feljebb a hőt, pirítsuk a húst néhány percig. Azután szórjuk meg egy kis liszttel, vegyük a lángot alacsonyabbra, és szép lassan öntsük az edénybe a sört (lehet pl. Staropramen). Először csak néhány kortynyit, miközben alaposan keverjük az ételt, nehogy a lisztből golyók alakuljanak, majd jöhet a többi. Hozzáadjuk a húshoz a gyömbért, ízlés szerint chilit és a barackokat. Sóval, csipetnyi cukorral ízesítjük, megkeverjük, lefedjük. Alacsony hőfokon 2-3 órán át hagyjuk puhulni, közben rendszeresen keverjük meg, nehogy leégjen. Ha már puha a hús, levesszük a fedőt, kicsit nagyobb fokozatra kapcsoljuk a rezsót, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Kenyérrel kínáljuk. Elhúzódó sörözős szurkoláshoz tökéletes fogás. FELKÉSZÜLNI, VIGYÁZZ, RAJT! AZ ÚJ SZÓ ÉS A VASÁRNAP NYÁRI JÁTÉKA! Mit kell tennie? A játék időtartama alatt (2012. július 27. - augusztus 10.) a Vasárnapban és az Új Szóban közölt összesen 12 szelvényből legalább 9-et gyűjtsön össze és küldje el a következő címre: Redakcia Új Szó, Vasárnap Lazaretská 12, 814 64 Bratislava 1 A borítékra írja rá: Nyári játék Beküldési határidő: 2012. augusztus 11. 10001 1500 € ■■■■■■■■■ nimm nimm 500 € LEGYEN DOBOGOS! 1. SZELVÉNY Játékszabályok: • A sorsolásba csak azok kerülnek be, akik a 12 szelvényből 9-et a következőképpen gyűjtenek össze: Vasárnap - 2 darab szelvény, Új Szó - 7 darab szelvény. • A szelvények megjelenésének időpontja: Új Szó - július 27. - augusztus 7. (1-10.), Vasárnap - július 31. (32. szám, 11. szelvény), Vasárnap - augusztus 7. (33. szám, 12. szelvény) • A játék szervezője a Petit Press Rt. • A „Nyári játék" fogyasztói, propagációs játék. • A nyeremény nem képezheti polgári per tárgyát. • A játékszervező fenntartja a játékszabályok módosításának jogát. • A166 euró értéket meghaladó nyeremények után a jövedelemadóról szóló törvény értelmében 19% adót kell fizetni. • Fénymásolatot nem fogadunk el. • A játékban való részvétel egyben a játékszabályok elismerését jelenti.
