Új Szó, 2012. május (65. évfolyam, 101-125. szám)
2012-05-04 / 103. szám, péntek
10 IZVILAG ■ 2012. MA3US 4. www.ujszo.com ínyenc tonhalkrém Hozzávalók: 2 doboz tonhalkonzerv (kb. 30 dkg), 1 dl tejföl vagy joghurt, 1 kis fej lilahagy- ma, 1 lime leve, 4 evőkanál ketchup, 2 evőkanál mustár, só 's bors. Elkészítés: Az áttört tonhalhoz adjuk I az apróra vágott vagy reszelt hagymát, majd kikeverjük a többi hozzávalóval. Néhány órát hűtjük, majd barna kenyérrel, bagettel, paradicsomkarikákkal fogyasztjuk. Tonhalas céklasaláta Hozzávalók (1-2 adaghoz): 1 nagyobb sült cékla, 1 tonhalkonzerv, 1 ek mascarpone, fél doboz tejföl, fél citrom leve, 1 gerezd fokhagyma, friss petrezselyem, extra szűz olívaolaj, só, bors. Elkészítés: A jól megmosott, nem meghámozott céklát olívaolajjal kissé meglocsolva alufóliába csavarjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 60-80 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, meghámozzuk, kockákra vágjuk, meglocsoljuk kevés extra szűz olívaolajjal, citromlével, kicsit megsózzuk. A tonhalkrémhez leöntjük a konzerv tonhalról a levet/ olajat, összekeverjük a halat a mascarponéval és a tejföllel, belenyomunk egy gerezd fokhagymát, citromot csavarunk bele, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Összekeverjük a céklát a tonhalkrémmel, és apróra vágott friss petrezselymet szórunk rá. Tonhalas rigatoni paradicsomszósszal Tonhalas stációk Aki evett már tonhalsteaket, tanúsíthatja: a konzervek nagyon messze állnak az igazi tonhaltól. Persze, a friss, hűtött tonhal drága. Egyes fajtáit halandó ember nem tudja megfizetni. Ha viszont egyszer-egyszer rászánjuk magunkat a költekezésre némi különleges kulináris élvezet kedvéért, a halpultnál érdemes kiválasztani pár szép szeletet. Hozzávalók: 350-400 g rigatoni (vagy más tészta), 150-200 g tonhalkonzerv (lehetőleg saját levében éltévé), kb. 20 db garnélarák (lehet garnélafarok vagy koktélrák is), 3-4 gerezd fokhagyma ösz- szenyomva, 1 vöröshagyma finomra aprítva, olívaolaj, tengeri só, frissen őrölt fekete bors, 2 db chili, friss petrezselyem, bazsalikom, egy maréknyi bébispenót, kb. 400 g paradicsomszósz (vagy hámozottparadicsom-konzerv), 1 kisebb citrom reszelt héja (vagy pár csepp citromlé), frissen reszelt parmezán. Elkészítés: Tegyük fel forrni a tésztának való vizet, majd főzzük benne „al dentére” a tésztát, mialatt elkészítjük a halas szószt. Olívaolajon pároljuk meg a vöröshagymát, dobjuk rá a tonhalat, a garnélát és a fokhagymagerezdeket, főzzük össze pár perc alatt. Öntsük fel a paradicsomszósszal, fűszerezzük, adjuk hozzá a zöldfüszereket, a spenótot is. Forraljuk össze, majd közepes hőfokon főzzük kb. 10 percig. A főtt tésztával keverjük össze a halas szószt, reszeljük bele a citrom héját is és szervírozzuk frissen reszelt parmezánnal. Spenótos-tökmagos újkrumpli vöröstonhal-steakkel A tonhal a makrélafélék osztályába tartozó tengeri hal, melynek kü- 1 ö n böző fajtái a világ szinte minden tengerében és óceánjában megtalálhatók. A kékúszójú tonhal igazi kincsnek kiszámít: a kipusztulás szélén áll, így ha fennakad a hálóban, a parton óriási licitálás keretében horribilis összegekért kel el egy-egy óriási, friss példány. Húsa fajtától föggen világosrózsaszín, pirosas. Minél magasabb az olajtartalma, annál sö- tétebb a hús. Magas protein- és alacsony energiatartalma végett a sportolók, fogyókúrázók kedvelt étele. Szelént, magnéziumot, B-vitaminokat, omega 3 zsírsavakat tartalmaz. Ezek szív- és érrendszerre gyakorolt jótékony hatását H«u.. akkor is élvezhetjük, ha a pénztárcakímélő konzerv változatnál maradunk: kutatások szerint a saját levében el tett tonhalban is jócskán akad a zsírsavakból. A tonhal sokoldalúan felhasználható a konyhában, hiszen szendvicsekbe, salátába, krémekbe főzés nélkül kerülhet a tonhalkonzerv. Isteni tésztákba, rizses ételekbe. A friss tonhal hirtelen kisütve, grillezve, steakként pedig bármilyen alkalomból ünnepet kerekít. Nézzünk meg pár ínyenc receptet, ~ egyszerűtől az igényesig, (mm) Hozzávalók (fejenként): 1 szelet vörös tonhal (2,5 cm vastag, kb. 25 dkg), 1/2 ek olívaolaj, 1/2 ek vaj, só, bors, 25 dkg újkrumpli, 1 salottahagyma, 1 bő maréknyi friss spenót, 1 fél marék tökmag, 1 ek tökmagolaj. Elkészítés: Az újkrumplit meghámozzuk (ha már van foszlós héjú, azt elég csak megdörzsölni), cikkekre vágjuk. A salottát finomra aprítjuk, a friss spenótot megmossuk, leszárítjuk. A tökmagot száraz serpenyőben megpirítjuk, kiszedjük, durvára vágjuk. A serpenyőbe öntjük a tökmagolajat, és nagyobb láng felett megpirítjuk rajta a salottát és a krumplit. Ha már kezd enyhén színt kapni (a tökmagolaj zöldjén kvül), aláöntünk egy kevés (úgy fél deci) vizet, és fedő alatt puhára pároljuk. Ha kész, megsózzuk és hozzáadjuk a spenótot. Összeforgatjuk, és nagy láng felett, fedő nélkül elpároljuk alóla a folyadékot. Végül megszórjuk és összeforgatjuk a pirított tökmaggal. A halhoz egy serpenyőben felhevítjük az olíavaolajat, hozzáadjuk a vajat, majd nagy láng felett megsütjük benne a steakeket. A nagyobb, 25 dkg-os, hüvelyknyi vastag szelet másfél-másfél perc alatt sül át médiumra mindkét oldalán. Sütés közben lehet figyelni az oldalát a szeletnek, amikorra kivilágosodik a hús, át is sül a szelet. Sütés közben sózzuk és borsozzuk. SLOVAKIA Alapiskolák, figyelem! Q% m Program a tudás közvetítésére - szórakoztató formában A következő munkafüzet 7. osztályos tanulók részére készül Téma: Magyar nyelvtan A munkafüzetet és naponta az Új Szót a tanulók és az oktató pedagógusok a program időtartma alatt (2012. május 21. - június 22.) ingyen kapják. Amennyiben az Önök iskolája is szeretne bekapcsolódni a programba, kérjük az adatokat 2012. május 7-ig küldjék el a marketing@ujszo.com címre. További információk a 02/59233266-os telefonszámon. Jelentkezési adatok Téma: Magyar nyelvtan Az iskola neve és címe: Telefon: E-mail: A programba bekapcsolódó tanulók száma: A tantárgyat oktató pedagógusok száma: ..:..............................................
