Új Szó, 2012. március (65. évfolyam, 51-77. szám)
2012-03-02 / 52. szám, péntek
Békebeli treszka, házilag 10. oldal 2012. március 2., péntek, 12. évfolyam, 8. szám Finomságok dél gyümölcseiből Narancsos mákos pite Hozzávalók a tésztához: 25 dkg tönkölyliszt, 25 dkg sima liszt, 10 dkg darált mandula, 30 dkg vaj, 20 dkg cukor, 2 tojássárgája, 2 ek tejföl, 1 narancs reszelt héja, citromlé. A töltelékhez: 40 dkg darált mák, 30 dkg porcukor, 3 ek narancslekvár, 2 narancs leve, 2 ek tejföl. Elkészítés: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, összekeverjük a darált mandulával és a cukorral, majd a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk. Annyi citromlevet tegyünk hozzá, hogy formázható pitetésztát kapjunk. A tésztát tegyük hűtőbe 1 órára, de akár előző nap is elkészíthetjük, sőt fagyasztható is, csak használat előtt a hűtőben kell felengedni. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A töltelékhez a hozzávalókat tegyük egy lábasba, melegítsük fel és kicsit főzzük össze. Ha túl híg lenne, főzzük tovább, hogy besűrűsödjön. Tegyük félre hűlni, langyosan kenjük majd a tésztára. A 30 cm-es piteformát vajazzuk és lisztezzük ki, majd a tészta 2/3-ával béleljük ki, és ezt a réteget az előmelegített sütőben 10 percig süssük. Ezután rakjuk rá a langyos mákos tölteléket, a megmaradt tésztával borítsuk be, szurkáljuk meg villával, de akár rácsoz- hatjuk is! 180-190 fokon kb. 1 órát süssük. Szeletelés előtt várjuk meg. míg kihűl. Díszítsük porcukorral. Hozzávalók a morzsa tésztájához: 20 dkg étkezési búzadara, 10 dkg cukor, 3 tojás, 3 dl tej, csipetnyi só, kevés vaj a sütéshez. Az almaszószhoz: 3-4 alma, 2 ek cukor, Vi citrom reszelt héja, csipetnyi fahéj; továbbá személyenként 1 banán és 1 ek méz. Elkészítés: A búzadarát összekeverjük a sóval, hozzáöntjük a tejet, összekeverjük és állni hagyjuk. A cukrot habosra keverjük a tojások sárgájával, a tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját hozzáadjuk a bú- zadarás keverékhez, majd lassan beleforgatjuk a tojásfehérjehabot is. Vajjal kikent serpenyőben gyakran kevergetve „morzsásra” sütjük a masszát. A szószhoz az almákat megmossuk, meghámozzuk, a magházateltávolítjuk, majd kockákra vágva a cukorral és a cirtomhéjjal együtt feltesszük főni. Miután megpuhult az alma, krumplitörővei pürésítjük és fahéjjal ízesítjük. A mézet teflonos serpenyőben felhevítjük, a banánt óvatosan beleforgatjuk, néhány percig sütjük. A morzsát az így elkészült banánnal és aimaszósszal kínáljuk. Tél vége felé testünk szinte áhítozik egy nagyobbacska vitaminlöketre. A jó kis hazaiakra még várnunk kell, így maradnak a déligyümölcsök. Amelyek nem csak nassolásra jók. Ha maradna a kosárban egy-egy felesleges banán vagy narancs, kiadós reggeli vagy uzsonna formájában is megédesítheti napjainkat. Kedvcsinálónak álljon itt néhány egyszerű recept. Déligyümölcsös lasszi Hozzávalók: 1 érett mangó, 2 érett banán, 1 narancs facsart leve, 1 nagy pohár natúr joghurt. Elkészítés: Minden alapanyagot a turmixgépbe rakunk és egyne- műsítjük. Sűrű, intenzív ízű joghurtitalt kapunk, melyet tovább bolondíthatunk egy kis mentával vagy mézzel. Kitűnő reggeli. Császármorzsa sült banánnal és almaszósszal Banános pite Mangós kalács (lisztmentes) Hozzávalók: 6 nagyobb banán, 60 g kristálycukor, 7 tojás, 380 g édes sűrített tej, 250 g vaj, 200 g simaliszt. Elkészítés: A gyümölcs héját eltávolítjuk, a banánt felkarikázzuk fél centi vastag darabokra. Tálba rakjuk, megszórjuk a cukorral, kb. 30 percig állni hagyjuk, így a banán némi levet ereszt. A tojásokat felverjük, elkeverjük a sűrített tejjel, a / puha vajjal és a liszttel, végül a banánt is hozzáadjuk. A masszát kikent tortaformába öntjük, és 200 fokra előmelegített sütőben mintegy 45 percig sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd felszeletelve tálaljuk. Tipp: Ha maradt egy kis sűrített tejünk, meg is locsolhatjuk vele. Ha nem maradt, otthon is egyszerűen elkészíthetjük: 50 g vajat, 220 g cukrot és 250 ml vizet összeforralunk, addig kevergetjük, míg a cukor teljesen felolvad. Levesszük a tűzről, kicsinyenként hozzákever- getünk 200 g tejport. Ne legyen szemcsés, csomós. Kis időre hűvös helyre rakjuk, csak utána kínáljuk. Hozzávalók 1 érett banán, 1 nagy mangó, 1/2 csésze barnacukor, 3 tojás, 1 tk vaníliaesszencia, 1/4 1 olaj, 250 g mandulareszelék, 2 tk sütőpor, 1/2 csésze apróra vágott dió. Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy kisebb, 18 cm-és kerek tortaformát béleljünk ki sütőpapírral. Az apróra vágott banánt és man- gót tegyük a robotgép táljába, adjuk hozzá a cukrot, a tojást, a vaníliát és az olajat. Alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá a mandulareszeléket és a sütőport, majd pár másodpercre kapcsoljuk be ismét a robotgépet, amíg sima tésztát nem kapunk. A masszához kézzel keverjük hozzá a felaprított diót. Öntsük a tésztát az előkészített tortaformába, és süssük az előmelegített sütőben kb. 45-50 percig, vagy amíg aranysárga nem lesz. Tálalás előtt hagyjuk kihűlni. Kínáljuk pár kocka friss mangóval.
