Új Szó, 2012. március (65. évfolyam, 51-77. szám)
2012-03-02 / 52. szám, péntek
10 IZVILAG ■ 2012. MÁRCIUS 2. www.ujszo.com HÉTVÉGI MENÜ Sajtos karfiolkrémleves snidlinggel Borzas csirkemell (avagy: szegény papok eledele) Hozzávalók: 1 nagy vöröshagyma, 1 fej karfiol, erőleves, 3 tömlős krémsajt, pici só. A tálaláshoz: reszelt sajt, levesgyöngy, snidling. Elkészítés: A vöröshagymát megtisztítjuk, felkockázzuk. A karfiolt rózsáira szedjük és alaposan megmossuk. A hagymát és a karfiolt egy levesesfazékba tesszük, és annyi erőlevessel (lehet kockából is) felöntjük, ami épp csak ellepi a zöldségeket. Takarék lángon, fedő alatt puhára főzzük az egészet. Hozzáadjuk a krémsajtokat, és botmixerrel krémes- re turmixoljuk az egészet. Rottyantunk egyet rajta a tűzhelyen, majd snidlinggel megszórva, levesgyönggyel tálaljuk. Hozzávalók: 70 dkg krumpli, 6 tojás, 15 dkg liszt, só, bors, egy marék friss petrezselyem, 4 gerezd áttört fokhagyma, l,2kgcsirkemellfilé (készülhet más húsból is, pl. sertéskarajból), olaj. A tálaláshoz: tejföl, reszelt sajt, snidling. Köretnek: főtt rizs. Elkészítés: A csirkemellfiiét megmossuk, felszeleteljük, kikopfoljuk, besózzuk Lereszeljük a megmosott, megtisztított burgonyát a sajtreszelő legkisebb lyukú oldalán, hozzáadjuk a lisztet, a tojást, az áttört fokhagymát, a petrezselymet, majd sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük Gyorsan dolgozunk, frissen készítjük, hogy a krumpli ne bámuljon meg. A húst belemártjuk a bundatésztába. Mivel így alig marad rajta valami, betesszük sülni a forró olajba, és egy kanállal rámerünk a bundából, majd szépen elsimítjuk rajta. Várunk egy picit, hogy a hús elkezdjen szépen sülni, és óvatosan, falapáttal megforítjuk a húst, úgy, hogy ne forduljon le róla a krumplis massza, és a másik oldalára is kanalazunk a bundából. Mindkét felét barnára sütjük, majd papírtörlőre szedjük. Tálaláskor a húshoz tejfölt kínálunk, ezt kanalazzuk a borzas csirkemellekre, megszórjuk reszelt sajttal és egy kis snidlinggel (vagy petrezselyemmel). Köretként rizst vagy krumplipü- rét adunk hozzá Reszelt túrós Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 2 evőkanál kakaópor, 1 csomag sütőpor, 2 tojássárgája, 20 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 25 dkg margarin. A töltelékhez: 1 kg túró, 20 dkg porcukor, 3 tojássárgája, 2 csomag vaníliás cukor, 4 tojásfehérje (habbá verve), 5 dkg mazsola, pici reszelt citromhéj, egy kevéske rum. Elkészítés: A tészta hozzávalóit jól összegyúrjuk, hűtőbe tesszük. A töltelékhez a túrót összetörjük, hozzáadjuk a por- és a vaníliás cukrot, a tojás- sárgáját, a citromhéjat, a rumot, a mazsolát és végül a tojás felvert habját. Ezt már szép óvatosan forgatjuk bele, hogy ne törjön össze. Kivesszük a tésztát a hűtőből, kettéosztjuk. Belereszeljük a tepsibe az egyik felét. (25x35 cm-es tepsi az ideális, de az sem baj, ha nagyobb tepsiben, vékonyabbra sütjük.) Óvatosan rásimítjuk a tölteléket, majd ráreszeljük a maradék tésztánkat. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt megsütjük. A legjobb hazai élelmiszerek A kiadó és a hirdető fenntartja a jogát, hogy a hirdetésben előfordulhatnak tévedések, hibák és sajtóhibák. Az árak csak az ideiglenesen csökkentett fogyasztói árak érvényessége alatt vagy a készletek kimerüléséig érvényesek. Egyes árucikkek és szolgáltatások ára, illetve a kedvezmények mértéke nem tükrözik a regionális különbségeket ezen árucikkek és szolgáltatások árai közt. Vénusz napraforgóolaj, 1 Študentská pečať, 3 fajta 180-tól 200 g-osig egységár: 6,45 EUR/kg-tól 7,17 EUR/kg-ig Nescafe Gold instant kávé, 100 g egységár: 42,90 EUR/kg 0000 POTRAVINY ooqp SUPERMARKET »Tempo Az ideiglenesen csökkentett árak'érvényessége: 2012. 2. 23.-3. 7. Mélyhűtött csirkeszeletek, 1 kg egységár: 4,99 EUR/kg Hrinovska teglasajt, 45%, 100 g egységár: 5,00 EUR/kg Békebeli treszka, házilag Valljuk be, bármenynyire magyar ajkúak vagyunk is, azért egyik kedvenc máj elnézés salátánkat csak treszka néven emlegetjük mi is. S okan vallják, hogy ez a kedvelt majonézes tőkehalsaláta a békebeli csehszlovák időkben volt az igazi, és bár több gyártó is azt állítja, az övé a legjobb, annyi biztos, a házilag elkészített változatnál nincs finomabb. Szlovákiában járva a jó minőségű és kedvező árú sörök mellett a turisták szívesen ízlelik meg a sztra- pacskát, a knédlit és a gőzgombócot, valamint a Becherovkát. Ezeken túl igazi szlovák specialitás lehetne a treszka, amelyet előbb- utóbb le kellene védetni az Európai Unióval. A dolog pikantériája, hogy a tőkehal a tengerek és óceánok lakója, a belőle készített halsaláta mégis Szlovákiában nemzeti eledel. Ezt bizonyítja, hogy a legkisebb élelmiszerboltban is kapható porciózva, egy magára valamint is adó boltban pedig kimérve is. Akik nem otthon reggeliznek, reggelire vagy uzsonnára szinte automatikusan 15 dkg treszka után nyúlnak (az erősebb nemnél 25 dkg-nál kezdődik az adag), amihez egy kifli dukál (férfiaknál szintén felszorozva). A treszka magyarul tőkehalfilét jelent, salátaként pedig zöldségekkel dúsított, majonézes, fűszeres, enyhén ecetes mártásban várja rajongóit. A majonéz természetesen lehet házilag készített is, de ha arra gondolunk (tévesen), hogy a halsaláta majd napokig a hűtőben fog állni, érdemesebb bolti majonézt használni. A sokféle házi recept arra utal, hogy sokan - és bizonyára saját ízlésük szerint - megpróbálkoztak már a házi előállítással. Egyrészt a házi mindig finomabb és frissebb, másrészt sokan vallják, hogy már a treszka sem a régi, így a békebeli, szocializmust építő Csehszlovákiában megszokott, nosztalgikus ízeket próbálják újra feleleveníteni. Nekem ugyan nincs ilyen nosztalgiám, de azért van jól bevált, saját majonézes tőkehalsaláta-re- ceptem, amelynek egy hibája van csak: az ennek alapján készült saláta gyorsan elfogy... (Haulitus Anikó) Majonézes halsaláta Hozzávalók900 g halfiié (legjobb a tőkehalfi- lé), 2 nagyobb fej vöröshagyma, apróra vágva, 2 ek mustár, 2,5 dl ételecet, 2 ek frissen facsart citromlé (vagy csemegeuborka 1 dl leve), 2 nagyobb sárgarépa, 3-4 db csemegeuborka apró kockákra vágva, 5 babérlevél, só, egész bors, frissen őrölt fekete bots, 4 dl majonéz, 1,5 dl tejszín. Elkészítése: Először megfőzzük a halfilét az alábbi lében: egy nagyobb lábasba kb. 3 liter vizet öntünk, hozzáadunk 2,5 dl ecetet, 5 babérlevelet, 7-8 szem egész borsot, és a forrástól számítva kb. 5 percig főzzük Csak ezután adjuk hozzá a halat, amelyet további 10-15 percig főzünk (a hal fajtájától függően). Vegyük ki a halat, tegyük egy nagyobb tálba és hagyjuk kihűlni. Amíg hűl a hal, tisztítsuk meg a sárgarépát, vágjuk félbe, tegyük a hal forrásban levő főzővizébe, és főzzük kb. 4-5 percig. A halat villával törjük apró darabokra, majd reszeljük hozzá a sárgarépát almareszelőn. Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, a csemegeuborkát, a majonézt, a mustárt, a tejszínt és a fűszereket. Adjunk hozzá 2 evőkanál citromlevet, jól keverjük el. Kóstoljuk meg, és ízlés szerint adhatunk még hozzá citromlevet vagy uborkalevet és fűszereket. Akkor igazán finom, ha legalább 24 órát áll a hűtőben, így az ízek igazán összeérnek. RE 120061
