Új Szó, 2012. január (65. évfolyam, 1-25. szám)
2012-01-20 / 16. szám, péntek
ÍZVILÁG ■ 2012. JANUÁR 20. www.ujszo.com Juhtúrós galuska - juhtúró nélkül szétnyomkodott fokhagymával, megszórjuk pirospaprikával. A bordaszeleteket becsomagoljuk a vékonyra vágott szalonnacsíkokba, s mindkét oldalát olajon megsütjük. A körethez is felhasználjuk a húszsírt: megdinszteljük rajta az apróra vágott hagymát, majd megpirítjuk a karikákra vágott főtt krumplit és a gombát, utána felöntjük a borral és a tejföllel, végül megsózzuk. Előkészítünk 4 alufóliadarabot (akkorát, hogy egy-egy adag étel csomagolható legyen), ezek mindegyikére rakunk a gombás burgonyából, erre ráteszünk egy-egy megtöltött sertésbordát, a tetejét karikákra vágott paradicsommal díszíthetjük, s jól becsomagoljuk. Tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük, és 30 perc alatt a sütőben megsütjük. Hozzávalók (4 személyre): 4 szelet csontos sertésborda, 100 g füstölt kolbász, 50 g kápia paprika, 1 nagyobb vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 80 g angolszalonna, 80 g olaj, őrölt pirospaprika, só. A körethez: 400 g főtt burgonya, 120 g csiperkegomba, 1/2 dl fehérbor, 1/2 dl tejföl, 2 paradicsom, 1 fej hagyma, só. Elkészítés: A sertésbordát besózzuk, majd csontig bevágjuk, s a keletkezett üreget megtöltjük az olajon megpirított hagymás-kolbászos töltelékkel, amelybe beletettük a hosszú csíkokra vágott kápiát is. A hús széleit hústűvel, vagy fogpiszkálóval összetűzzük, majd bekenjük a sóval Michal Martikán kétszeres olimpiai bajnok víziszlalomozó S ikereinek hosszú a listája, ezért emlegetjük csak a legrangosabbat. Az igazság az, hogy olimpiai aranyból is három lehetne, ha nincs az a fránya athéni balszerencse. De erre jobb nem gondolni, főleg a közelgő ötkarikás megméretés előtt. Igaz, London előtt szeptember elején még ott volt a dunacsúni világbajnokság, s azon kellett kivívnia a jogot, hogy ötödször is indulhasson a legek legén - az olimpiai játékokon. Michal Martikán most mindent Londonnak rendel alá, ezt a vele élő három hölgy is tudja. Nyolc esztendeje nősült, Lenka azóta két lányt szült neki, ő az egyedüli férfi a családban. De nem panaszkodik, bár - mint megjegyzi - nincs összehasonlítási lehetősége. „Az a fontos, hogy a gyerekek, az egész család egészséges legyen, hogy kellemes legyen a légkör. Lenka és én is erre törekszünk, egyelőre sikeresen.” A három lány megszokta, hogy a papa regulák szerint él, hogy sokat van távol, bár ha lehet, igyekszik a felkészülést úgy igazítani, hogy a közelükben legyen. Például a liptói otthonukhoz közeli Tátrában, így maga is jobban viseli, ha utána a világ másik végére kell utaznia. Ez persze nem jelenti azt, hogy nem hiányzik Lenka, Tamara és Emma. A kicsik a plafonig ugrálnak örömükben, ha egy-egy útról visszatérve újra látják. Rendszerint kedvenc ételével várják - ez pedig a juhtúrós galuska. Igaz, az olimpiákon a szlovák házban ez mindig szerepel az étlapon, de ott egy versenyző azért nem mindennapos vendég. Az edzőtáborozásokon a „magad uram, ha szolgád nincsen” elv alapján ő is megpróbálta. Ausztráliában, ahol még tavasszal járt, nekilátott a főzésnek. „A nejem az elutazásom előtt ellátott tanácsokkal. Az ausztrál üzletekben persze a juhtúrónak a hírét sem hallották. Ennek ellenére hozzáfogtam. Nos, mit mondjak: már azzal gondban voltam, hogy lereszeljem a krumplit, mert reszelőt nem kaptam. Azután valahogy csak megoldottuk, de mivel juh- túrónk nem volt, feta sajttal pótoltuk. Szerencsére a tejföl ott is tejföl. Ehetőnek ehető volt, csak épp nem nagyon hasonlított arra, aminek készült. Egyébként az ausztrál konyhával nem volt gond, megkapni mindent, a tengeri herkentyűktől a kenguruhúsig, ki is próbáltuk sorban. Nekem ízlett...” Nem lehetne ilyen sikeres, ha nem ügyelne minden részletre - az étkezés terén is. Amikor keményen edz — nem is szólva a versenyidőszakról —, még véledenül sem vétkezhet. Szakemberrel beszéli meg, mit ehet, mit ihat. Bár azt mondja: igazság szerint évek alatt ő maga tanulta meg legjobban, miJJ Nekem is megvannak a kedvenc ételeim, de amikor keményen edzek, az ebéddel vigyázni kell, a vacsoránál viszont pótolhatom a mulasztást. hez kell tartania magát. „Örülhet a felesége” - gondolkodom hangosan, mire jogosan megjegyzi, hogy ezt tőle kellene megkérdezni, de mindjárt hozzá is teszi: „Nem olyan vészes a dolog. Mindent lehet, az a fontos, hogy mennyit eszik az ember. Ha kalóriadús az étel, természetesen kisebb adagot veszek a tányérra. Nekem is megvannak a kedvenc ételeim, de amikor keményen edzek, az ebéddel vigyázni kell, a vacsoránál viszont pótolhatom a mulasztást.” Ahogy arról már szó esett, kedveli a hagyományos konyhát, például a juhtúrós galuskát, de jöhet a székely káposzta, a pizza és a hús is - utóbbi sülve, grillezve vagy bármi más módon elkészítve. (Urbán Klára) HETVEGERE Mustáros karaj, lencsepürével Hozzávalók: 60 dkg karaj, só, 4 dkg liszt, 1 evőkanál mustár, 1 dl fehérbor, 1 dl húsalapié, 10 dkg császár- szalonna, 10 dkg vöröshagyma, 30 dkg lencse, 1 csokor petrezselyemzöld. Elkészítés: A karajszelet mindkét oldalát megsózzuk és lisztben megforgatjuk. (Nem nyomkodjuk bele a lisztbe, mert a liszt csak a sülés közben kijövő nedvek felfogására szolgál.) Közepes hőfokon, serpenyőben átsütjük mindkét oldalról a húsokat. Miután megsült a hús, kivesz- szük a serpenyőből. A sülő zsiradékba egy kis mustárt teszünk. Felöntjük kevés fehérborral, simára keverjük és öntünk hozzá némi húsalaplevet. Simára keverjük, majd a mártásba visszatesszük a húst. Addig forraljuk, amíg mártás sűrűségű nem lesz. A lencsét kb. 35 perc alatt húsalaplében puhára főzzük. Az apróra vágott császárszalonnát egy kevés hagymával olajon megpirítjuk egy serpenyőben. Hozzáadjuk a húsalaplében megfőtt lencsét. Összekeverjük és finomra aprított petrezselyemzöldet adunk hozzá. ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A lencsepürét turmixgépben pépesítjük, majd a hússal együtt tálaljuk. 4> JÓ SZERENCSE, SEMMI MÁS! MttkeHtemileP A játék időtartama alatt (2012. január 18-27.) az Új Szóban és a Vasárnapban közölt összesen 10 szelvényből legalább 7-et gyűjtsön össze! A szelvények megjelenésének időpontja: 1. szelvény Vasárnap - január 18. 2-9.Új Szó-január 19-Z7. 10. Vasárnap-január 25. A sorsolásba csak azok kerülnek be, akik a 10 szelvényből 7-et a következőképpen gyűjtik össze: Vasárnap -1 darab szelvény, Új Szó - 6 darab szelvény. Az összegyűjtött szelvényeket bori- r tékban küldje vissza a következő címre: Redakcia Új Szó, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1 A borítékra írja rá: JÓ SZBľMKSe, S6IHI Beküldési határidő: 2012. február 1. Keresse az újságárusoknál! 1 VASÁRNAP 3. szelvény Liptói sertésborda
