Új Szó, 2011. december (64. évfolyam, 277-301. szám)
2011-12-30 / 300. szám, péntek
o N tS) Vendégváró falatok, virslivel 10. oldal 2011. december 30., péntek, 11. évfolyam, 45. szám Szilveszter éjszakáján sok hagyományos dolgot teszünk, amitől boldogság, gazdagság, öröm köszönt ránk a következő évben - remélhetőleg. Malachúst eszünk, hogy szerencsénk legyen vagy lencsét, hogy ne szűkölködjünk. És persze pezsgővel koccintunk. A pezsgő régen a gazdagok itala volt, mára megfizethető, középkategóriás itallá vált. Különböző fajtái vannak, kapható belőle drágább és olcsóbb is. Maga az ital Dom Perignon francia szerzetes nevéhez fűződik, aki a 17. században véletlenül állította elő, borból. Az erjesztést sokáig egyenként végezték, üvegenként, egy üveg pezsgő előállítása 2 évig tartott. Mivel sok szétrobbant, nehéz volt megfelelő mennyiséget gyártani. Ezért volt olyan drága, hogy csak a tehetőseknek futotta rá. Az 1850-es évektől ismert eljárás a tankpezsgő-készítés, mely megkönnyítette és felgyorsította a gyártási folyamatokat. Természetesen a termékszám növelésével az ár lecsúszott, így lett olcsóbb. Bár a legdrágább palackokat leszámítva már nem tartozik a luxuskategóriás italok közé, valahogy az érzést megtartotta. Még mindig felemelő érzés pezsgőt inni, és általában megadják a módját az emberek. így lett az év utolsó napjának itala, mellyel mindenki koccint éjfélkor. Azért, hogy luxusban fejezzék be az óévet, és ugyanez a gazdagság várjon rájuk az új évben is. Szóval, szilveszterkor megengedhetünk magunknak egy kis pezsgőt, csak ne feledjük: hamar érzékelteti a hatását, így fogyasz- szuk lassan és mértékletesen. Ha társaságot látunk vendégül, garantáltan feldobja a hangulatot pár mutatós pezsgős koktél is. A pezsgős koktélok készítéséhez nem érdemes drága vintage pezsgőt használni, tökéletesen megfelel az olcsóbb változat w Még mindigfelemelö érzés pezsgőt inni, és általában megadják a módját az emberek. így lett az év utolsó napjának itala, mellyel mindenki koccint éjfélkor. sőt, a tartályban erjesztet pezsgő kimondottan megfelel erre a célra. Ha nem szeretnénk gyorsan csúcsra járatni a hangulatot, készítsünk „hosszú” koktélokat, azaz olyan italokat, amelyekben a pezsgőt minimum l/3:2/3 arányban gyümölcslével vagy szörppel kombináljuk, így a vendégeink kevésbé (vagy legalábbis később) lesznek ittasak. A koktélokat mindig előre behűtött pezsgővel készítsük, még akkor is ha tört jégkockákkal is dolgozunk. íme, néhány fantasztikus pezsgős koktél receptje: Gyenge pezsgős koktélok Mivel a szirupok édesek, félszáraz vagy száraz pezsgőt használjunk. Kombuchás koktél Egy pezsgőspohárba öntsünk 1/3 rész kombuchát, töltsük fel hideg pezsgővel. (A kombucha bioboltokban vagy jól felszerelt kulináris üzletekben kapható egészséges gyógyital, alapja tea, tartalmaz továbbá kombucha kultúrákat, lakto-bacilusokat.) Bodzaszörpös koktél Egy pezsgőspohárba töltsünk kb. 2 cl bodzaszörpöt és öntsük fel pezsgővel. A szörpből tehetünk ízlés szerint többet vagy kevesebbet is. Bodzaszörpös- zöldcitromos koktél 2 zöldcitromot szeleteljünk fel vékonyan, tegyük egy tálba, és öntsünk rá 8 ek bodzaszörpöt. Egy órára tegyük hűtőszekrénybe. A tál tartalmát tegyük egy nagyobb kancsóba és öntsük fel fél üveg pezsgővel. Adjunk hozzá jégkockákat, így tálaljuk. California Dreaming 8 cl ananászléhez adjunk néhány csepp kirschet, turmixoljuk össze jégdarabokkal. Töltsük át a pezsgőspohárba, öntsük fel pezsgővel. Klasszikus pezsgős koktélok Száraz pezsgővel készülnek Bucks fizz Keverjünk el friss narancslevet száraz pezsgővel fele-fele arányban. Kir Royale Egy pezsgős pohárba töltsünk 2 cl Creme de Cassist (feketeribizli- likőrt), majd pezsgőt. Champoo Egy pohár pezsgőhöz adjunk 0,5 cl Amarettót és néhány csepp citromlevet. Black Velvet Keverjünk el csapolt Guinesst pezsgővel fele-fele arányban (férfiaknak ajánljuk). Bocuse 1 tk áfonya- és 2 tk málnalikőrt keverjünk el, töltsük át pezsgőspohárba, majd öntsük fel pezsgővel. Tömény pezsgős koktélok Ezek a pezsgős koktélok egyéb röviditalok keverékével készülnek, ezért az alkoholtartalmuk elég magas, így vigyázzunk velük. Magas a kalóriatartalmuk is! Brandy pezsgő lek cukorszirupban törjünk ösz- sze 2 mentalevelet. Öntsük át egy kehelypohárba, adjunk hozzá 2,5 cl brandyt, öntsük fel pezsgővel. Férfiaknak ajánljuk. Champagne koktél Tegyünk 1 kockacukrot minden pezsgőspohárba, majd öntsük le 1-2 csepp Angostura bittersszel. 1-2 perc múlva öntsünk hozzá 2,5 cl brandyt és 10 cl pezsgőt. Díszítsük narancshéjcsíkokkal. Francia koktél Egy kehelypoharat töltsünk meg félig tört jéggel. Adjunk hozzá 2,5 cl gint, facsart citromlevet, 1 tk cukrot, majd öntsük fel pezsgővel. Efektívnejšia preprava Cezhraničná spolupráca je v rámci cieľa Európskej územnej spolupráce implementovaná prostredníctvom operačných programov zameraných na vnútorné hranice Európskej únie. Kľúčové posolstvo je umožniť prepravcom efektívne využívať čas, finančné prostriedky aj pohonné hmoty a tým uspokojiť viac klientov aj za nižšie ceny v oblasti prepravy. www.logportal.sk,www.husk-cbc.eu Hlavný projektový partner: mesto Nové Zámky Projektový partner: obec Tát. Obsah publikácie nemusí predstavovať oficiálne stanovisko Európskej únie. Projekt financovaný z Európskeho fondu regionálneho rozvoja. Budujeme partnerstvá i Program cezhraničnej spolupráce Maďarská republika-Slovenská republika 2007-2013 Európska únia Európsky fond regionálneho rozvoj* MP9H00812 Pezsgős bódulatban
