Új Szó, 2011. december (64. évfolyam, 277-301. szám)
2011-12-09 / 284. szám, péntek
12 IZVILAG ■ 2011. DECEMBER 9. www.ujszo.com Ahová jó betérni: a Trófea étterem Az illésházai székhelyű Bognár Húsüzem története hamisítatlan sikersztori, mely egy vidéki ház garázsából indul, majd a kezdeti buktatók és kísérletezések után egyre magasabban szárnyal. A cég termékeit ma már a Csallóköz határain túl is jól ismerik, a forgalmazók és fogyasztók körében a megbízhatóság szinonimájává vált. A cég alapítója és tulajdonosa, Bognár Árpád mindenkor a minőség mellett tesz hitet; elmondása szerint azért kezdett 1990-ben úgymond másodállásban kolbászt készíteni a családi ház garázsában, hogy megőrizze, visszahozza a hagyományos ízeket. Vásárlói körét a kezdetekben barátok, ismerősök alkották; 1992-ben már volt engedélye házi hústermékek készítésére, két évvel később pedig családi vállalkozásként létrehozta a húsüzemet. 2004-ben, miután Szlovákia csadakozott az Európai Unióhoz Tonkházán megnyitotta új gyártócsarnokát, alkalmazottainak száma időközben elérte a százat. Dunaszerdahelyen, Nagymegyeren és Illésházán hat üzletet üzemeltet, melyek kizárólag Bognár-féle hústermékeket forgalmaznak. „Hatvan-hetvenféle árucikket állítunk elő; felvevőpiacunk nagyjából Lévától Malackáig terjed, de Magyarországra is sokat szállítunk — mondja Bognár Árpád. - Elsősorban a kiskereskedőket látjuk el friss áruval, mivel az üzletláncokkal nincsenek jó tapasztalataim. Hogy finoman fogalmazzak: a kabátot is levetnék az emberről... ” A Bognár Húsüzem magyar stílusú, pikáns kolbászaival vált igazán ismertté, ma is ezek a cég „húzótermékei”. „Idehaza, Magyarországon és Csehországban egyaránt közkedveltek ezek a készítmények. Vömmel, Galambos Zoltánnal spekuláljuk ki a receptet; a jellegzetes ízvilág egyik titka, hogy nem használunk készen kapható fúszerkeverékeket, hanem azokat saját elképzeléseink szerint gyártatjuk le egy csehországi kisüzemben. A kolbászon kívül többféle virslit, sonkát és hurkát állítunk elő - télidőben, hurkaszezonban naponta mintegy nyolcszáz kiló rizst használunk fel a töltés során. Napi átlagban héttonnányi terméket állítunk elő; egyebek közt olyan minőségű tőkehúst, mely hulladék nélkül hasznosítható” - teszi hozzá a cégtulajdonos. Bognár Árpád tervei egyértelműek: tartani a minőségi szintet - a többi jön magától. A közelmúltban a húsüzem tonkházai telephelye újabb bővítést élt meg. A tulajdonos erről így vall: „Mivel gondoskodnom kellett családtagjaim, alkalmazottaira étkeztetéséről, úgy döntöttem: az üzem mellett felépítek egy kis étkezdét. Kezdetben rendeltük az ételt, majd melegítettük, ez azonban elég macerásnak bizonyult. Elhatároztam, hogy étteremmé bővítem.” Az intézmény Trófea néven kezdte meg működését; ennek prózai oka, hogy a tulajdonos - szenvedélyes, világot látott vadász - itt helyezte el legszebb vadásztrófeáit; azokat, melyek méretüknél fogva nem fértek el nem éppen szűkös irodájában. Az étterem működésének öt hónapja alatt nagy közkedveltségre tett szert, amit kiváló konyhájának, jó megközelíthetőségének, kellemes belső és külső kialakításának köszönhet. ,Á Trófea befogadóképessége nyolcvan fő, a hozzáépített teraszon további ötven főt tudunk elhelyezni - mondja Bognár Árpád. - Naponta változó menükínálatunk levesből, tésztaféléből és háromféle húsételből áll, a vendég így gyakorlatilag négyféle készételből választhat. Étlapunkon vad- és halételek éppúgy megtalálhatók, mint a csallóközi térségre jellemző étkek, vagy a magyar és a szlovák konyha specialitásai.” A bőséges kínálat a tulajdonos ízlését dicséri, aki „mindenevőnek” vallja magát; ha módja nyílik rá, a tengeri herkenytyűket éppoly jó étvággyal fogyasztja, mint a nagymama receptje alapján készült hagyományos, édes tésztaféléket. A Trófea étterem családi és vállalati rendezvények, esküvők lebonyolítását egyaránt vállalja - kellemes környezetben, házias ízekkel, hamisítatlan csallóközi vendégszeretettel. (PR, la) ■BOGNÁR-MÄSO, gyedülállóan más Az antistressz vodka prémium minőségű szesz, amelyet belga hársfaszénen keresztül többször átszűrnek. Utána kivonják vele négy, szervezetünkre nyugtató és elménkre relaxáló hatást gyakorló gyógynövény hatóanyagát. Elválaszthatatlan része a kiváló finomszesz és a speciálisan kezelt víz. Az Antistres vodkát 0,5 és 0,7 literes palackokban vásárolhatja meg. LiKOS MP91100621
