Új Szó, 2011. november (64. évfolyam, 253-276. szám)
2011-11-18 / 266. szám, péntek
www.ujszo.com Gyors gesztenyés tekercs Hozzávalók: 25 dkg darált háztartási keksz, 10 dkg margarin, 10 dkg cukor, 0,5 dl rum, 1 evőkanál kókuszreszelék, 1 evőkanál kakaó. A krémhez: 25 dkg klasszikus gesztenyepüré, 12 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 2 cl rum, 1 kiskanál kókuszreszelék. A tetejére: csokoládémáz. Elkészítés: A kekszes tészta hozzávalóit összedolgozzuk, majd vizes gyúródeszkán téglalap alakúra nyújtjuk. Rákenjük a gesztenyés krémet, feltekerjük, olvasztott csokival bevonjuk, és hűtőbe tesszük. Ha jól lehűlt, szeletelve tálaljuk. Mélyhűtött pangasius file kg Michalovská téglasajt 45% 00 g egységes ár: 5,90 euró/kg Jacobs Velvet instant kávé 200 g egységes ár: 21,45 euró/kg St. Nicolaus Vodka Jemná 40% 0,71 egységes ár: 7,13 euró/l PT3 POTRAVINY PT1 SUPERMARKET Ell?«7gl Élelmiszerbolt -1921 kereskedelmi egység Szupermarket - 321 kereskedelmi egység Tempo • 13 kereskedelmi egység Az ideiglenesen csökkentett árak érvényessége: 2011.11.11.-11.24. REIOI100858 HÉTVÉGI MENÜ Libaaprólék-leves Hozzávalók: 1 liba csontos részei (a hát csontos része, a lábak, a szárnyvég, esedeg a nyaka, feje), 3 szál sárgarépa, 2 fehérrépa, 2 szelet karalábé, 3-4 szem burgonya, 0,5 kg káposzta, só, bors, majoránna, petrezselyemzöld. A tálaláshoz tejföl. A levesbetéthez 6 kanál liszt, egy tojás. Elkészítés: A csontos részeket vágjuk kisebb darabokra, majd vízben tegyük fel főni. A zöldségeket pucoljuk meg, a répát kari- kázzuk fel, a karalábét vágjuk kis kockákra. A káposztát gyaluljuk vékonyra, majd mindezt adjuk a leveshez. Lassú tűzön, fűszerezve főzzük, a végén húsleves tisztaságúnak kell lennie. Közben a lisztet keverjük ki a tojással, dobjunk hozzá csipetnyi sót, ha túl kemény lenne, adjunk hozzá kevés meleg vizet. Amikor a levesben az összes hozzávaló megfőtt, a galuskát szaggassuk a levesbe, szórjuk rá az apróra vágott petrezselyemzöldjét és a friss majoránnát. Forraljuk fel, forrón, fehér kenyérrel, csípős paprikával kínáljuk. Ludaskása Hozzávalók: 1 liba zúzája, mája, szíve, valamint a szárny középső része, kisebb darabokra vágva, 1 hagyma, 1 sárgarépa, libazsír (esedeg disznózsír), 1 paprika, só, bors, pirospaprika, a körethez 40 dkg rizs. Elkészítés: A májat áztassuk ki, majd vágjuk kisebb darabokra. Ugyanígy tegyünk a szívvel és a zúzával is. A hagymát vágjuk apró kockákra, zsiradékban futtassuk meg, dobjuk hozzá a kis kockákra vágott paprikát, együtt kavargassuk, míg a paprika is megdinsztelődik. Ekkor adjunk hozzá egy kiskanálnyi pirospaprikát, sózzuk, borsozzuk, és rakjuk bele a húsokat. Fedő alatt, nagyon gyenge tűzön főzzük, közben figyeljük: valószínűleg kétszer-háromszor utána kell tölteni kevés vizet, míg minden megpuhul. Közben a rizst vízben főzzük meg. (Van, aki nem külön készíti, hanem a vízzel felöntött húsra rászórja a rizst, és együtt párolja készre.) A megpuhult húst és a leszűrt rizst keverjük össze, együtt főzzük néhány percig. Savanyúsággal kínáljuk. Jellegzetes Bihar megyei lakodalmas étel, ahol délben, gulyásleves után tálalják. Töltött libanyak Hozzávalók: 1 liba nyakbőre, 10 dkg darált hús, 5 dkg libamáj,' 2 szelet szikkadt kenyér, 1 tojás, 1 kis fej hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, só, bors, pirospaprika, ízlés szerint más zöldfuszerek: majoránna, petrezselyemzöld. Elkészítés: A liba nyakáról húzzuk le a bőrt, a vékonyabb végét vastag tűvel varrjuk be. Enyhén sózzuk be, tegyük hűtőbe felhasználásig. A darált húshoz adjuk hozzá a beáztatott kenyérszeleteket, a tojást, a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. A hagymát vágjuk apróra, zsiradékban futtassuk meg, kaparjuk hozzá a májat és süssük készre. Ha szeretjük, keverjük hozzá a zöld- fűszereket is. A májas hagymát adjuk hozzá a darált húshoz, alaposan dolgozzuk össze. Ezt a masszát kiskanállal töltsük bele a nyakba. Ha a töltelék kevésnek bizonyulna, főzzünk hozzá egy kemény tojást, vágjuk apró kockákra, és keverjük a húshoz. A megtöltött nyak felső részét is varrjuk be. Lábasban tegyünk fel vizet forrni, ebbe óvatosan emeljük bele a nyakat, lassú tűzön főzzük 10-15 percig. Erre azért van szükség, hogy a bőr megfőjön, másképp sütés közben megkeményedne. Szedjük ki a vízből, hagyjuk kihűlni. Ezután bő, forró olajban süssük minden oldaláról szép pirosra. Csak azután szeleteljük, ha már kihűlt. Vegyes salátával, nyers lilaká- poszta-salátával kínáljuk. A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az Ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
