Új Szó, 2011. október (64. évfolyam, 227-252. szám)
2011-10-14 / 238. szám, péntek
2011. október 14., péntek, 11. évfolyam, 38. szám Egészséges desszertek, zöldséggel Első ránézésre bizarrnak tűnik, pedig ha jobban belegondolunk, valamennyien ettünk már zöldséges süteményt. Jusson csak eszünkbe a répatorta - múlt heti számunkban tippet is adtunk az elkészítéséhez - vagy nagyanyánk tökös-mákos rétese. A zöldségek egyre divatosabb alapanyagok, édességeinket is célba vették, és egészséges alternatívát kínálnak a sok nehéz desszert mellett. P ersze, semmi új a Nap alatt: a szokatlan desz- szertalapanyagok már jó ideje jelen vannak a cukrászdákban és a háztartásokban, hiszen a zöldségekkel dúsított sütemények nem száradnak ki, kellemesen omlósak lesznek, és nem válnak túl töménnyé vagy szárazzá. A nagy konyhai reformok előtt azonban nem csak a kalóriaszámolás vagy a sütemény állagának javítása végett kaptak helyt a zöldségfélék a süteményekben. A világháború idején a sárgarépát a cukor helyett adták az édességekhez, hogy a zöldségben található cukor édesítse meg a süteményt és az életet. A magyar konyhában oly kedvelt mákos rétest sem fogyókúraguruk kezdték tökkel lazítani, hanem a bölcs háziasszonyok jöttek rá, hogy a kellemedenül tömény töltelék lazítására tökéletesen alkalmas a viszonylag íztelen, de nagy víztartalmú tök. A tökön és a répán kívül még sokféle zöldséggel készíthetünk desz- szertet. A süteményekbe kerülhet cukkini, sütőtök, cékla, spárga, édesburgonya, karfiol, esetleg avokádó. A cukkinit, sárgarépát általában nyersen, reszelve adjuk a süteményekhez, míg a többieket főtt formájukban hasznosítjuk. Kevésbé ismert lehetőség, de a könnyed zöldséges sütemények teszi anélkül, hogy extra kalóriákkal gazdagítaná a süteményt. A túrótorta krémjébe érdemes málnát, epret vagy - szezonon kívül - szárított és beáztatott fügét, aszalt sárgabarackot vagy mazsolát tenni. A könnyed zöldséges-gyümölcsös krém sült kekszlapra ültetve már kész torta, de pohárkrémként is megállja a helyét. Ahogy a karfiolt használhatjuk, úgy unokanővérét, a brokkolit is belecsempészhetjük süteményekbe. A brokkoli már markánsabb ízzel bír, így érdemes karakteresebb édességeket készíteni vele. Jól párosítható csokoládés ízekkel. A csokoládé - a brokkolin kívül - nagyon szereti a céklát, tökéletes párost alkotnak brownie formájában. Krémek esetén a csokoládé az avokádóhoz vonzódik, ami kellemes, krémeš állagot kölcsönöz neki. A zöldséges krémek sora azonban nem ér véget a krémességét kölcsön adó avokádónál, hiszen a babok közül többféléből is remek masszák kreálhatók. A magyar konyha a háziasszonyok kreativitásának köszönhetően jól ismeri a babból készíthető hamis gesztenyepürét. A babot beáztatták, megfőzték, utána lepasszí- rozták, majd cukorral, rummal és vaníliával ízesítve kikeverték, s ugyanúgy tejszínhabbal tálalták, mint a gesztenyepürét. Szintén remek hamis gesztenyepüré készíthető krumpliból, ami más édességeknek is tökéletes alapanyaga. íme néhány könnyen elkészíthető, édes zöldséges finomság, (mindmegette) Sütőtökös kuglóf Hozzávalók: 10 dkg vaj, 20 dkg cukor, 4 egész tojás, 2 teáskanál őrölt gyömbér, 30-40 dkg sütőtök, 30 dkg finomliszt, 1 csomag sütőpor, csipet só. Elkészítés: A sütőtököt kockákra vágva megfőzzük. Lecsöpögtetjük, botmixerrel krémesítjük. A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és a sütőtököt. Fűszerezzük, és folyamatosan kevergetve beleszórjuk a sütőporral elkevert lisztet. A kész tésztát kuglófformába öntjük, 185 fokon, tűpróbáig sütjük. Céklás brownie Hozzávalók: 50 dkg cékla, 10 dkg vaj, 20 dkg 65%-os étcsokoládé, 2 teáskanál vaníliás cukor, 20 dkg cukor, 4 tojás, 10 dkg finomliszt, 1 nagy evőkanál holland kakaópor, csipet só. Elkészítés: A céklát héjastól megfőzzük, s miután kicsit kihűlt, meghámozzuk. Lábasban vizet forralunk, majd egy üstöt teszünk rá. Ebbe rakjuk a vajat és a kockákra tördelve csokoládét, majd időnként megkeverve hagyjuk felolvadni. Amíg olvad a csokoládé, a cukrot a tojásokkal habosra verjük. A céklát botmixerrel krémesítjük, majd a cukros keverékhez adjuk. Ehhez jön még a megolvasztott csokoládé, majd a kakaóporral elkevert liszt. Végezetül egy csipet sót adunk hozzá, majd egy tepsibe simítjuk a masszát, és 170 fokon, nagyjából 25 perc alatt megsütjük. Cukkini kenyér Hozzávalók: 400 g cukkini (egy nagyobb), 150 g cukor, 150 g olvasztott vaj, 3 tojás, 200 g finomliszt, 120 g teljes kiőrlésű liszt, 100 g darabolt dió, 1/2 teáskanál citromhéj, 1 csomag sütőpor, 1 marék mazsola, 1 evőkanál fahéj, csipet só. Elkészítés: A cukkinit magvastól, héjastul lereszeljük. Hozzákeverjük a cukrot, a tojást, az olvasztott vajat. A liszthez hozzáadjuk a fahéjat, a sütőport, a citromhéjat, csipet sót, s a cukkinis keverékhez adjuk. Végül beleforgatjuk a mazsolát és a diót, majd egy püspökkenyér- formában 180 fokon, nagyjából egy óráig sütjük. Új, rugalmas otp DYNAMIC betét • betétfeltörés vagy a betét felmondása esetén nem fizet szankciós díjat • pénzeszközei évi 4,10%-os kamattal gyarapodnak • a futamidő lejárta előtt a kamatláb összege egészen évi 8% • növekedő kamatlábak Kiemelt futamidejű lekötött betétek esetében a piacon elérhető legelőnyösebb kamatlábat kínáljuk. (& otpbanka www.otpbanka.sk Otpdirekt 0850 111 222 kamat Gyarapítsa pénzeszközeit a legmagasabb kamatokkal! otp megtakarítási termékek RE 101100753 sorába jól beleillik például a karfiollal készíthető túrótorta. A megfőzött, lecsöpögtetett karfiol kellő mennyiségű nedvességet biztosít a ricotta számára, krémeš állagúvá
