Új Szó, 2011. augusztus (64. évfolyam, 177-202. szám)
2011-08-26 / 199. szám, péntek
10 ÍZVILÁG ■ 2011. AUGUSZTUS 26. www.ujszo.com Megunhatatlan csalamádé Kedvenc savanyúságunkhoz valószínűleg mindenkinek van egy-két jól bevált, családi receptje. Az alapváltozathoz kb. azonos meny- nyiségű uborkát, zöld paradicsomot, zöldpaprikát, fejes káposztát jól megmosva vékony karikákra, csíkokra vágunk, a káposztát legyaluljuk. Az egészet összevegyítjük ízlés szerinti mennyiségű, hajszálvékony karikákra vágott hagymával, megsózzuk, megszórjuk mustármaggal, és legalább 1-2 órát állni hagyjuk. Ezután üvegekbe töltjük. A visszamaradt lét cukorral, ecettel és vízzel elkeverve felforraljuk, feltöltjük vele az üvegeket. A tetejükre egy kevés tartósítót szórunk, majd az üvegeket lezárjuk. Kigőzölni nem kell. A csalamádé így is ízletes, roppanós savanyúság, húsok mellé kiváló kísérő. Télvíz idején mire is mennénk, ha nem sorakozna jó pár üveg a polcon? Hát még ha variálunk kicsit az ízesítéssel. Érdemes eljátszani a zöldkaporral, a mustármaggal, a babérlevéllel, vagy ki mit szeret. Az alapvető összetevők szintén nincsenek kőbe vésve: adjunk hozzá némi sárgarépát, karfiolt, színesítőként pár piros húsú paprikát, vagy éppen szerkesszük át az egész kompozíciót a csillagtök köré. Patisszoncsalamádé Hozzávalók: 1 kg patisszon, 50 dkg vöröshagyma, 50 dkg sárgarépa, fél-fél teáskanál koriander és mustármag, 5 szem fekete bors, 1 csokor friss kaporzöld, 1 szál tormagyökér, ecet, cukor és só ízlés szerint. Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük. A patisszont és a sárgarépát legyaluljuk, a vöröshagymát vékony karikákra vágjuk. A zöldségeket mély porcelán- vagy üvegtálban sóval jól összekeverjük. Lefedve állni hagyjuk. Másnap kicsavarjuk a levét, amelyet a só oldott ki belőle, és a zöldséget lazán üvegekbe töltjük. Közédugjuk a megtisztított és vékonyka hasábokra vágott tormát és a megmosott, lecsö- pögtetett kaprot. Vizet forralunk, beleöntjük az ecetet és a cukrot, majd a felsorolt fűszerekkel ízesítjük. A zubogó levet ráöntjük az üvegbe tett zöldségre, és azonnal lekötjük. Lehetőleg sötét, hűvös helyen tároljuk. Nemcsak savanyúságként használható, hanem különféle kevert salátákhoz is nagyon finom. A lecsöpögtetett csalamádét tehetjük majonézes niártásba, összerakhatjuk áttört túróval, gyümölccsel, sajttal, sonkával stb. Leve kitűnő salátaízesítő. (M.ZS.) Szemléltető fénykép Apetito Bambino Maxi hengersajt 180 g egységes ár: 5,50 EUR/kg Mélyhűtött Pangasius filé 1 kg h5% Polotučné Tradičná kvalita Félzsíros 1,5%-os tartós tej 11 Tradičná kvalita Mandulás Biggy jégkrém 110 ml egységes ár: 3,55 EUR/I Zlatý Bažant 10' 0,51 egységes ár: 0,98 EUR/I POTRAVINY SUPERMARKET Élelmiszerbolt -1 946 kereskedelmi egység Szupermarket - 303 kereskedelmi egyseg Tempo -13 kereskedelmi egység Az ideiglenesen csökkentett árak érvényessége: A kiadó és a hirdető fenntartja a jogát, hogy a hirdetésben előfordulhatnak tévédé; fogyasztói árak érvényessége alatt vagy a készletek kimerüléséig érvényesek. rak csak az ideiglenesen csökkentett Egyes árucikkek és szolgáltatások ára, illetve a kedvezmények mértéke nem tükrözik a regionális különbségeket ezen árucikkek és szolgáltatások árai közt. Gyűjtsön A legjobb hazai élelmiszerek HÉTVÉGI MENU Lángos sertésraguval Hozzávalók (4 személyre) A lángoshoz: 40 dkg liszt, 1,5 dl joghurt, 1 egész tojás, 2 dl tej, 3 dkg élesztő, só. Valamint 11 olaj, tejföl és reszelt sajt ízlés szerint a tetejére. A raguhoz: 20 dkg sertéskaraj vagy szűzpecsenye, 1 csomag új hagyma, 1 db TV paprika, 2 db paradicsom, 5 dkg császárszalonna, só, őrölt fekete bors, 4 gerezd zúzott fokhagyma. Elkészítés: Egy nagy keverőtálba belemérjük a lisztet. Hozzáadjuk a joghurtot, a tojást, valamint a tejet, amelyben már felfuttattuk az élesztőt. Ezt a tésztát jól kidolgozzuk, majd hagyjuk megkelni. Olajos kézzel kis golyókat formázunk belőle, amelyeket újra hagyunk megkelni. Egy edényben felforrósítunk bőven olajat, majd kisütjük benne a kézzel megformázott lángosokat. Tálaláskor tehetünk rá tejfölt és reszelt sajtot. Ha van lehetőségünk, piríthatunk rá egy finom ragut, amitől igazán különleges lesz a lángos. A karajt, az újhagymát, a paradicsomot, a TV paprikát és a császárszalonnát nagyon kis kockákra vágjuk, és együtt megpirítjuk forró serpenyőben. Fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük. Négy perc alatt kész az étel. A ragut a tejfeles sajtos lángosra kanalazzuk. Kukoricás palacsinta Hozzávalók (4 személyre): 25 dkg csirkemell fiié, 8 dkg szeletelt császárszalonna, 8 dkg lilahagyma, 2 evőkanál méz, 1 dl étolaj, 15 dkg főtt kukoricaszem, 1 db chilipaprika, 10 dkg tejszínes krémsajt, 0,5 fej jégsaláta, só, fehér bors, 8 db palacsinta. Elkészítés: Forró serpenyőben olajon megpirítjuk a csíkokra vágott szeletelt császárszalonnát a fel- karikázott lilahagymával. Mézet karamellizálunk bele. Ezután beletesszük és hozzápirítjuk a csíkokra vágott csirkemellet és a kukoricaszemeket. Sóval, ízlés szerint apróra vágott friss chilivel, durvára őrölt borssal ízesítjük. Hozzáforraljuk a tejszínes krémsajtot. Néhány levél jégsalátát laskára vágunk, szétosztjuk a palacsintákban. Az elkészült ételt rákanalazzuk a salátára, majd összetekerjük a palacsintákat. Jó hír :) Petit Klub A héten az alábbi előfizetőinknek kedvezett a szerencse: Ing. Udvardi Ondrej, Nová Vieska Rado František, Senec Hrnčár Milan, Šulekovo A nyerteseknek gratulálunk! Az ajándékot postán küldjük. RE101100613
