Új Szó, 2011. július (64. évfolyam, 152-176. szám)
2011-07-08 / 157. szám, péntek
www.ujszo.com ÍZVILÁG ■ 2011. JÚLIUS 8. 11 BEFOZOISKOLA Kovászos uborka Hozzávalók (egy 5 literes üveghez): 3 kg uborka, 2 csokor kapor, 4-6 gerezd fokhagyma, kevés friss torma, 4-5 babérlevél, víz, literenként 6 dkg só, kenyér a tetejére. Elkészítés: Egy 5 literes üveg aljára 1 marék friss, mosott kaprot teszünk, 3 gerezd fokhagymát és egy kis tormát, rá 3 kg megmosott, hosszában felvágott, levágott végű uborkát pakolunk. Felöntjük az egészet meleg, sós vízzel, a tetejére egy szelet kenyeret helyezünk. Kistányért vagy egy kis fóliát teszünk a tetejére, és kitesszük az üveget a teraszra, ahol a nap is éri (de ne tűző napra, mert akkor felforr). Kb. 5-6 nap alatt elkészül. Ha kész, érdemes áttenni az uborkát másik üvegbe, és rászűrni a levét, hogy ne legyen zavaros. Ezután a .hűtőben tárolhatjuk. Cukkinis, banános, ananászos dzsem Hozzávalók: 50 dkg cukkini lereszelve, 50 dkg banán tisztítva és pépesít- ve, 1 kg friss ananász apróra vágva (vagy 750 ml 100%-os, cukor nélküli ananászlé), 1 kg befőzőcukor (Extra 2:1), 2 citrom leve (mag nélkül), 1 csomag vaníliás cukor, pici rum (elhagyható, de finom). Elkészítés: Az előkészített, cukrozott gyümölcsöt a banánon kívül egy lábasba tesszük, jól elkeverjük, és 4-5 órát állni hagyjuk. Utána a többi hozávalót is belekeverjük, felforraljuk, 4-5 percig rotyogtatjuk. A dzsemet forrón üvegekbe töltjük, 5 percre - fejtetőre állítjuk őket, majd mehetnek a kamrába. Nagyon finom reggelire, vajas kiflivel vagy pirítóssal. Hétvégi menü egy szép darab marhahússal szép darab hús, eredetileg csak marha, manapság már disznó, bárány vagy egyéb hús, esetleg hal (tonhal, cápa) is lehet. Hogy mi az a steak? Gyorsan megsütött A szép darab hús leginkább bélszín, hátszín vagy T-Bone steak - ez utóbbi viszont hentestől szinte beszerezhetetlen, hiszen nálunk nem úgy darabolják a húst, hogy a csonton rajta legyen a bélszín és a hátszín is (ez ugyanis a T-Bone lényege). A steaksütés alapja Ha mégis sikerül beszerezni az áhított húsdarabot, jöhetnek az előkészületek. A klasszikus marha- steaket ugyanis sütés előtt napokig érdemes pácolni, elsősorban olajban, amit sokféleképpen ízesíthetünk, fűszerezhetünk. Mindenekelőtt hártyázzuk le a húst, töröljük szárazra. Szórjuk be durvára tört borssal, tegyük mély edénybe, és öntsünk rá annyi olajat, hogy teljesen ellepje. Hűtőben érleljük lehetőleg pár napig. 4- 5 nap pácolás után vegyük ki az olajból, csepegtessük le. A sütőt melegítsük elő 250 fokra. Egy serpenyőbe öntsünk kevés olajat, forrósítsuk fel. Tegyük bele a húst, sózzuk meg, majd süssük minden oldalát gyorsan pirosra. A lényeg, hogy kéreg süljön a húsra, ami megakadályozza a nedvek kiszivárgását. Ezután tegyük a húst tepsibe, toljuk a sütőbe. Nagyságtól és a sütés kívánt mértékétől függően süssük 3-4 percig, így angolos lesz, 5- 6 perc alatt viszont teljesen átsül. Ezenkívül ízlés szerint fűszerezhetjük a húst fokhagymával, mustárral is, de vigyázzunk, hogy ezek ne égjenek meg az elősütéskor. És ha már a steak mellett döntöttünk, készítsünk hozzá igazi steak- burgonyát. Paradicsomos steakburgonya Hozzávalók: 8-10 szem kisebb újburgonya, 1 konzerv sűrített paradicsom, 5-6 gerezd fokhagyma, egy csipetnyi szecsuáni bors, egy csipetnyi szárított chili, egy csipet szárított gyömbérpor, közepes szemű tengeri só, olívaolaj, fél citrom leve, egy csokor petrezselyem. Elkészítés: A krumplit megpucoljuk, nagyobb hasábokra vágjuk. A sűrített paradicsomot a fűszerekkel - a só kivételével - összekeverjük, majd alaposan beleforgatjuk a krumplihasábokat. A tepsit kikenjük az olívaolajjal, beterítjük a krumplival, rászórjuk az egész fokhagymagerezdeket, szórunk rá egy kis sót. Kicsit a tétjét is lespricceljük olívaolajjal, de csak mértékkel. Előmelegített sütőben 180 fokon ropogósra sütjük, közben egyszer átforgatjuk, és a sütés vége felé meglocsoljuk a citromlével. Ha kész, friss petrezselyemmel megszórjuk, forrón tálaljuk. (MZs) Az arckép helye Osztály: ismét várjuk a tiszta egyes bizonyítványokat, és ajándékozunk! Mit kell tenned? Töltsd ki az alábbi szelvényt (fénymásolatot nem fogadunk el)! Ragaszd az arcképedet a megjelölt helyre! A szelvényhez csatold a bizonyítványod fénymásolatát! A szelvényt a bizonyítvány fénymásolatával együtt küldd el a következő címre: Redakcia Új Szó, Lazaretská 12,814 64 Bratislava A borítékra írd rá: „Tiszta egyes”! Beküldési határidő: 2011. július 15. ÚJ SZÓ-ajándékcsomag 11 tanuló ajándékot kap! A játékban csak azok az alapiskolás tanulók vehetnek részt, akik a 2010/2011-es tanévet tiszta egyes bizonyítvánnyal zárták. A jelentkezők arcképét a nyár folyamán, szerdánként közöljük. Jelentkezési szelvény Vezetéknév: .............................................Keresztnév:... Lakhely (magyarul is)............... .................................... Utcanév, házszám: .......................................................... Irány ítószám:---------------------------- Te lefonszám: Az iskola neve/település (magyarul is):. ..................... Ez a lap jár Önnek!------7^"“....................................................... A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az Ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvQag@ujszo.com
