Új Szó, 2011. június (64. évfolyam, 126-151. szám)
2011-06-17 / 140. szám, péntek
14 IZV1LAG ■ 2011. JUNIUS 17. www.ujszo.com O N AZ ELŐFIZETÉS KEDVEZMÉNYRE Sváltható! SCSEÄSľL».M» 25% egyszeri kedvezmény csomagajánlathoz 1 üveg pezsgő- 20€ nyári üdülésekre kényeztető masszázs •É# BUDAPESTI IALLATKERT SQ n HOTEL"** Žď VARAľlELL www.hotelcarameil.hu-5% utazások -10% Pí víz 400 Ft kedvezmény -10% kozmetikai vásárlásánál nagykereskedében belépőjegyre kezelésre V-5% háztartási textília BCS Slovakia-10% internetes vásárlásra proFÍTrade-10% külföldi nyelvoktatási programokra (felnőtteknek) •5% nyári ifjúsági nyelvtanfolyamokra -100 € középiskolai programokra V jjjnterStudy-15€ gyerekcipőre Joys Theanti-shoe.-10% magyar nyelvű könyvekre oo Panta Rhei-30% Mediterran tetőrendszerre 20% kedvezmény Bramac tetőrendszerre 20% kedvezmény Velux tetőtéri ablakokra- -20% Massive lámpákra rmm-10% szobafoglalásra Ijotcl J) c k l o - Pokol-10% nappalibútorra NÜBYTOK Czafi 1x ingyenes mágneses kezelés VELUX-5% VW, Audi alkatrészekre (Ét GOOD Audi DS-CAR s. r. o. Megrendelőlap Megrendelem az Új Szót Keresztnév:......................................... Vezetéknév:......................................... Utca, házszám: ................................. Település (szlovákul is): ............. Postai irányítószám:..................... Telefonszám: ...................................... Mobilszám:......................................... Hűségprogram ESESS! Irányár: 138€ E-mail:. Dátum: Aláírás: A kitöltött és aláírt megrendelőt küldje az alábbi címre: Vydavateľstvo Petit Press a.s., distribučné oddelenie, Lazaretská 12,814 64 Bratislava Internetes megrendelés: predplatne@petitpress.sk, tájékoztatás: 02/323 77 777 Hétvégi menü - nyaralós hangulatban Ha már alig bírjuk kivárni, hogy megkezdjük nyári szabadságunkat, vagy csak gondolatban utazgatunk, egy kis gasztronómiai túrát a konyhában is tehetünk. Varázsoljuk a család tányérjára Franciaország, Görögország, Spanyolország ízeit. Pistou leves A pistou leves a minestrone provence-i változata. A pistou fokhagymából, bazsalikomból és olívaolajból készül, és az különbözteti meg a pestótól, hogy nem kerül bele fenyőmag. Hozzávalók a pistou-hoz: 1 csokor friss bazsalikom, 4-5 gerezd fokhagyma, 10 dkg par- mezán, 5 evőkanál olívaolaj, só. Hozzávalók a leveshez: 1/4 brokkoli, közepes rózsákra szedve, szára meghámozva, felkockázva, egy kisebb cukkini felkockázva, 2 szem burgonya hámozva és felkockázva, 1/2 póréhagyma (fehér része), vékonyra szeletelve, 1 szál sárgarépa meghámozva és felkockázva, 1 csésze főtt vörösbab (lehet konzerv is), 1 kakukkfűág, babérlevél, nagyjából 2 evőkanál kész pistou, 1 liter zöldséglevesalap. Elkészítés: Először elkészítjük a pistou-t. A fokhagymát megtisztítjuk, a bazsalikom leveleit lecsipkedjük, a parmezánt lereszeljük. Egy mozsárban összezúzzuk a bazsalikomot és a fokhagymát, kanalanként hozzáadjuk az olívaolajat, végül a sóval és a parmezánnal elkeverjük. Kevés olajon dinsztel- jük meg a póréhagymát. Adjuk hozzá a krumplit, a sárgarépát, a brokkoli szárát, és keverjük össze őket. Adjuk hozzájuk a levesalapot, a kakukkfüvet, a babérlevelet, majd forraljuk fel. Vegyük lejjebb a lángot, lassú tűzön főzzük tovább a zöldségeket, és folyamatosan távolítsuk el a keletkező habot. Amikor már majdnem teljesen átfőttek, adjuk hozzájuk a brokkolit, a cukkinit és a vörösbabot. Főzzük tovább, amíg ezek is megpuhulnak. ízesítsük a levest a pistou-val, majd sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Briam Az egyik legjellegzetesebb nyári görög étel. Nagyon egyszerű, de azért kell pár fortély ahhoz, hogy az állaga az elvárt legyen. A briam tulajdonképpen egy húsmentes zöldségragu sütőben, de semmit nem von le az értékéből, ha a család húsimádó tagjai kedvéért pár csirkedarabot is a tálba rakunk. Hozzávalók: egy tepsinyi zöldség: krumpli, cukkini és zsenge padlizsán (kisebb mennyiségben), 4-5 gerezd fokhagyma, 1-2 hagyma, 1 marék zöldpetrezselyem, 4-5 túlérett, turmixok paradicsom vagy egy nagy (400 g) paradi- csomkonzerv. Elkészítés: A zöldségeket vastag szeletekre vágjuk és belezúdítjuk egyenletesen a tepsibe. Akkor a legfinomabb, ha a krumplit is, a cukkinit is kerek szeletekre vágjuk. A cukkinit és a padlizsánt célszerű fél órával a többi hozzávaló előkészítése előtt felszeletelni és besózni. Ezután a kiengedett levet lemosni a szeletekről és a többi hozzávalóhoz adni. A turmixolt paradicsomot ráöntjük a zöldségre, megsózzuk, megborsozzuk, rázúdítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, az apróra vágott zöldpetrezselymet és kb. 1 dl vizet. (Ha a paradicsomok nagyon lédúsak, egyáltalán ne tegyünk vizet az ételhez!) Leöntjük az egészet bőven olívaolajjal. Jól összekeverjük. Még szebb a végeredmény, ha a túlérett paradicsomok felét apróra vágjuk,és csak a felét turmixoljuk le. Közepes hőfokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a zöldségek megpirulnak, és elfő az étel leve. Az ételnek csak az olajos szaftban kell a végén ülnie. Feta sajttal és friss kenyérrel tálaljuk. Sertéskaraj csípős narancsos mártásban, andalúz burgonyával Hozzávalók: 60-80 dkg sertéskaraj, 7,5 dl 100% narancslé, 80 dkg újkrumpli, 15-20 dkg olívabogyó, 20 dkg szeletelt nyers bacon, 4 gerezd fokhagyma, olívaolaj, chilipor, kakukkfű, bors, só. Elkészítés: A karajszeleteket megklopfoljuk és egy éjszakára bepácoljuk. A páchoz a narancslébe chiliport, kakukkfüvet és borsot rakunk, jól összekeverjük. Az újkrumplit negyedekbe vágjuk és megfőzzük. A bepácolt húsokat kissé leitatjuk papírtörlővel, megsózzuk és lisztbe mártjuk, majd olívaolajon enyhén elősütjük. Az elősütött szeleteket félretesszük. A visszamaradt olajhoz 2 evőkanál lisztet szórunk, gyengén átpirítjuk, felöntjük a páclével, szükség szerint sózzuk. Az így kapott lében a szeleteket készre pároljuk. A megfőtt burgonyát a vékonyra csíkozott szalonnával együtt megpirítjuk, a végén hozzáadjuk az olajbogyót és a durvára vágott fokhagymát, kakukkfüvei, borssal és sóval ízesítjük. A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■i
