Új Szó, 2011. június (64. évfolyam, 126-151. szám)
2011-06-17 / 140. szám, péntek
2011. június 17., péntek, 11. évfolyam, 23. szám zuper saláták, könnyedén Jeges, deres, hűsítő finomság 12. oldal Számos érv szól amellett, hogy elővegyük a jól bevált salátástálat. A nyári melegben olykor a megrögzött húsimádóknak is jól jön néhány könnyebb falat. U gyanilyen nyomós érv, hogy a megszállott házitündérek sem mindig találnak magukban erőt, hogy Tésztasaláta paradicsommal, fehérbabbal, petrezselyemmel Hozzávalók (4 adaghoz): 25 dkg salátának való fehérbab, 50 dkg datolyaparadicsom (vagy édes koktélparadicsom), 20 dkg feta, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 ág oregánó, 1 babérlevél, 40 dkg salátának való apróbb tészta, 1 dl olívaolaj, 2 ek fehér balzsamecet (vagy fehérborecet). Elkészítés: Ha nagyobb szemű fehérbabot használunk, legalább 12 órával a főzés előtt áztassuk be, különben sosem végzünk. Az apróbb szeműt elég 3-4 órára beáztatni. A bab áztatóvizét leöntjük, friss vízben feltesszük főni a babérlevéllel. Félidőben megsózzuk. Ha megpuhult, leszűrjük, és még forrón ráborítjuk egy gerezd megtisztított, kés pengéjével meglapított fokhagymára. Meglocsoljuk az olívaolajjal, összeforgatjuk. Hozzákeverjük a félbevágott paradicsomokat, az ecetet, a kifőtt és hideg vízzel átöblített (így lehűtött), alaposan lecsepegtetett tésztát, a finomra aprított zöld petrezselymet és az oregánó lecsipkedett, finomra aprított levélkéit is. Végül rámorzsoljuk a fetát, és utánaízesítjük, ha szükséges. Mivel a feta sós, bánjunk óvatosan a sószóróval. Hidegen a legfinomabb. ínyenc cézársaláta Hozzávalók: 1 saláta (római, fejes vagy jégsaláta), parmezánforgács, friss snidling. Az öntethez: 1 egész tojás, 1 tojássárgája, 1,5-2 dl szőlőmagolaj, 0,5-1 dl olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma háromszor blansírozva, püré- sítve, 2-3 kanál szárnyasleves (vagy joghurt), 3 szardella tejben kiáztatva, pürésítve, 1 csapott evőkanálnyi mustár, csipetnyi só, fél citrom leve. A krutonhoz: kb. 10 dkg fehérkenyér vagy bagett, kis olívaolaj és vaj, 1 gerezd fokhagyma, reszelt parmezán. Elkészítés: Az öntet hozzávalóit az olívaolaj, a leves/joghurt és a citrom kivételével magas keverőedénybe tesszük, botmixerrel sűrűre keverjük. Ezután keverjük bele kanállal az olívaolajat, majd a levest (vagy joghurtot) és a citromot. A krutonhoz 10 dkg 6-7 mm vastagra szelt, jó minőségű fehérkenyeret vagy bagettet kockákra vágunk. Olívaolaj és vaj keverékében megsütünk egy szétlapított fokhagymagerezdet, de mielőtt megbámulná, kivesszük. A zsiradékba dobjuk a kockákra vágott kenyeret, aranybarnára pirítjuk. Konyhai itatósra szedjük, alaposan megszárítjuk. Visszaöntjük a szárazra törölt serpenyőbe, felmelegítjük, s még forrón meghintjük frissen reszelt parmezán- nal. A levelekre szedett salátát . M tányérra tesz- szük, úgy, hogy mindegyik levél fölfelé domborodjon. Rákanalazunk kevés öntetet, meghintjük némi par- mezánforgáccsal. Erre újabb réteg salátát teszünk, erre ismét öntetet és sajtot. Még egyszer megismételjük. Végül finomra vágott snidlinggel és krutonnal hintjük meg. Újkrumplisaláta citrommal, spenóttal Hozzávalók: 1 kg újkrumpli, 3 nagy tányér fiatal, apró levelű spenót vagy bébispenót (16-18 dkg), 1 nagy vagy 2 közepes citrom, 2 salottahagyma, 3 marék kap- ribogyó, 15 dkg friss kecskesajt, olívaolaj, só, fekete bors. Elkészítés: A krumplit héjában megfőzzük, majd leszűrjük, kihűtjük, meghámozzuk, felkarikázzuk. ízlés szerint lehet ledörzsölve is főzni, és a maradék vékonyka héjat végül rajta hagyni. A salottát finomra aprítjuk, majd kevés olívaolajon üvegesre sütjük. Rádobjuk a spenótot, összeforgatjuk, majd lehúzzuk a tűzről - épp csak össze kell esniük a leveleknek. Ráreszeljük a citrom héját, ráfacsarjuk a levét. A kapribogyót átöblítjük. Az újkrumpli-karikákat összeforgatjuk a spenóttal, a kaprival, meglocsoljuk bőven könnyű, gyümölcsös ízű olívaolajjal, friss borsot, sót szórunk rá, óvatosan összeforgatjuk. A kecskesajtot rámorzsoljuk a salátára. Hidegen és langyosan is finom. Köretként sültek mellé vagy önálló fogásként tálalhatjuk. Tipp: Ha kiadósabb, izgalmasabb változatra vágyunk, vegyünk egy kis füstölt lazacot. A citrom levét keverjük össze olívaolajjal és nagyjából 4 ek krémsajttal, ezt forgassuk össze a spenótos-citromos újkrumplival és a csíkokra tépkedett füstölt lazaccal. ‘é*«*»*«"' A tartalomb Külföldi út után két hétig ne adjon vért! Hasznos az antibiotikum, de... A prosztatarák korai felismerése életet menthet Hogy szabadság után ne az orvosnál kössünk ki Június 20-án Egészség Extra Keresse az újságárusoknál! a tűzhely mellett töltsék a fél napot. Ha pedig nőből vagyunk, bonuszként megvan az az illúziónk, hogy az ízletes salátát falatozva tulajdonképpen a versenyformánkon dolgozunk.
