Új Szó, 2011. március (64. évfolyam, 49-75. szám)
2011-03-04 / 52. szám, péntek
Én és a hűtőtáskám - utazunk 13. oldal 2011. március 4., péntek, 11. évfolyam, 9. szám Zsázsás tojáskrém 4 főtt keménytojást apró kockákra vágunk. Hozzákeverünk egy adag apróra vágott zsázsát, sót, borsot. Hozzáadunk 1 mokkáskanál mustárt és annyi tejfölt, hogy éppen kenhető legyen. Pár órára behűtjük, zsázsalevelekkel díszítjük. Zsázsás krémleves Annak, hogy itt a tavasz, biztos jelei vannak: bár az időjárás még csalóka, a boltokban már jó ideje szemünkbe ötlenek a legkülönfélébb vetőmagok, a postaládánkban megjelentek a növénykatalógusok, az emberben pedig megszólal a vetemé- nyezésre buzdító ősi ösztön. D mit tehe- —^ tünk, ha nem akarunk éjt s napot kertészkedéssel tölteni? Vagy ha a teremtő vágyat ugyan adott egy kis saját termesztésű zöldségre, de fbldecskét nem? A válasz egyszerű: vegyünk pár tasak kerti zsázsa vetőmagot, és két hét múlva megtarthatjuk az első „betakarítást”, ezzel együtt az első főzőcskézést is. A zsázsa a legrövidebb tenyészidejű zöldségnövény; a vetéstől számított 12-14 nap múlva már fogyasztható. A kerti zsázsa apró, barna' magját bármikor vethetjük. A jó minőségű, lehetőleg homokkal kevert kerti földet lapos edénybe, tálkába, tányérba, műanyag dobozba tesszük. Két-há- romujjnyi vastag földréteg elég is a növénynek. A földet nyomkodjuk le, és vessük rá a magvakat. Ne takarékoskodjunk, ha sűrűn n A zsázsa a legrövidebb tenyészidejű zöldségnövény; vetés utánl2-l4 nappal fogyasztható. vetünk, bőséges „aratásunk” lesz. A magokat ezután fedjük le 1-2 mm vastag föld- vagy homokréteggel, és ezt is nyomkodjuk le. Az így előkészített edényt állítsuk sötét helyre, vagy fedjük le kartonpapírral, hogy a vetést ne érje a fény. A növényeket addig tartsuk sötétben, amíg kibújnak a földből. Ezután már bőséges megvilágításra, napfényre van szükségük, tehát a legjobb helyük az ablakpárkány belső - szoba felé cső - részén lesz. A zsázsa kedveli a meleget (és a bőséges öntözést), legjobban 20-22 °C-os hőmérsékleten növekszik. A kéthetes növénykéket már bátran vághatjuk és fogyaszthatjuk. A levágott növények természetesen nem sarjadnak újra. Ezért az a termelés célszerű módszere, hogy hetenként vetünk be egy-egy edényt maggal, így a letermettek helyébe mindig új vetések lépnek. A főzésre használt zsázsa zöldjének akkor van a legjobb íze, ha zsengén, még virágzás előtt leszedjük. Elsősorban frissen érdemes fogyasztani. Hasonlóan a spenótféle többi zöldséghez, egy 3-4 személy számára elkészítendő ételhez a főzésre használt zsázsalevelekből nagyon sok szükséges, a zöldek nagyon összemennek főzés közben, ezért sokkal praktikusabb a zsázsát csak bizonyos típusú ételekhez használni. A zsázsa a klasszikus francia burgonyakrémlevesben is megtalálható. Kellemes aromát kölcsönöz a tojásból készült ételeknek, szószokkal leöntött szendvicseknek, salátáknak, és bármilyen előétel ízletes köreteként felszolgálható. Hozzávalók (4 személyre): 2 evőkanál vaj, 1 közepes méretű krumpli, 2-3 Marék friss zsázsa, 1,5 liter alapié vagy 1 zöldségleveskocka, só, bors. A krumplit megpucoljuk és nagyon vékony szeletekre vágjuk, hogy gyorsan megfőjön. A vajat lábasban felolvasztjuk, rádobjuk a felaprított zsázsát, sózzuk, borsozzuk. Tegyünk rá fedőt, hogy gyorsan megfonnyadjon. Ekkor mehet hozzá a krumpli és az alapié. Nem kell neki sok idő, ha a krumpli puha, készen is van. Turmixoljuk és tálaljuk. Levesbetétként főtt tojást kínálhatunk hozzá. 16 oldalas receptmelléklet a Vasárnap legújabb számában! Keresse az újságárusoknál!
