Új Szó, 2011. március (64. évfolyam, 49-75. szám)
2011-03-25 / 70. szám, péntek
ÍZVILÁG ■ 2011. MÁRCIUS 25. 14 www.ujszo.com Női szeszély - egy jó adaggal HÉTVÉGI MENU Sóskakrémleves Hozzávalók: 4 dkg vaj, 4 dkg kristálycukor, 4 tojássárgája, 15 g élesztő, 2 dl langyos tej, 30 dkg liszt, csipet só, vaj a tepsi kikenéséhez. A tetejére: sárgabaracklekvár, 4 tojásfehérje, 20 dkg kristálycukor. Elkészítés: 1 dl tejet melegítsünk meg, adjunk hozzá egy kiskanál kristálycukrot, majd az élesztőt belemorzsolva futtassuk fel. A vajat keverjük habosra a maradék kristálycukorral, adjuk hozzá a 4 tojássárgáját, csipet sót és a felfuttatott élesztőt. Apránként keverjük hozzá a lisztet és még annyi langyos tejet, hogy könnyen verhető, sűrű galuskatésztát kapjunk. Hideg vajjal kenjünk ki egy nagyobb méretű tepsit, és kb. 0,5 cm vastagon simítsuk bel a tésztánkat. Langyos helyen 30 percig kelesszük, közben a sütőt kapcsoljuk 200 °C-ra. Amikor megkelt a tésztánk, tegyük előmelegített sütőbe, és süssük világossárgára, kb. 10 perc alatt. Amíg sül a tészta, készítsük el a habot a tetejére. A lehűtött tojás- fehérjéket verjük kemény habbá, miközben apránként hozzáadjuk a kristálycukrot. Ha megsült a tészta, a tetejét kenjük meg baracklekvárral, ezután simítsuk rá a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Tegyük vissza a süteményt a sütőbe, és 150 °C-on szárítsuk még 25-30 percig. A hab ekkor szép, ha halványbarna színt kap. Az elkészült édességet még melegen, nedves késsel vágjuk nagyobb kockákra. Élelmiszerbolt -1 972 kereskedelmi egység Szupermarket - 305 kereskedelmi egység Tempo • 13 kereskedelmi egység Az ideiglenesen csökkentett árak érvényessége: 2011.3.18.-3. 31. Eidami szalámi alakú sajt 100 g Egységes ár 5,60 EUR/kg JJACOBS 13%-ig Mlieko plnotučné Mamičkine dobroty Zsíros tartós tej 3,5% 11 Jacobs Krönung instant kávé 100 g Egységes ár 34,90 EUR/kg Smädný Mních 10° 0,51 Egységes ár 0,66 EUR/I Tradičná kvalita Baromfipástétom 75 g Egységes ár 3,87 EUR/kg 029 FI SUPERMARKET FI POTRAVINY REIOI100142 Hozzávalók: 1 nagy zacskónyi sóska, megtisztítva, felcsíkozva, 3 szem kisebb burgonya, megtisztítva, apróra felkockázva, 1,5 csomag újhagyma, megtisztítva, felkarikázva a zöldjével együtt, kevés vaj és olívaolaj, só és vegamix vízzel (vagy ha akad, 3-5 dl húsleves), frissen őrölt bors, kevés citromlé és cukor, 1 evőkanál nem túl csípős dijoni mustár, 1 nagy dobozos tejföl, pár deci tej. A tálaláshoz: pirított kenyér- vagy zsemlekockák, főtt tojás, újhagyma. Elkészítés: Az újhagymát (egy keveset tegyünk félre a tálaláshoz) a vaj és némi olívaolaj keverékén kissé megfuttatjuk, rádobjuk a burgonyát, majd felöntjük any- nyi ízesített vízzel vagy levessel, amennyi éppen ellepi, majd fedő alatt puhára főzzük. Közben megtisztíthatjuk és felvághatjuk a sóskát, megfőzhetjük nem túl keményre a tojást, és kevés olajon megpiríthatjuk a kenyér- vagy zsemlekockákat. Ha megfőtt a burgonya, beletesszük a sóskát is, és addig főzzük, amíg ösz- szeesik. Ezek után hozzáadjuk a kevés tejjel felhígított tejfölt. Elkeverjük, felforraljuk, borssal, mustárral, kevés cukorral és citromlével ízesítjük, majd botmixerrel összeturmixoljuk. Ha túl sűrűnek találjuk, még öntünk hozzá kevés tejet, és utánaízesítjük, ha szükséges. A felkockázott tojással, újhagymakarikákkal és pirított kenyérkockákkal tálaljuk. Fokhagymás sült csirke Hozzávalók: 1 nagy egész csirke, 3 fej fokhagyma, 1 maréknyi friss kakukkfű, 4 szál petrezselyem, 1 citrom, 150 ml száraz fehérbor, frissen őrölt feketebors, só, olívaolaj. Elkészítés: Mossuk le hideg vízzel kívül és belül a csirkét, majd konyhapapírral töröljük szárazra. Fűszerezzük be alaposan kívül-belül sóval és frissen őrölt feketeborssal. Hámozzunk meg 4 gerezd fokhagymát, valamint a citromot is úgy, hogy semmi fehér héj ne maradjon rajta. Vágjuk kockákra, s a petrezselyemmel, valamint a kakukkfűvel együtt tömködjük meg alaposan a csirkét. Szedjük szét gerezdekre a fokhagymát, de ne hámozzuk meg. Öntsünk 2-3 ek olívaolajat egy sütésre alkalmas tálba’, majd szórjuk bele a fokhagymagerezdeket és az esetleg megmaradt kakukkfüvet. Tegyük bele a csirkét az oldalára fektetve, locsoljuk meg olívaolajjal, majd toljuk a 220°C-ra előmelegített sütőbe a középső sínre. 25 percnyi sütés után fordítsuk át a másik oldalára, s locsoljuk meg a tálban úszó olajjal. Újabb 20 percnyi sütés után fordítsuk a csirkét a mellével felfelé, locsoljuk meg a fehérborral és a tálban levő olívaolajjal, majd süssük további 25 percig a sütőben a középső sínnél eggyel feljebb, míg szép aranybarna nem lesz. Friss fehér kenyérrel, salátával tálalhatjuk. Tavaszi pritaminsaláta Hozzávalók: 1 fej saláta, mozzarella ízlés szerint, 3 db különböző színű pritaminpaprika (sötétzöld, piros, sárga), 3 db paradicsom, 2 db főtt tojás, 2 evőkanál balzsamecet, 1 dl olívaolaj, 0,5 dl lenmagolaj, bors, só. Elkészítés: Az alaposan megmosott, felvágott salátát, pritaminpaprikákat, paradicsomot, a felkockázott mozzarellát és főtt tojást egy nagy tálba tesszük. A balzsamecetet, olívaolajt, lenmagolajt, sót, borsot shakerben vagy magas falú pohárban összekeverjük, és ráöntjük a saláta hozzávalóira. A főtt tojást a legjobb 3 percesként elkészíteni, így a sárgájának a külseje keményebb, de a belseje lágyabb. Egyszerű, finom, friss, gyorsan elkészíthető étel. A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
