Új Szó, 2011. február (64. évfolyam, 25-48. szám)
2011-02-07 / 30. szám, hétfő
www.ujszo.com Egészség 2011. FEBRUAR 7. GYÓGYHÍREK 13 FIGYELMÉBE AJÁNLJUK így takarékoskodjon a piacon! Az egészséges táplálkozás térhódításával már nem csak az idős emberek, hanem a fiatalok is előszeretettel járnak a piacra vásárolni. Az egészséges étel azonban általában drágább, mint a tápanyagilag szinte értéktelen társai, hasonlítsuk csak össze a bio és a génkezelt zöldségeket. Azzal viszont senki nem vitatkozik, hogy a kettő közül melyik a finomabb. Ha eddig nem járt sűrűn piacra, de kedve támadna hozzá, adunk néhány ötletet, hogy és min tud takarékoskodni! Barátkozzon! A piacokon az árusok általában sokkal barátságosabbak, mint az üzletekben az eladók. Nekik is fontos, hogy ha legközelebb arra jár, őket keresse fel, tőlük vásároljon. Ha rendszeresen beszélget velük, könnyebben és jobban tud majd alkudni. Ne kora reggel menjen vásárolni! A piacoknak változó a nyitva tartási, valamikor a délután folyamán mind bezár. Érdemes ebben az idősávban megérkezni, ekkor ugyanis már sokkal szívesebben szabadulnak meg az árusok a termékeiktől, hiszen a zöldségeket és gyümölcsöket nem lehet napokig tartogatni. Legyen egy kicsit „rámenős”, sokat tud alkudni, ha határozott és talpraesett! Ne adjon a látszatra! A legtöbben a tökéletes külsejű paradicsomot, almát, körtét keresik, amelyeken már van néhány karcolás vagy sérülés, gondolkodás nélkül visszadobják. Próbáljon rámenni ezekre a „hibás” termékekre! Higgye el, semmi bajuk, a többségük az utazás során sérül meg. ízre is legalább olyan finomak, mint a tökéletes külsejű társaik. Fizetésnél hívja fel erre a figyelmet és kérjen kedvezményt! Válassza a szezonális zöldséget és gyümölcsöt! Rengeteg pénzt megspórol azzal, ha nem márciusban próbál körtét venni vagy novemberben epret. Mindennek megvan a maga ideje, mikor minek van szezonja. Ha ezekkel nincs tisztában, nézzen utána a neten! Tudjuk, ha megkíván valamit, nehéz nemet mondani, de igyekezzen inkább azok között keresgélni, amelyekhez nem drágán jut hozzá, (nana) A nyál nem csak víz a szánkbana. A nyál nem csak a száj üreg nedvesítője, nélküle nem éreznénk az étel ízét, nem tudnánk nyelni, sőt ez a folyadék indítja el az emésztés folyamatát is. Az Európai Unió Élelmiszer-információs Tanácsának folyóirata, a Food Today érdekes tanulmányban foglalja össze a nyál szerepét táplálkozásunk, életünk folyamatában. A nyáinak 99 százaléka csupán víz, de a maradék egy százalékban sokféle nélkülözhetetlen anyag található. Ha evés közben nem lenne a szánkban nyál, nem tudnánk lenyelni az ételt. Ha az összerágott ételből nem alakulna ki az a nedves falat, mely aztán a nyelőcsövön keresztül lecsúszik a gyomrunkba, sérülne a torok, a gége, a nyelőcső. A nyál az ízérzésnek is alapvető fontosságú eleme. Ha a cukor vagy a só molekulái nem oldódnának fel a nyálban, nem éreznénk az ízüket. A komplex ételek, mint a fehérje vagy a szénhidrát valójában íztelenek, és csak akkor tudjuk meg, mit is eszünk, ha az ízlelőbimbókhoz a nyálban feloldódva molekulák, ionok formájában eljutnak az alkotórészeik. A nyálban enzimek is találhatók. Az amiláz elősegíti, hogy az összetett szénhidrátok, mint például a keményítő molekuláiban az egyes cukormolekulák közötti kötések fölbomoljanak. így már érezzük az ízt, és az ízlelőbimbókból agyunkba eljutó ingerhatások alapján eljut a tudatunkba, hogy ezt a falatot érdemes lenyelnünk. A szájüreg különleges életterülete baktériumoknak, gombáknak és más élőlényeknek is. Az ínyünkön és a Amikor fogat mosunk, néhány perc múlva ismét megtelepszenek a szájban élő baktériumok... fogakon lévő finom rétegben élnek és szaporodnak, de ehhez is a nyál jelenléte szükséges. Amikor fogat mosunk, néhány perc múlva ismét megtelepszenek a szájban élő baktériumok, gyorsan elszaporodnak és vékony réteget képeznek. Egészséges nyálelválasztás esetén ez a rendkívüli biológiai folyadék a fogakról folyamatosan lemossa a baktériumokat. A nyálmirigyek napi egy-két liter nyálat képeznek a mirigyszöveten átáramló vérből. A nyálban lévő enzimek nemcsak az emésztésben játszanak fontos szerepet, hanem a szervezet védekezőképességében is. A nyálban lizozim enzim bizonyos baktériumok sejtfalát megtámadja. A fal átszakad, és a baktérium elpusztul. A nyálban antitestek is kiválasztódnak, főleg az immunoglobulin, amely szintén védi szervezetünket a külvilág támadásaitól. (MTI)
