Új Szó, 2010. november (63. évfolyam, 252-275. szám)
2010-11-26 / 272. szám, péntek
12 IzVlLÁG - HIRDETÉS ÚJ SZÓ 2010. NOVEMBER 26. www.ujszo.com HÉTVÉGI MENU Házias finomságok a családi recepttárból Húsleves mini májgombócokkal Hozzávalók: 3 1 húslé (lehet zöldséges alapié vagy csontleves is), leveszöldség (sárgarépa, fehérrépa, zeler, karalábé) ízlés szerint. A májgombócokhoz: 2 csirkemáj, 1 tojás, 2 lk búzadara, 1,5 lk daraliszt, kevés préžli, egy kis fej vöröshagyma, petrezselyemzöld, só, majoránna, őrölt fekete bors, olaj. A húsléhez adjuk a kockákra vágott leveszöldséget, és lassú tűzön megfőzzük. A csirkemájat megmossuk, megtisztítjuk, majd késsel masszává vakarjuk. A vöröshagymát lereszeljük, Csirkejava pörkölt túrós csuszával kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, kicsit megfuttatjuk az olajon. Végül hozzákeverjük a májat, a serpenyőt félretesszük. A tojásfehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük. Lazán belekeverjük a tojássárgáját, a búzadarát, a daralisztet, majd a kihűlt májas masszát. Hozzáadjuk a majoránnát, a borsot, ha kell, szükség szerint megsózzuk. Annyi prézlit adunk hozzá, hogy sűrű, de ne kemény masszát kapjunk. Galuskaszaggatóval a forrásban levő, leszűrt levesbe szaggatjuk. Csak addig főzzük, amíg a gom- bóckák feljönnek. Petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk. Hozzávalók a pörkölthöz: 1 db csirkemell, 1 db filézett csirkecomb, 1 marék zúza, 1 marék csirkemáj szívvel, 1 fej vöröshagyma, 1 kanál zsiradék, 3 gerezd fokhagyma, 1,5 dl házi lecsó, só, 1 nagy csipet őrölt bors, 1 kanál őrölt pirospaprika. A túrós csuszához: 1 csomag széles metélt, 1 doboz tejföl, 1 kis csomag túró. Elkészítés: A húsokat letisztítjuk, feldaraboljuk. A hagymát apróra kockázzuk és a felhevített zsiradékhoz keverjük. Pároljuk fedő alatt. Félidőben hozzáadjuk a reszelt fokhagymát. A tűzről lehúzva hozzákeverjük az őrölt paprikát. Keverjük hozzá a húsdarabokat és az aprólékot (a máj kivételével), kavargatva pirítsuk meg. Közben sózzuk, borsoz- zuk. Kevés vízzel öntsük fel, hogy kb. 1 centire ellepje. A májat félidőben adjuk hozzá. Végül keverjük bele a lecsót, majd forraljuk össze. A tésztát az útmutatásnak megfelelően sós vízben főzzük ki (a vízbe tehetünk 1 kanál olajat is). A villával áttört túrót és a sózott, fehér őrölt borssal megbolondí- tott tejfölt tálaláskor, a tányérokon rakjuk a csuszára. Aki szereti a csípősét, díszítheti csípős zöldpaprika-szeletekkel is. Diós-túrós morzsa Hozzávalók: 4 tojás, 25 dkg tehéntúró, 5 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 3 dkg étkezési keményítő, 5 dkg kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, 3 evőkanál rum, 1 citrom reszelt héja, 15 dkg darált dió, 4 evőkanál búzadara, 2 evőkanál vaj a sütéshez. Elkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk. A túrót burgonyanyomón áttörjük. A lisztet, a sütőport, az étkezési keményítőt összekeverjük. A tojássárgákat 2 evőkanál langyos vízzel és 1 evőkanál kristálycukorral nagyon habosra keverjük. Hozzáadjuk a túrót, a rumot, a reszelt citromhéjat, a darált diót, a búzadarát, a lisztes keveréket, és összekeverjük. A tojásfehérjékből csipet sóval és a maradék cukorral kemény habot verünk. Lazán beleforgatjuk a masszába. A vajat nagy serpenyőben felforrósítjuk, beleöntjük a massza felét, szétfolyatjuk, mint egy vastag palacsintát, közepes tűzön kb. 5-6 percig sütjük, majd megfordítjuk, és további 2- 3 perc alatt szép barnásra sütjük. Két villa segítségével szétszaggatjuk a tésztát, és kivajazott tűzálló tálba borítjuk. A sütőt 180 fokra bekapcsoljuk, és melegen tartjuk benne a tésztát. Megsütjük a maradék masszát is, és a sütőben az egész császármorzsát még 15 percig sütjük. Előmelegített tányérokon porcukorral meghintve, különböző kompotokkal tálaljuk. Legfinomabb körtekom- póttal. (as) A THefinica company 0800 02 02 02 www.sk.o2.com/eshop RE1010962
